| < 前一個 | 下一個 > |
|---|
清晨七點，黃美麗在高雄靜思堂的廚房盤點著今日菜販送來的蔬菜、水果，一面核對數量一面不忘跟輪值到香積工作的鼓山和氣一的慈濟志工們交待今日的菜如何切、尺寸大小、菜色
搭配和預備出幾道菜……
「那個黃瓜還有紅蘿蔔切小丁；師姊，青菜要切小段一點！那是大愛幼兒園的小朋友們要吃的，太大塊小朋友很不好吞！」黃美麗一邊到鮮食備料區關照志工們，切菜的大小是否適於 入口；一面又趕忙走回一牆之隔的烹調區去看『香煎豆腐』的火候是不是正好恰當。
◎家中經濟棟樑 素食是唯一主角
美麗師姊原來是一位家庭五金的業務員，一方面是因為考量自己的年紀不輕，較無法負荷業務的工作；一方面是因為自己長期茹素發現，很多想嘗試吃素的人因為不知道如果調理食物 讓蔬食變得更可口，所以便萌生自己做素食餐點生意的念頭。
「因為有時後在試做一道新菜式的時候，我都會端出去請左右鄰居和好朋友們試吃，如果那道菜很快就被吃光，我心裡就會很有成就感！就這樣，一道道的菜式就會變化出來。」
也因作素食餐的因緣，黃美麗在受證成為慈濟委員沒多久，即受到組隊裡的請託承擔香積幹事。
◎素心巧手化美味 大人小孩引頸盼
「美麗師姊，你這個杏鮑菇是不是洗完後……，是要做上次在迪化街那種奶油口味的？」黃美麗帶著口罩，但是眼中帶著笑意，輕輕的向前來詢問的志工點點頭。
帶著答案回到備料區的志工，傳遞了幸福的答案，淡淡的…漸漸的……期盼與愉悅的調味迷漫在香積廚房中……。
為了響應證嚴法師希望大眾『恆齋戒』的呼籲，鼓山區的慈濟志工在位於迪化街的鼓山聯絡處舉辦了多場『心素食儀』的活動來向民眾推廣素食。
「當時示範過幾道菜，每道菜都端出去沒多久就空著盤子被送回來；看著空空如也的盤子，心裡真的是相當相當的高興！」黃美麗說。
◎調和滋味 期待大眾接受
「如果來跟我買素菜的客人，我都會大概了解他們購買的動機後，再用不同話去勸他們持續茹素。」黃美麗一邊將剛起鍋的菜餚盛裝在容器中，一邊和一旁請教美麗如何勸素的志工們 討論「撇步」。
「如果是偶爾才吃素的人，我就會詢問他們吃素菜時的口感、滋味如何？和吃葷食的口感差別多不多？能不能接受增加素食的用餐次數？」「如果是長期茹素的客人，不論宗教為何， 都要大大的讚嘆他們，為護生與保護地球環境所做的貢獻。」
黃美麗都會告訴客人，以前還沒吃素時只有四十六、七公斤，長得一副營養不良，結果健康檢查抽血，血液看起來都黑黑稠稠的；長期茹素下來，體重上升身體變壯，連抽血檢查的膽 固醇都標準。
◎家業繁重 香積工作結善緣
黃美麗平日販售素食早點與晚餐，但是如果遇到輪值到香積的日子，她毫不猶豫的就公休，一切以靜思堂與鼓山聯區的香積工作為主。
「我在歲末祝福時才能見到上人一面，因為做生意的緣故都很早起床和很晚就寢，所以上人在電視講法我很少能夠聽到；我心中時常感到很懺悔，所以只要有能夠為慈濟付出和出勤的 機會，即使當天無法作生意，我還是想都沒想、毫不考慮的接下來。」她說。
清晨的蔬果，在美味魔法師──黃美麗的施作下，成為一道道即將溫暖人心與腸胃的佳餚；隨著菜餚被食用的當下將茹素的意念增加，不再輕易改變，直到生生世世。
圖左 ： 燠熱的鍋爐前，黃美麗氣定神閒地翻炒著；因為懷著感恩，所以身心清涼。[攝影者：洪淑娟]
圖右 ： 黃美麗希望用一道道素食佳餚和大家結緣，她因為工作的關係無法常常聽聞佛法，她覺得這是她彌補愧疚的方法。[攝影者：洪淑娟]
圖左 ： 黃美麗毫不藏私，樂於和人分享煮出好吃又健康的素食料理。[攝影者：洪淑娟]
圖右 ： 隨著菜餚被食用的當下，黃美麗希望有愈來愈多的人增加茹素的善念。[攝影者：洪淑娟]
