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天有點濛濛雨，但一點也沒影響今天下午(2013/11/11)兩點到四點，慈濟志工在仁愛國小校史室，舉辦環保教育宣導及體驗活動。由學校附近陸續前來的的三十位敦安里
居民，里長高榮宗和里幹事陳素嬌，仁愛國小校長張文宏，都引頸期待著志工教他們利用廚餘中的果皮、菜葉做環保酵素。
志工們真的很用心，準備了一大紙箱的菜葉和一些橘子皮、柚子皮，數十個透明塑膠罐，黑糖、水等，來者每人發一個罐子，按糖、果皮、水的比例1：3；10放入罐中，蓋上蓋 子，等三個月，就大功告成。不過這看似簡單的做法，其中也有一些訣竅要注意，罐子一定要留空間，適時開蓋透氣，爾而搖晃等，記住放在陰涼處。
志工們將自身的經驗分享大家，如果皮、菜葉中以果皮為佳，因為發酵時的氣味較不嗆鼻，果皮中又以橘皮、柚皮、檸檬皮、鳳梨皮等較香。而其中最香甜的是鳳梨皮，發酵也最快。 用同種類的果皮，做出來的色澤如琥珀，帶透明感，味道清香。水如果少些也無妨，做出來的酵素比較濃稠。
如果果皮清洗得很乾淨，做出來的酵素是可食用的，因此有人用新鮮水果做，對腸胃皮膚都很好。在家做飯炒菜燒開水，不小心被鍋邊燙到，油濺到，剛滾的熱湯、熱水燙到等，若患 處面積不大不很嚴重的，可立刻用沾酵素紗布敷患處，保持濕潤，直到患處復原。
當然酵素的功用不只如此，還可以稀釋後做肥料，滴入幾CC入清洗過泡在水中的蔬果類，可以去除殘餘農藥，可以洗碗、抗菌等。志工們設想周到地送給現場的每位里民一罐成品， 回去試用。還有自製的精美的靜思語書籤結緣，大家都愛不釋手，簡單發人深省的語句，可隨時提醒自己。里長也贈送人人一本明年的桌曆。
這次活動的促成，都要感恩里長高榮宗，敦安里是他成長的地方，仁愛國小滋養了他知識、智慧，他以回饋鄉里的心做里長已二十年，為提高社區的人文素養，十年前即配合慈濟推行 環保，農曆七月不燒金紙等，這次志工曾美惠向他提出做環保酵素，他一口答應向校長商借場地，所需材料費他出，能獲得里民的響應是他的榮幸，同時為愛護地球盡一份心力是他所 願。
里幹事陳素嬌也全程參與，她要將成品帶回大安區公所，建議科長，在月會或鄰里長會議時，撥個半小時或更多一點，請慈濟志工來做環保酵素DIY示範，這種省錢又環保的活動該 讓更多的人知道。
平易近人的仁愛國小校長張文宏，覺得學校是社區文化精神堡壘，學校能和社區、慈濟合作辦這種垃圾減量，廢物再利用，是最好的環境教育，參加的有家長、社區民眾，大家都有對 環保的覺知，進而行動，在生活中實踐，尤其在這食物安全出問題的時候，推廣環保酵素更有其特別的意義。
圖左 ： 志工們貼心地將做好的環保酵素成品裝罐，貼上清洗蔬果，抗菌除臭等字樣，送給在場里民每人一瓶回家先試用。[攝影者：周振邦]
圖右 ： 熱心的敦北里里長高榮宗送每位參加做酵素的里民一本明年(2014)的桌曆。[攝影者：周振邦]
圖左 ： 促成這次推廣環保酵素活動的四位推手，志工莊玉姑、仁愛國小校長張文宏、敦北里里長高榮宗、志工曾美惠。[攝影者：江孟倩]
圖右 ： 提供仁愛國小校史室為場地的校長張文宏，感恩慈濟志工來教導大家做環保酵素。[攝影者：江孟倩]
