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3月22日花蓮靜思堂「2014全球環保幹事精進研習營」進行第二天課程。學員透過講師精闢分享，認識三義茶園的有機栽培過程，以及茹素對身體健康、環境的影響，人人收穫
滿滿。
◎素食八分飽 身體負荷少
前花蓮慈濟醫院營養師翁瑩蕙，說明體內腸肝循環機轉，能將體內微量維生素循環使用。甚至排出體外後，尚能提供大地萬物滋養。並舉上印下順導師每天一碗麥片或糙米粥，加上一 碗青菜豆腐(或豆包)，簡單的萬年菜單，卻能提供百歲人瑞、佛教泰斗的生活能量。日本也有人主張每天一餐，五分飽，易使精、氣、神保持在最佳狀況。
學有專精的翁瑩蕙，就營養學觀點來說明真正的食物，是以植物類為主。而真食物的特徵，著重當地、當時、有機及減碳為主。她認為，植物微量營養素，高於動物性食物，並鼓勵大 家落實素食有益健康的理念。
現今氣候異常，造成農作物與禽畜肉品生產的不足。翁瑩蕙以一張張圖片，說明目前世界各地一周糧食之份量；並分析瓶裝礦泉水製造過程，以及運送、貯存、冷藏、販售所耗費的能 源，提醒節能減碳的重要性。
課堂中認真作筆記的學員秦美倫，在2011年參與《慈悲三昧水懺》演繹因緣開始素食。當中瞭解眾生悲苦，她慶幸自己已茹素。秦美倫的女兒罹患異位性皮膚病疾，經過中、西醫 的治療，仍未見好轉。卻因就讀慈濟中學，長時期素食治癒她的皮膚病。從此，她用心從自家開始逐步調整家人朝向素食的飲食習慣，並為兒子辦理素食結婚喜宴，不為牲畜辦喪事， 再進一步推廣到會員。
學員高麗碧認為素食能使身體健康，她說：「自從素食後，精神與生理都沒有負擔，新陳代謝也很輕鬆。以往飽食後，身體感到沉重，頭昏昏精神不好；八分飽之後，精神與生理都覺 得剛剛好。做起事來，輕鬆愉快！」她發心將素食好處推廣給會員，共同為地球盡一份心力。
另一位學員林德明也體認「素食有益健康」理念，發心邀集親友，每天由一餐素食開始，逐漸擴展到一日三餐素食，終其一生。
◎有機茶園 生機無限
「慈濟為什麼要種茶？怎麼種？」種種疑慮在慈濟志工陳忠厚心中反覆思索。把茶園當成生命的唯一，守護「三義茶園生態」有成的陳忠厚分享，如何從一塊岩化而不適合耕種的土 地，經過用心耕耘、無悔付出，成為今日茶樹專家。
陳忠厚道：「上人為了要保護這塊山坡地，決定經營有機茶園。有機栽培目前在臺灣並不是成熟的產業，有專家到了山上去，上人就告訴他們，慈濟是為了愛護這個大地，所以土地不 能用農藥、化學肥料、不能用除草機，最重要是那些茶樹要『齋戒蔬食』。」
陳忠厚表示，農耕法其實只要三樣事情懂了之後就可以去做。土地自然肥料，肥份夠不夠；土壤要夠鬆軟；另外含氧量要夠，才有水量。這三種元素成立以後才會有微生物，這些條件 都是讓茶樹成長的要素。
「三義茶園真的是天地萬物養育的產物。」陳忠厚粗獷的外表，卻有一顆真誠柔軟的心。因為一碗「師公飯」因緣，他明白告訴自己「只要我還有白飯配醬油，我就有勇氣幫上人擔起 如來家業。」此話一出，現場掌聲如雷，無比的願力，讓學員感動萬分。
來自臺中烏日環保幹事黃錦丹，聽到陳忠厚分享很是感動。「因為在慈濟裡，只要是上人給予使命，都是從不會學到會，就像陳師兄原先對茶園一概不通，看到上人是那麼纖弱擔起如 來家業，所以勇於承擔茶園的工作。」雖然社區有很多的難題也等著他一一去排除，黃錦丹要學習陳忠厚的精神，在社區努力推動環保。
圖左 ： 學員林德明(中排左二)，課程中體認「素食有益健康」理念，發心邀集親友，每天由一餐素食開始，逐漸擴展到一日三餐素食。[攝影者：徐金生]
圖右 ： 學員秦美倫(後排右二) 課堂中認真作筆記，發心從自家開始逐步調整素食飲食習慣，並為兒子辦理素食結婚喜宴，不為牲畜辦喪事。[攝影者：徐金生]
圖左 ： 把茶園當成生命的唯一，守護「三義茶園生態」有成的陳忠厚分享，如何從一塊岩化，不適合耕種的土地，用心耕耘、無悔付出，今日成為一位茶樹專家。[攝影者：陳正忠]
圖右 ： 來自台中學員黃錦丹要學習陳忠厚師兄難行能行的精神，黃錦丹要學習陳忠厚的精神，在社區努力推動環保。[攝影者：簡鴻海]
