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「瓦斯的火不要太旺，炒飯要炒透，最後再拌入醬油提香氣，色澤更誘人。」六十歲的徐煒能分享著如何炒出香噴噴，令人垂涎欲滴的的炒飯訣竅。
鍋爐邊老師傅徐煒能雙手翻動著鍋內的飯，架勢十足。香積志工賴雙媛將昨天所剩的白米飯，加上香菇末、素燥、紅蘿蔔丁、芹菜丁、小木耳絲、香菜末，交給他掌廚。徐煒能手持著 大鏟子，快速地翻炒，控制火候，兩人搭配得默契十足。
從今天(11/1)開始連續七天，由臺中市北屯三區志工輪值慈濟臺中分會香積，二十四位志工各司其職，在廚房裡忙進忙出。
「十幾、二十年前，上人每月初一都會行腳臺中分會，曾經有一次來了兩千多人聆聽師父開示。當天中餐一共用了二十三斗米，當時是在廚房旁的小巷內煮飯，八個大鍋一字排列，火 力全開，分三梯次煮飯，忙得很幸福。」徐煒能不僅會煮飯，慈濟分會、慈濟活動的水電工程配置安裝，處處可見他的身影。
「千張皮(乾豆皮)上塗滿麵糊，舖上海苔片，再將撕成條塊加調味的豆皮擺上，捲起呈長條塊，放入中溫油鍋內炸酥；家裡做菜用的，可用油煎一煎即可。」賴雙媛叮嚀著志工劉慧 翎、范悅等，教她們如何作「素鰻捲」。
製做「素鰻捲」最怕有風，千張皮一遇到風吹，容易乾裂。一夥人找個好地方，用心的做。
劉慧翎雙手細心的一個步驟、一個步驟並不因為等會兒要上大愛媽媽課程亂了節奏，她說:「再零散的時間都要把握，今天學會了『素鰻捲』，有空在家時可以先做好，冷凍保存。需 要時解凍，加點紅椒、青椒、金針菇芶芡，或是入醬油、黑醋、糖乾燒就是一盤美味的糖醋素鰻。」
此時，陣陣的麻油飄香和淡淡的當歸味混入空氣中。轉頭一望，志工王美足將麻油爆香薑片後，再把滾刀切塊的杏鮑菇入鍋煸香；另一鍋則將麵腸乾煎炒香；二者放入當歸香菇高湯， 湯裡漂浮著蓮子、玉米、油豆腐及顏色亮眼的紫山藥。空氣中起了不一樣的變化，吵醒大家的味蕾，紛紛探頭詢問如何做這道菜。
廚房是最佳的料理交換站，每一樣料理都是家常菜，食材取得容易，料理過程簡單易學，透過一個早上的參與，每個人收穫滿滿，回到家又有一道道的新料理與家人分享。
吃素有二十多年的志工陳真伊是賴雙媛的好幫手，她會事先備菜，準備乾貨，像涼拌珊瑚草就須前一天將珊瑚草洗淨泡水十二小時後歷乾。 陳真伊說:「涼拌菜是可口的小菜，可事 先準備好，讓做菜的時間更從容。」
工作檯前，陳真伊認真的把薑、紅蘿蔔、紅椒、青椒、小黃瓜等切絲備用，這些食材須先揉過鹽巴，主要目的為脫水殺菌，並去除菜本身的苦澀味。
上述料備好後，只見陳真伊俐落的將珊瑚草、芝麻、麻油、薑末、醬油、糖、醋等混合攪拌，最後再淋上香油。
「今天最特別的是『塔香豆腐』， 前天看大愛臺〈現代新素派〉，發現它簡單易做又下飯，現學現賣。」賴雙媛分享道。
首先把長豆切丁、燙熟備用。紅蘿蔔與香菇、素火腿切丁以少許油炒香，再放入玉米粒、豆腐丁、豆瓣醬、素蠔油、九層塔拌炒入味，起鍋前芶芡，淋上香油。乘盤後放涼，撒上綠色 的長豆丁，使整盤色澤誘人。
誰說素食單調、沒營養？午餐的供膳無論是臺中分會、或是還未啟用的臺中靜思堂，工地朋友都吃得津津有味，滿滿的幸福。
賴雙媛說:「看他們吃得很香，再忙也覺得很踏實、歡喜。」能以食物的溫暖，陪伴更多的人，對大清早六點就得出門買菜的她來說，一點也不以為苦。能讓大家分享單純的美味，吃 得健康、吃得好，感到無比的快樂。
圖左 ： 香積志工賴雙媛(右一)將昨天剩下的白米飯交給爐邊的老師傅徐煒能(左一)處理，徐煒能將其他配料放入，快速的拌炒，控制好火候，不一會兒香噴噴的「醬燒炒飯」完成了。[攝影者：賴秀緞 ]
圖右 ： 志工劉慧翎(右一)雙手細心的一個步驟、一個步驟，將千張皮上塗滿麵糊，舖上海苔片，再將撕成條塊加調味的豆皮擺上，捲起呈長條塊。冷凍保存，隨時可用作多樣料理變化。[攝影者：賴秀緞 ]
圖左 ： 志工們將料理好的六菜一湯、水果等小心翼翼的搬運上車，準備送到南屯新會所給工地朋友用餐。[攝影者：賴秀緞 ]
圖右 ： 臺中市北屯三輪值香積，志工把握當下走進香積廚房，烹調健康美味料理，以食物的溫暖，與大眾結緣。[攝影者：賴秀緞 ]
