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李克在江蘇從事餐飲業，專精東北菜餚料理。2010年朋友邀約，參加昆山會所舉辦的「快樂煮」活動，接觸素食料理。之後，他參加慈濟的活動，及觀看《大愛醫師館》，才明白
素食對人體健康非常有益，而改變葷食餐飲。他致力於素食料理研發，素食課程講授，組織香積志工團隊，衛志堅也是團隊之一，他們力行茹素，把慈濟的飲食人文導入日程生活中。
◎外顯茹素 內省體會
本籍為黑龍江省的李克，對於料理特別有興趣。談起成長的故鄉，李克靦腆地表示，黑龍江省因為地處北方，每年的八、九月即開始進入冬季，像這會兒早已下起雪來了。為了保暖， 黑龍江省人常常在夏季豢養牲畜，無論是雞隻、鴨兒，肥豬還是羊群，大家都養來冬日宰殺，並儲存食用。
李克當然也不例外，除了吃食肉類，喝酒更是常態，他說：「那是白天喝酒，晚上喝酒連半夜都喝酒。才會落得身體這麼不好。」過去，李克每年總有幾次感冒，嚴重時要臥床一兩個 星期。
茹素後，這樣的情形沒再出現，「吃素讓我身體健康。」開始嘗試素食的李克，對於身體體質的改變感受深刻。他表示，素食後身體感覺非常清爽，不再有嚴重的感冒。
茹素是啟端，李克積極參與慈濟的各項活動，尤其是傳遞佛法精神的讀書會。2011年《水懺》讀書會，讓李克對於素食的認知，由外顯的茹素，至內省的體會。他說：「我現在才 知道，自己的殺業有多重啊！」
2013年開始，李克承擔江蘇昆山會所的香積幹事，他沈穩的臺風清晰的口條，以及對食材與料理的研發的精神，大愛臺邀約其擔任「現代新素派」的講師。
「要推動素食，需要很多努力。」過去大家的生活，連吃麵粉都很難；現在，經濟飛躍，大家無論是地上爬的，天上飛的還是水裡游的，無一不放過，吃的很離譜，想要人們茹素真是 需要很大的努力。
◎素香美味 廣流傳
要讓每個人喜歡素食，李克想方設法。他用心向慈濟的香積志工學習，白天當志工的副手，一邊觀看一邊學習；晚上回到家，依樣畫葫蘆，再做一次。一次還不夠，食譜擺在一旁，邊 做邊記錄，嚐味道、看擺盤，同一道菜，不斷的重複做，做到滿意為止。李克說：「曾經一道菜做十幾次，就是要做到，人人都說素食好吃、好健康。」
這樣的研發精神，只有一個人怎麼夠呢！李克著手組織團隊，他運用每次的社區茶會，邀約會眾試吃，發掘有興趣的志工；再則，開辦素食料理課程，讓有興趣的志工都能習得技能。 也利用大型活動前夕，舉辦香積共修，一同研討菜單、示範教學、流程制定，讓大家有所依循，好把慈濟的飲食人文導入志工團隊，做出色香味具全的菜色。
大型活動不是常常有，李克仍聯繫志工定期舉辦家聚，大家搬出拿手絕活，一同分享與研究菜色、西式點心、中式茶點等。李克難掩歡喜的說：「現在昆山香積團隊，共有三十多位， 有七位男眾，其中三位可以獨力承擔近千人的營隊香積。」
上人殷殷叮嚀猶言在耳，要好好的反省，吃的盡量要素食，第一可以培養愛心，第二可以維持身體的健康，第三是預防瘟疫，這都是我們應該要做的。
團隊的經營，最重要的是法水的傳承。一定要受證當慈濟人，才能將慈濟的精神，不失偏頗的傳承下去。來臺研習課堂中，李克認真地做筆記，他說：「慈濟的人文禮儀需要傳承，要 別人做到自己要先做好。」
◎下定決心 就沒有困難
素食對人體有幫助，衛志堅決心全素。抽菸抽了四十五年，體會對身體不好，想趁身體還健康時趕緊將菸戒了。因擔心犯菸癮，買了罐咖啡預備：｢結果連咖啡都沒喝就戒菸成功 了。」昆山人喜歡打麻將，戒菸後衛志堅再也無法忍受麻將館菸味，最後連麻將也戒了。衛志堅體會只要下定決心，改變就沒有困難。
衛志堅的小妹參與慈濟後，陸續接引、妹婿、大姊、二姊及二位外甥進入慈濟。2011年衛志堅退休了，小妹邀約他到慈濟昆山會所走走。經營食堂善於烹飪的衛志堅，受邀下廚烹 飪，看大家將菜吃光光，他很有成就感。
之後受邀為蘇州靜思堂、昆山及上海會所烹飪，衛志堅笑說：「工人容易流汗，菜要煮鹹一點，我做菜不放味精、要原味，做就要做到最好，每次去會所的時候吃素的人就會增加，做 菜的人看人家把吃光了，自己也很開心。」
為了想多了解慈濟，可以跟大家一起去發放，他請購上人《三十七住道品》、《上人思想體系》，衛志堅表示，上人說的道理很簡單看得懂。四威儀，碗要怎麼拿，穿衣服鈕扣要扣 好，思想跟過去道德觀念一樣。｢上人所說跟我們想法較接近，上人怎麼教我們就怎麼做，人做好了才可以度人。」
衛志堅的太太脾氣不好，看他不順眼就會說他幾句，讓志堅聽了不舒服。在慈濟學習調和聲色，從不做家事到現在幾乎一手包辦。當然衛志堅也會等太太氣消了，再低聲下氣跟她溝 通，夫妻關係融洽了許多。
參加培訓學四威儀，就如回歸做人的本分事。衛志堅每天五點半起來薰法香，做家事、拖地、買菜，洗好衣服才出門去做志工。「將家事留給太太，她肯定發脾氣，做完家事太太高興 了。」衛志堅要去當志工，她就歡喜說：「去啦、去啦！」
去年回花蓮心靈故鄉尋根，看香積志工一大早就起來，讓他很感動。所以特別感恩他們，衛志堅表示，受證後像獲得入學的通知書，從｢心」學習做人的道理，要將素食推廣出去。
圖左 ： 李克以往從事餐飲業，專精東北菜餚料理。[攝影者：許金福]
圖右 ： 李克說：「慈濟的人文禮儀需要傳承，要別人做到，自己要先做好。」[攝影者：白崑廷]
圖左 ： 衛志堅也是昆山香積團隊之一。[攝影者：詹進德]
圖右 ： 素食對人體有益，衛志堅決心全素，也全力推廣素食料理。[攝影者：孫保源]
