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照顧家中每一份子的健康，讓先生天天期待回家吃晚餐，孩子也能不挑食，是每一個作家庭主婦的心願，和努力經營的方向。慈濟志工巧寶蓮，二十年前為了要生個男孩，好給夫家有
個交代，發願茹素至今，也因此訓練她燒得一手好素食。先生體貼寶蓮的辛苦，曾經試著早餐採用外食，可是再怎麼吃，還是自已的太太打的十穀漿最好喝。
◎ 大白菜調理出多種營養素
4月25日晚在臺中市北屯區北平共修處的素食養生派教學裡，巧寶蓮特帶來有具有「天下第一菜」美稱，各種營養素兼備的大白菜料理 ——「五彩繽紛」。寶蓮每天都一定會為家 人準備一道含黑、白、黃、紅、綠五行顏色的素菜，和一道綠色蔬菜。她作菜喜歡採用吃天然食材，很少使用加工品。
「今天的菜含有蛋白質、多醣體、纖維質、胡蘿蔔素，甚麼都有了，可吃到色香味俱全的清甜菜香。大家可以自行變更食材，多樣變化的目的，是除了促進健康，還能增進食欲。」寶 蓮把二十年茹素的心得，一一地分享。
「五彩繽紛」的食材和作法為： 材料： 高山娃娃菜、紅蘿蔔、草菇、美白菇、皇帝豆、沙拉筍（綠竹筍也可以）、腰果、日本太白粉、海鹽、橄欖油、香油。
做法： 1. 草菇久放會出水，所以買回後先川燙一下，泡在水中備用。 2. 高山娃娃菜洗淨，剖半切四等份，和皇帝豆一起，以熱水悶煮至菜軟，再置於冷開水 中。川燙蔬菜的水盛一碗做為高湯用。 3. 紅蘿蔔切薄片，筍子切條狀。 4. 起油鍋先下紅蘿蔔翻炒一下，再放入美白菇和草菇，加入少許鹽（可以去菇的味 道），再 加入高湯 (視菜的量斟酌添加)。 6. 高湯滾後再放入娃娃菜和皇帝豆。 7. 用太白粉水，勾一點芡（採用日本太白粉，因為色澤較透明，也不會太黏）。 8. 熄火起鍋前加少許的香油醍味及增加亮度。 9. 上桌前撒上烤好的腰果。
巧寶蓮還略微介紹了高山娃娃菜的學名：高山娃娃菜就是大白菜的一種，外形小巧可愛，味道甘甜，富含維生素和硒，葉綠素含量較一般大白菜高，含有豐富的纖維素及微量元素，有 助於預防結腸癌。
據醫學報導指出，現代人為均衡營養，素食者要補充蛋白質最佳來源就是堅果。所以能每一天攝取少量堅果，可以攝取到高蛋白質、礦物質、維生素、纖維素等，不會發胖，還具有多 種養生效果。所以巧寶蓮特別告訴大家，酌量補充堅果，省錢又養生，比吃大魚大肉更有益健康。
◎十榖飲品 為家人健康把關
寶蓮的先生終年嗜愛的十榖健康飲品： 1.十榖米（一杯半）清洗後泡1~2小時。 2.以兩杯的水對外鍋1杯水放入電鍋先煮熟備用。
這是兩人的份量，也可分成四天的量，並作口味上的變化。
例如，第一天加上白皮南杏和紅皮杏仁果，以喝湯湯匙4 : 2 : 1的比例和冷水放入果汁機中攪碎，之後倒入小鍋中煮熟（需不停的攪拌），只要十分鐘輕輕鬆鬆就搞定。第 二天可換成腰果、白芝麻和冰糖。隨自己喜歡變換，每天都可以喝到不一樣的口味和健康。
有時候因為作志工，來不及煮中餐，寶蓮會快速地準備一鍋多種蔬菜的湯麵，味道鮮美又不失營養，雖不是全素的先生，在她的用心和巧思下，無形中也減少葷食的習慣。她說：「茹 素是護生，也是環保愛地球的最好的方法。」
經慈濟志工熱情邀約，第一次來參加心素食儀的錢德慧女士說：「去年因為父親往生，曾茹素一段時間，漸漸的也習慣了素食。」雖然尚未全素的她，也會為家人準備兩樣素菜，希望 家人吃得更健康，也能慢慢少吃葷食，今天她多了解了兩道新食譜，將來在料理素食時，會更有心得與信心。
坊間素食或蔬食餐館越來越多，各種素食料理，讓大家有更多的選擇。吃素是養生也是護生，也可以減少中年慢性疾病的發生，「非素不可」，讓我們大家一起來素一下，留給子孫一 個乾淨的地球。
圖左 ： 慈濟志工巧寶蓮今晚為大家示範以「天下第一菜」美名的大白菜之高山娃娃菜為主的五行原素構成的「五彩繽紛」素菜料理。[攝影者：陳振華]
圖右 ： 志工巧寶蓮還分享了早餐為全家人打的十穀漿要如何做較方便省事，而且如何在其中求變化。[攝影者：陳振華]
圖左 ： 臺中市北屯區北平共修處素食養生派的學員們，一面專心聆聽，一面寫筆記。錢德慧女士（坐著右一）第一次來參加心素食儀，希望家人能夠吃得健康，而漸漸少葷食。[攝影者：簡明安 ]
圖右 ： 志工們紛紛品嚐今日的素食料理，作為回家試作的參考。[攝影者：陳振華]
