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晴空萬里的午後，新竹聯絡處熱鬧滾滾，今天(7月15日)是第四次的見習志工課程，內容非常的豐富，有「新素食儀」、「素食實做 - 非素不可」、以及「竹筒歲月」等課
程。約三百二十位學員在慈濟師兄姊熱情的招呼下，歡喜參加課程。
◎ 素食減碳 您也做得到
隨著燈光變暗，心也跟著沉澱下來，從影片中上人開示了解到近年來各種大災難在世界各地不斷頻傳，幾乎都起於人類的無明貪念，人人貪圖口欲享受，導致各類眾生被大量飼養與宰 殺，而飼養的過程中，所產生的碳足跡甚至超過所有溫室氣體來源的一半。因此，若要即時改善大地不調的情況，吃素是最簡單也是人人都能貢獻一己之力的最佳途徑。
接著的「新素食儀」課程由新竹區香積幹事溫秋蓉師姊分享，暖化危機迫在眉睫，亦會引發全球的糧食危機，德國的科學家研究發現素食可減少大量碳足跡。除了素食還可如何減少暖 化呢？秋蓉師姊分享自己在頂樓種菜，把洗過衣服第三次以後的水拿來澆菜，「素食、綠化、節能」，難行能行，你也做得到！
◎ 爽口蔬果捲 大家動手做
肚子餓了嗎？接下來的課程生活組、香積組志工精心安排讓學員實際動手做素食來玩玩「非素不可」。一大早秋蓉師姊和多位香積師姊就開始準備食材，今天要教大家做「蔬果捲」， 簡單爽口，在炎熱的夏天令人開胃。聯絡處內擺了多張長桌和圓桌，每十個學員一組，每一組都會有位師姊示範教學，「攤開潤餅皮，生菜放這邊，再放紅蘿蔔、蘋果、黃瓜，最後再 灑上花生粉跟葡萄乾然後捲起來！」「對！就是這樣！」男眾學員的手藝比較不靈活，師姊們總是不厭其煩的教導，完成後可以享用成果了！
◎ 非素不可 學員見證分享
在工研院上班的黃川庭，因為同事的邀約來上課，平常他一兩天會吃一餐素食，讓身體保持健康，今天「非素不可」的蔬果捲讓他覺得口感很清爽，又容易料理，他說：「今天的蔬果 捲打破我以前的觀念，總覺得素食要好吃要加很多醬料，像外面賣的素食都會有很多添加物，可是蔬果捲很簡單就很好吃！剛剛秋蓉師姊的分享讓我了解到素食對自己、對地球有很多 好處，希望以後可以克制口欲來吃全素！」
去年自新竹教育大學畢業的慈青陳彥樺，今年也參加見習課程，從高中就開始跟家人一起吃素，也曾經因為吃素而遭遇一些困難，她分享說：「因為高中開始跟家人吃素，而吃不慣學 校的營養午餐，也因為這樣認識學校附近素食店阿姨，她每天做一個素食便當送來給我吃，到現在阿姨還很關心我，我還和她保持連絡，所以真的不要怕麻煩。」今天來上課，更加肯 定吃素不但對自己身體好，更可以愛護地球！
◎ 濃濃人情 竹筒歲月話從前
有趣的「非素不可」結束，林瑞美師姊和多位師兄姊帶著大家來跳「阿爸牽水牛」，歡樂的音樂和可愛的動作，讓人好像回到以前鄉下純樸歡樂的時光，人文團康結束後，接下來是資 深慈濟志工鄧金水師兄分享「竹筒歲月」。
竹東高中英文教師退休的金水師兄，講課風趣幽默趣味橫生，各種戲而不謔的動作令人會心一笑，導致台下學員的瞌睡蟲連一點復甦的機會都沒有。經由鄧師兄生動的講解，更加深入 地了解慈濟成立的因緣，慈濟能由起初三十位委員的五毛錢，至今行善足跡遍佈全球，不但是因為證嚴上人「信己無私，信人有愛」的理念，也是每位委員力行克勤、克儉、克難的堅 定信念，才能在全台甚至是全球帶動一股淨化人心的清流。
第一次參加課程的醫師范文勝，因為蔡智玲師姊的邀約前來上課，范醫師6月19日曾至湖口參與人醫會往診而深受感動，聽到鄧師兄分享的「竹筒歲月」很有感受，他表示自己想當 醫生，也是為了能夠救人、幫助人，他發現自己的力量有限，慈濟的力量無窮，「福田一方邀天下善士，心蓮萬蕊造慈濟世界」、「一手動、千手動，一眼動、千眼動」這樣的竹筒精 神很讓人感動，如果世界上慈濟人多一點，世界會更和平、更祥和，這是正面改造社會的力量，范醫師發願要培訓成為慈濟人。
課程在祈禱及感恩聲下圓滿落幕，人人帶著滿滿的收穫歡喜賦歸。
圖左 ： 今天有素食實作課程「非素不可」，完成簡單爽口的蔬果捲可以享用囉！[攝影者：呂文恩]
圖右 ： 歡樂的人文團康「阿爸牽水牛」，讓人好像回到以前鄉下歡樂純樸的時光。[攝影者：張淑華]
圖左 ： 今天的素食實做讓在工研院上班的黃川庭(中)說：「今天的蔬果捲打破我以前的觀念，簡單就很好吃！」[攝影者：黃泓允]
圖右 ： 受蔡智玲師姊(左二)邀約而參加見習課程的醫師范文勝(左一)，他發現自己的力量有限，慈濟的力量無窮，發願要培訓成為慈濟人。[攝影者：鐘嘉新]
