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「茹素很難嗎？素食都不好吃嗎？吃素會不會營養不足？」這些問題大多源於想要吃素，或已經茹素的民衆的迷思和錯誤觀念。
◎天然新鮮 多素防罹癌
爲了讓志工和民衆釋疑解惑，佛教慈濟義診中心中醫部於2014年3月22日主辦了中醫醫療講座「健康與素食」，從西醫營養學和中醫學的角度來說明素食的益處，輔以烹飪示 範，素食除了可以煮得色香味俱全，也可讓身體更健康。講座反應踴躍，開放報名的第二天就已經額滿。
中午兩點，八十一名與會者聚集在義診中心西醫部。第一位講師沈欣玥營養師引述世界癌症研究基金會（World Cancer Research Fund）2010年的報 告，顯示多吃素食和少吃肉類的確可以降低某些癌症的風險，特別是大腸癌的風險。
「要讓自己吃素食吃得更長遠、更健康，就要多以新鮮天然的全穀類、豆類、蔬菜、菇類、水果等爲主食。」沈欣玥說明，多樣化飲食就能達致營養均衡，也要避免以素料或加工食品 爲主食，避免吃煎炸或過分油膩的素食、少糖、少鹽，同時選擇健康的食用油以及選擇低脂奶（蛋奶素食者）。
◎氣血雙補 增強免疫力
接著，周啓仕中醫師以他二十八年行醫和三十年草藥經驗，從中醫學角度來探討素食對健康的益處。
現代人大多以葷食爲主，容易傾向酸性體質，疾病也越來越普遍，如罹患三高症——高血糖、高血壓和高脂肪；反之素食者則是偏鹼性體質，新陳代謝比較平衡，不容易得病。
周啓仕醫師也提到中醫的四氣、五味、五色與素食的關係。食物可依照其性質、味道、顔色來歸類，比如四氣——寒、熱、溫、凉；五味——酸、鹹、苦、甘、辛；或五色——紅、 黃、綠、黑、白，可分別補養人體的各個臟腑。
飲食均衡很重要性，五味失衡會帶來不良的後果。周啟壁醫師最後也提供兩帖藥膳食譜讓大家調理身體，即補氣補血、壯腰强骨的「氣血雙補湯」和增强免疫、防癌抗癌的「扶正祛邪 湯」。
最後一位講師是烹飪教師伍慧麗，伍慧麗已經茹素十多年，積極推廣健康素食。她現場教導色香味美的素菜烹飪，强調要煮簡單、美味又健康的素食其實不難。她當場還將煮好的素湯 和淮山讓大家試吃。
伍慧麗希望讓大家都可以茹素，培養一顆慈悲的心，因爲衆生皆平等，而且現在的動物飼養都難免會注射成長激素，吃葷對身體不好。
◎增廣見聞 吃得更健康
民衆陳瑞香覺得自己來到講座大有收穫，讓她增廣見聞。「以前雖然有看過一些書籍和上過課程，但是印象沒有那麽深刻。周醫師講得很詳細，特別是吃方面要注意這五種顔色的食物 的營養攝取。因爲五色食物對我們個別的器官都各有幫助。」陳瑞香覺得，這方面可以加强她在煮各種各樣的顔色和食物的配搭，讓營養得以均衡，吃得更健康。
志工駱姵頤已經茹素，但覺得在新加坡要吃素有困難，因爲素食攤位的菜色少、賣相不好，也不好吃，有時她寧願吃方便素或肉邊菜。這天上課後，她覺得煮美味又健康的素食其實不 難，現在更有興趣和信心自己在家煮素食。
定期舉辦醫療講座的中醫部，希望通過這次「健康與素食」講座，幫助民衆瞭解素食對健康的益處，也希望志工在走入人群，向他人勸素時更有信心地分享所學，接引更多人加入素食 的行列。
圖左 ： 佛教慈濟義診中心中醫部主辦了中醫醫療講座「健康與素食」，從西醫營養學和中醫的角度來說明素食的益處。[攝影者：許福原]
圖右 ： 行醫二十八年、有三十年草藥經驗有的周啓仕醫師，講解如何從中醫的角度來探討素食對身體的益處。[攝影者：潘寶通]
