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吃素看似簡單容易，但是要吃的正確又環保，就變成了非常重要的課題。首先對人類的生理來說，素食是一種健康的飲食，多蔬菜多水果多纖維，不但營養豐富又能促進消化；就體力
來說，長期素食者較有耐力；依心理來說，素食者都較溫和有耐心，所以茹素是修身養性的好方法。
◎ 富有創意變化 餐桌上新菜色
近年來慈濟紐西蘭分會為推廣素食，特別以烹飪示範的方式，來帶領家庭主婦們走入蔬菜水果的健康世界。今天分享的是如何將香積飯做成漢堡、蛋糕和三明治。由於頗為創新又有創 意，所以吸引了許多婆婆媽媽們前來學習。有位住在奧克蘭北岸的婆婆，早上十點從家裡出發，換了好幾班公車，直到下午一點才抵達分會。接下志工端來的午餐，額頭略微冒汗的她 滿臉笑容地說：「很高興能趕得及上課！」
負責分享的王萍師姊在示範前，先以簡報讓大家瞭解香積飯的緣由，以及香積飯各種不同的變化。
「很高興來慈濟能學到這麼多的素食料理。」上課全神貫注的韓惠娟女士說：「知道書軒有香積飯這個產品，但沒有嘗試過。今天的素食烹飪課，不但介紹了香積飯是為國際賑災而研 發的緣起，還以三種方式來呈現香積飯的方便與美味。以後我家裡的餐桌上，又可以有新的菜色了。」
興奮之情溢於言表的陳淑芳女士表示：「以前曾經買過慈濟的香積飯，由於只會照著包裝上的說明來煮，所以家人們的接受度不高。今天的素食烹飪課，老師用香積飯做的漢堡、蛋糕 和三明治，不但好看又很好吃。回家馬上做給家人吃，相信這次他們一定會很喜歡。」
◎ 美味香積蛋糕 吸引大人小孩
因不忍殺害動物而發心吃素的袁燕女士，對於素食的料理所知有限。正為了開始要吃素的先生在傷腦筋時，看到報紙刊登的社團消息內，有慈濟素食烹飪分享，她如獲救星的每回都準 時參加。這段期間自己的廚藝大有進步，先生也吃的健康又歡喜。袁燕從課程中得知，香積飯是為救助災民所研發的；又感佩慈濟人的大愛，於是下課後主動報名加入志工，並且成為 每月捐款的愛心會員。
第一次和爺爺、奶奶、媽媽一起來的多明尼克Dominic ，與其德籍女友雖然都聽不懂中文，但是眼睛卻被老師的示範深深吸引。試吃後的多明尼克開心的表示，他很喜歡香積 飯的口感，還有上課時輕鬆愉快的氣氛。希望能多瞭解有關慈濟人所做的事。於是在志工的引導下，全家人一起參觀海報展覽區。當聽到國際賑災毛毯是臺灣環保志工們回收保特瓶製 成的，都非常地驚訝！對慈濟人落實環保與推廣素食的精神由衷讚歎。
有位年輕的阿嬷指著坐在身旁的孫女說：「六個月大的時候，我就抱著她一起來上烹飪課。很感恩！聽課時她都乖乖的陪伴。今天用香積飯做成的蛋糕真是美味可口，已經十個月的她 竟然喜歡的連吃二塊。」有智慧的阿嬷在孫女小小的心田裡，埋下了茹素的種子，阿嬤期許將來孫女長大一定會成為環保小尖兵。
課程結束後，大家紛紛感恩志工們全年的陪伴，並異口同聲的相約明年再見。希望美好的素食料理，能從自己的家庭做起，再繼續推動到鄰里。請大家一起來愛護動物疼惜地球，讓人 人健康，萬物都能祥和共處在這片大地之上。
圖左 ： 負責分享的王萍師姊在示範前，先以簡報讓大家瞭解香積飯的緣由，以及香積飯各種不同的變化。[攝影者：李建中]
圖右 ： 住在奧克蘭北岸的婆婆，早上十點從家裡出發，花了近三個小時，換了好幾班公車，直到下午一點才抵達分會。接下志工端來的午餐，額頭略微冒汗的她滿臉笑容地說：「很高興能趕得及上課！」[攝影者：李建中]
圖左 ： 試吃後的多明尼克開心的表示，他很喜歡香積飯的口感，還有上課時輕鬆愉快的氣氛。希望能多瞭解有關慈濟人所做的事。於是在志工的引導下，全家人一起參觀海報展覽區。[攝影者：李建中]
圖右 ： 有智慧的阿嬷在孫女小小的心田裡，埋下了茹素的種子，將來長大的她一定會成為環保小尖兵的。[攝影者：李建中]
