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「燕麥薏仁蛋糕、蔓越莓果凍、堅果小餅乾、五色三明治、泡菜壽司、酥炸海苔飯捲、乳酪南瓜焗烤飯……哇！每一種看起來都好好吃！」餐廳裡放眼望去，一道道色香味俱全的美食
佳餚，讓人不禁食指大動，好期待能趕快試吃品嚐。
◎ 靜思食材健康滿分 發揮創意成美食
為了響應證嚴上人的素食環保理念，臺南慈濟志工於10月6日上午，在臺南靜思堂地下一樓餐廳，舉辦靜思創意料理品評觀摩會。來自十五個社區的志工，以靜思人文的嚴選食材 ──香積飯、香積麵、五穀粉、莓果乾、堅果系列，搭配當令新鮮蔬果，創作出六十道健康美味的素食料理。
「今天設計這個，是香積飯泡菜壽司，香積飯鋪在海苔上，加素火腿、泡菜、小黃瓜、紅蘿蔔、素鬆，捲起來，切一切就完成了。」慈濟志工洪鳳玉介紹自己的作品，「我們的香積飯 泡水就能食用，省時省水省瓦斯，加上一些創意，就能有各種變化，做起來方便，如果要出去外面，也很好攜帶。」
擅長廚藝的慈濟志工王翠杏也認為，「準備三餐如果能夠輕鬆簡單，大家就不必經常外食，不僅減少荷包支出，節省水電瓦斯，減少碳足跡；省下來的時間，還可以陪伴家人凝聚感 情，聞法精進增長慧命，實在一舉多得。」
她在餐廳一旁的廚房裡，分享「乳酪南瓜焗烤飯」的做法。王翠杏俐落地將蒸熟的南瓜從電鍋中取出，放到果汁機，與堅果一起打成漿，然後與泡好的香積飯一起拌勻；再將前述材料 放入烤盤後，上面鋪南瓜片、乳酪絲，放進烤箱，不久，空氣中瀰漫陣陣撲鼻的香氣，她打開烤箱檢視，說：「把乳酪絲烤至色澤金黃，就可以出爐了！」
王翠杏表示，很多小孩及青少年都喜歡焗烤，這道乳酪南瓜焗烤飯比較西式，讓香積飯有不同的呈現方式，乳酪絲有鈣質，香積飯有香菇、筍干、高麗菜，加上南瓜與堅果，營養滿 分，很適合活動量大的孩子，「希望讓年輕人也能喜愛素食，這是我設計這道菜的想法。」
「每道菜都好有創意，真教人難以取捨！」這場靜思創意料理觀摩活動，邀請慈濟教聯會老師、環保志工、福田志工、香積志工，及社區資深組隊長前來品評。兼具美味、健康與環保 的料理，人氣超級旺，一下子就被取用一空，大家品嚐過後，紛紛在票選單寫下自己最喜愛的菜色。
◎ 以食輪轉法輪
慈濟志工譚品攸曾經營素食餐廳，前來觀摩之後，發現靜思產品的運用真的很多元化，「原來一個很簡單的香積飯，可以做出這麼多的菜色，五穀粉也可以做出這麼多的甜點，我們發 願回去做更多推廣，更多元化的巧思變化，造福更多的人。」
「全球暖化日益嚴重，改善環境的最快方式就是素食」，臺南遠東科技大學蔡雅貴老師，決定搭配學校的「飲食與健康」課程，跟學生們分享素食環保議題，讓同學們了解，素食不只 有益身體健康，更對環境保護有很大的幫助。
「大家都好棒！我們做的餐點健康美味又環保，以後社區辦活動，用來跟民眾分享，相信能帶動更多人一起素食護大地。」活動窗口游孟雅感恩大家的用心。
低碳里程的健康食材，簡便省時的料理方式，輕鬆變出各式色香味俱全的素食料理，大家透過觀摩學習，激發更多靈感，回到社區，更懂得如何「以食輪轉法輪」了。
圖左 ： 餐廳裡放眼望去，一道道色香味俱全的美食佳餚，讓人不禁食指大動，好期待能趕快試吃品嚐。[攝影者：許倪瑗]
圖右 ： 臺南慈濟志工於10月6日上午，在臺南靜思堂地下一樓餐廳，舉辦靜思創意料理品評觀摩會。[攝影者：許倪瑗]
圖左 ： 香積飯泡菜壽司，香積飯鋪在海苔上，加素火腿、泡菜、小黃瓜、紅蘿蔔、素鬆，捲起來切一切就完成了。[攝影者：許倪瑗]
圖右 ： 志工以靜思人文嚴選食材──五穀粉、莓果乾、堅果系列，搭配當令新鮮蔬果，創作出健康美味的素食料理。[攝影者：許倪瑗]
