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為了響應證嚴上人推動的「素食八分飽，兩分助人好」， 美國新澤西州中部慈濟人文學校於3月25日舉辦美善人生講座「素食觀摩與分享」。在活動主任楊媚萍師姊的用心策劃及
家長志工們的高度配合下，本著用心學習的態度，來護持這個意義非凡的活動，盼接引更多家長、學生一起實踐「素食八分飽」！
在一聲聲「甲菜、甲菜、熊蓋讚……」的音樂陪伴下， 大夥忙進忙出，拿手好菜固然重要，擺盤、桌飾也不可馬虎，得把「食」的人文精神給呈現出來。在一片讚歎聲中，媚萍師姊 先介紹了活動的主題，校長徐慈佩師姊則向大家分享，上人對目前大家的飲食習慣的憂心，期許大家來一起響應「素食八分飽， 兩分助人好」。只要大家少欲知足，就能減少許多貪 欲所帶來的不安， 而克制口欲，就是最直接的方法之一。
一大桌的素食佳餚，令人垂涎三尺、目不暇給！五十道的菜，從開胃前菜、主菜、到飯後甜點；中式、日式、西點等，應有盡有。細細數來有素壽司、涼拌芒菓、素十錦，從臺灣小吃 的碗粿、春捲、蘿蔔糕、炒米粉、炒飯到馬來西亞素咖哩；耳邊傳來一遍遍師兄特意播放的臺語歌：「甲菜、甲菜、熊蓋讚……」再轉到甜點一角，眼前一片點綴得美美的花草世界， 小蛋糕、八寶飯、淋著香甜蜜汁的雞蛋布丁，反而是給大家出了難題：「樣樣都好，該吃那些好呢？」 其實，「八分飽」就好！
「八分飽」之外，素食也能降低環境的負擔。林慈惺師姊與學生家長黃俊雄師兄，也和大家分享他們一家人開始吃素的因緣，以及吃素後，親身體會到素食讓他們更健康， 不但體重 維持的很好，身體也比較輕鬆無負擔。而另一位新進志工黃愛德師兄，他的兩個孩子去年暑假參加了新澤西州所舉辦的小菩薩營，上了素食與環保的課程後，大受感動，回家後即發心 要多吃素，少吃肉，而他個人和妻子更是發心地加入慈濟志工的行列。
菩薩大招生、素食與環保，在人文教育中落實。 在教育孩子的同時，也教育了家長；當學校接引一個孩子的時候，也接引了一家人。當天的素食分享活動，改變了過去素食給人的呆 板印象，原來，素食不但可以推陳出新，還可以讓人更健康。 而「八分飽」的飲食，不但是養生之道，留著兩分助人， 更是布施養慧命的落實。
圖左 ： 一盤盤各家的拿手素食料理，食得美味又健康。[攝影者：唐唯志]
圖右 ： 要跟緊上人的腳步，新澤西中部慈濟人文學校推廣「素食八分飽，助人兩分好」。[攝影者：唐唯志]
圖左 ： 學生阮子健的媽媽是位營養師，特別在現場為大家製作有機蔬果汁。[攝影者：唐唯志]
圖右 ： 家長黃愛德和他的兩個孩子去年暑假參加小菩薩營，上了素食與環保的課程後茹素，更成為慈濟志工。[攝影者：唐唯志]
