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2013年全國中學運動會（全中運）由宜蘭縣政府承辦，執行委員會邀請宜蘭區慈濟志工到現場推廣素食並提供二百人份素食餐點。用餐對象為來自全國的運動員選手。並向慈濟借
用二千五百分的環保碗筷，供選手用餐使用，以落實節能減碳。
慈濟志工沈寶妙提到，執行委員會在進行籌備會議時，在縣政府工作的慈濟志工王雅琳也在會中，會中討論到二千多人要用餐會製造很多垃圾，於是王雅琳提議可向慈濟商借環保餐 具。因為這樣的因緣，促成了此回素食推廣活動的起始。
◎素食融合宜蘭味 打造國宴級餐點
4月11日香積志工們就先在宜蘭聯絡處進行洗菜、切菜等前置作業，隔天一早則開始進行煮食的工作。從事專業外燴工作有三十多年經驗的社區志工黃彩雲是這次的香積主廚，平時 在宜蘭聯絡處只要有大型活動，她都會推掉外面的外燴委託，義不容辭投入香積，只為了能當志工來付出。
面對這次所要提供的餐點，黃彩雲表示為了因應承辦單位要強調宜蘭的美食特色，又同時要將素食融入於地方菜中，她特別準備了像國宴中採用的糕渣、拼盤、甜點等來呈現。
沈寶妙又接著說：「今天開幕儀式（4月12日）會有很多人，我們要將人文展現出來為他們服務。也要讓他們吃到很健康又是很好吃的素食。」
◎選手賽前茹素保健 慈濟推素有成
當菜餚都準備完成後，接著就是要搬運到運動會現場，會場位於宜蘭運動公園，二位男眾志工林萬水、陳茂春協助搬運及交通車事宜，女眾志工們則負責擺設及現場夾菜服務。
全中運執行團隊中的膳宿組組長，也是凱旋國中陳志勇校長表示：「宜蘭縣用蘭陽風味餐來招待各地的選手，因為節能減碳風氣的盛行，大家都重視環保。我們相信有很多選手是吃素 食的，所以與慈濟接洽，我們非常感謝慈濟提供素食，讓來自各地的選手可以品嚐到美味與地方特色的素食，對他們的運動應該會有幫助。」
宜蘭縣長林聰賢來到慈濟素食區時，短暫停留時刻向現場眾人呼籲：「每周一蔬食，救自己也救地球，」現場眾人鼓掌感恩。
高雄市後勁國中張耀仁教練也表示說：「為了贏得比賽就要調整食物，進行賽程前的最後四天盡量不要碰到葷食，這樣運動員的代謝會快一點，血液循環也會好，可以創造佳績，對身 體很好，而且吃飽不會想睡覺。
桃園縣將承辦明年的全中運，一群來自桃園的觀摩人員來到慈濟的素食餐區用餐，表示希望明年的桃園全中運也能邀請慈濟人到會場推廣素食。一場運動大會，讓推食風氣慢慢展開， 也讓更多人能品嚐到不一樣的素食而更願意茹素。
圖左 ： 黃彩雲師姊將剛蒸熟的糕渣放置工作臺上陰乾。[攝影者：黃致遠]
圖右 ： 為選手們夾菜服務的師姊群。[攝影者：黃致遠]
圖左 ： 縣長林聰賢來到慈濟素食區呼籲眾人每周一疏食，救自己也救地球。[攝影者：黃致遠]
圖右 ： 來自桃園的觀摩人員向沈寶妙師姊表示，希望明年桃園主辦的全中運也能推廣素食，並詢問如何與桃園區慈濟人接洽。[攝影者：黃致遠]
