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「喜歡喝茶嗎？」 、「臺灣哪兩季茶最受歡迎？」講師潘美玲詢問現場聽眾，開啓「臺灣過唐山、臺茶的歷史回眸」談天說地話茶經。週六（4/20）晚間幽靜的靜思書軒新舞臺
門市外頭正下著滂沱大雨，卻沒澆熄對茶道有濃厚興趣的十來位聽眾，前來一探茶趣。
◎台灣茶經、世界茶緯
經典雜誌文稿召集人潘美玲為大家說明該雜誌，歷經兩年多的實際走訪海內外重要茶區，於三月間出版了以臺灣茶經、世界茶緯探討茶的歷史、產製、分級和行銷的「茶域經緯、茶， 土地與人」一書，足跡踏遍了臺灣全省茶區由北到南、海拔由低而高。
臺灣的春夏秋冬四季中有名的是春茶、冬茶，那麼夏茶呢？尋訪的結果，發現夏茶就是紅茶。臺灣種茶的環境條件非常優渥，臺灣茶也很優秀，為國家賺取大量外匯，採訪團隊分「有 機茶、夏紅茶、比賽茶、高山茶、臺灣過唐山、臺茶的歷史回眸」等深入報導。於是團隊提出「大陸對臺灣高山茶評價很高，反觀臺灣茶產業，應做有系統傳承」的觀點。
◎有機茶回歸自然 真味無華
「大家都喜歡喝茶，那最喜歡那一種茶呢？我們就從大家最感興趣的茶類開始介紹。」美玲得到多數聽眾舉手反應，便開始介紹起臺灣有機茶。臺灣目前種植有機茶的面積達151公 頃，約佔全國茶園總面積的2%，而其產量及實行的農法都將是非常深邃的課題。
走訪南投名間，當地茶產量為全國的40%，屬大量生產，一般採慣行農法，使用化學肥料，短期可增加產量，長期使土地壞死，雖改採有機肥，以人工除草，避免表土被雨水沖失， 但產量減少。嘉義梅山太和村八八風災受創慘重的茶農已改採自然農法，時而要割草，起初很慘，產量減少至三分之一以下。在地小人稠的國度，推廣有機茶應該是刻不容緩。
臺灣種茶靠農藥、肥料已經非常久，現在仍有98%的茶園採慣行農法，但基於對土地的敬愛，全省北中南有無數感人的茶農的故事，他們或曾因深受天災、無經濟負擔、或因茶園靠 近水源保護區等不同理由而正進行著改種有機茶。
臺灣地處亞熱帶，氣候溼熱，病蟲害多，耕地小，茶農密集，噴灑農藥時隨風空飄，有機茶真的可行嗎？美玲告訴大家，現今由於健康意識、了解大環境保護的重要性、師法自然、回 歸自然、泥土的芳香等等，有機茶其實已成為一種生活的哲學，這也是它的商機所在。
有機茶的味道看來並不起眼，就像未施粉妝的女人，或許不艷不香，沒有一般茶葉的香氣與亮麗外型，但入喉即可感受那份後韻，可謂「真味無華」。
◎比賽茶勝出 臺灣茶過唐山
「什麼樣的茶有資格進入比賽茶評選？」聽眾李彥慧好奇地問。原來要在比賽中勝出的茶要經過八道審茶的程序，分別是取樣、編密碼、沖泡（3g、150℃、6分鐘）、開湯、審 外觀、觀水色、聞香味、觀葉底。
臺茶擁有絕佳的生長環境，包種茶、鐵觀音、高山烏龍、東方美人、蜜香紅茶等等，都是台灣之寶。優質的茶菁為比賽茶致勝的重要關鍵，採茶阿嬤則是臺茶榮光背後的無名英雄。採 茶姑娘曾是茶山最美的風景，隨著歲月的流逝，採茶姑娘都已成為採茶阿嬤，數目急劇減少，如今多為外勞。
俗話說：「唐山過臺灣」攏是「心肝ㄟ歸丸(臺語-心會揪結成一團)」因為從唐山來臺的人大多會（六死三留一回頭）。兩百年後的今天則是，「臺灣過唐山，不來肯定完。」
去年12月去福建（漳平特區有臺商的製茶廠）、四川、雲南，考察移民與移植的茶種。兩岸交互的影響，福建安溪產的鐵觀音變綠了，西雙版納的普洱茶帶動茶市與股市，臺灣茶的 信譽、品質、服務水準等深具優勢，也就走進中國市場。
◎顧佛祖抑是顧腹肚
美玲也藉一段大愛電視「經典．TV」節目專訪坪林茶葉產銷班第七班余三和班長，點出有機茶農他們如何堅持不施肥、不用除草劑、全以人工種植，用草生管理，只要不影響茶可讓 野草共生。
「雖然剛開始時困擾多，而今茶園內有蟲有鳥（例如小綠葉蟬、翡翠樹蛙），感覺很值得。」茶農說出堅持後的法喜。坪林茶園位在翡翠水庫上游區，顧及下游臺北市居民用水品質， 其他一至六班的茶園亦有意改種有機，畢竟土壤為大地之母，茶客們善心善念多所支持。
在慈大臺北社推中心修習「靜思茶道」的郭碧娥，當初就是很喜歡茶道溫文儒雅的氣質，進而報名上課初階課程。聽完美玲對有機茶的介紹，有感而發的說：「我被茶農栽種有機茶的 堅持所感動，就像慈濟人回收芭樂套袋不寄時間人力成本，只為了保護地球，讓垃圾減量。」
她也覺得自己可以盡一分力量，「如何讓更多人知道哪些茶是有機栽種，大家如果都以行銷的一員自許，廣為推廣，喝的人安心，更多人喝，就需要更用心栽種有機茶，則受保護的土 地就更多了。」
喝茶、品茶之餘，今晚美玲的分享帶領聽眾進入茶的世界，瞭解茶的出身與產地、特質與製造，過去、現在與未來。茶不只是茶，「說文解字」將茶字拆解成「艸」、「木」之中的 「人」，更是人與土地環境交互影響著人們的生活。茶是風土作物，也是文化心靈的活水，人實在應該與自然和諧共處啊！
圖左 ： 郭碧娥被茶農栽種有機茶的堅持所感動，覺得自己可以為土地盡一分力量。[攝影者：劉秋伶]
圖右 ： 聽眾認真詳細記錄講師介紹的各式茶種特質與製造。[攝影者：劉秋伶]
