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10月23日
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新素飄香護地球 製作水果及環保酵素

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上人呼籲要環保及素食,泰國慈濟人謹記在心,也積極的推廣。令人期待的「新素飄香護地球」素食烹飪課又到了!今天(6/17)在慈濟泰國分會廚房,由慈濟志工王國珍 、陳蓮心指導水果酵素及環保酵素(天然清潔劑)的作法,吃出健康,也做出環保。

水果酵素飲料,真好喝!大家紛紛要拿酵母菌,帶回家試做看看。[攝影者:桑瑞蓮]
上人呼籲要環保及素食,泰國慈濟人謹記在心,也積極的推廣。令人期待的素食烹飪課又到了!今天(6/17)的課程是水果酵素,及利用削掉的水果皮來做環保酵素(天然清潔 劑)。酵素是健康之母,可以幫助食物消化及促進代謝。

酵素的主要功能為: 一、可以淨化血液,使壽命備增,維持身體健康;讓血液保持弱鹼性。 二、遠離疾病;提昇免疫功能、減少疾病的發生率 三、消炎,抑止細菌,使傷口痊合快速;能帶來大量的白血球,給予傷口自癒的能力。 四、使排便順暢,解毒,促進體內環保,促進新陳代謝;可以去除體內異物,保持腸內好菌健康的繁殖。 五、可提高免疫力,消除疲勞、減少肩膀酸疼及四肢無力、不易情緒低落、減少頭痛增加的機率等及抗老化。 六、支援身體所需要的養份物質、營養補給。 七、調節生理機能。 八、養顏美容,減肥的聖品;分解膽固醇,減少肥胖的產生。 九、調節體質。 十、活化細胞;促進細胞的新陳代謝,使受傷的細胞再生。

酵素的好處: 酵素決定壽命的長短,所以存在體內的酵素可說越多越好。酵素雖然存在體內,但它製造畢竟有限,會隨著環境的污染、年齡的增加、不良的飲食習慣、感冒發燒、食用過度的加工和 烹煮的食物、情緒不穩定與長期的壓力、嗜飲刺激與奮的飲料,如咖啡,酒等、婦女懷孕、過度運動、過度肥胖、惡劣的氣候等;而從人體內逐漸的流失,所以如何有效的攝取是非常 重要的課題之一。

酵素一般蘊藏在薏仁、木瓜、蘋果、鳳梨、蘆薈、大蒜、香菇等食物中,只是本身所含的酵素成份較低,對一般人來說攝取量是不足的。而酵素比其他的健康食品略勝一籌是,因為它 對胃不會造成傷害及負擔,並且含有優質糖類,可以轉換成能量供給人體所需,且被吸收的酵素對於身體有很大的幫助。

今天水果酵素材料是:鳳梨一個、蘋果三個、冰糖一杯(量米杯也可以)、水。

母酵素(上一次剩餘的水果酵素)約200ml以上 作法: (1)鳳梨去皮,去黑結,切除心(3.5馬力以上果汁機則留心),切小塊,蘋果削皮去心切小塊 (2)水約水果汁兩倍,放入切好水果煮滾,加入冰糖,煮滾後轉中小火,滾約五至十分鐘 。(若水果太酸則多加冰糖,以便發酵) (3)煮好水果湯放涼,分批用果汁機打細(無渣)。(煮滾後絕不可以滲入任何水滴,使用器具必須完全乾燥) (4)打好之果汁加入酵母拌均勻後,入罐蓋緊。(罐子要能膨脹的塑膠罐,每罐裝入不超過2/3罐) (5)入罐蓋緊後馬上放入冰箱(不用冰凍)一天後即可飲用,每次開過蓋後都需蓋緊,三天內的口味最佳,四天後會漸出酒酸味,只要蓋緊都可繼續飲用。建議每次打好果汁,另用 小罐(如500ml汽水罐)裝酵母,以防家人開後未關緊。

國珍師姊很細心地示範鳳梨和蘋果的切法,還有她預先在家裡製作的成品,給志工們喝,大家喝得讚不絕口,紛紛要拿酵母菌帶回家做。

接著要用蘋果和鳳梨切下不用的皮要來做環保酵素(天然清潔劑),由陳蓮心師姊來指導。做出來的清潔劑可以用來洗抹布、髒的衣領、襪子、內褲,會有意想不到的效果,而且在家 就可以DIY,做環保清潔劑。

材料: (1)果皮水:以我們要做的容器為主,切過的水果皮3/10(除了香蕉皮不要用),白糖1/10,其餘6/10加水後攪拌均勻把蓋子蓋緊以免生蟲,放在陰涼處放一個月,一 個月後將水過濾出來即為「果皮水」,過濾出來的渣可以做肥料,但是要加水一百倍(這果皮水也可以用來洗浴室、馬桶……)。 (2)碳水:碳灰一碗泡4000cc的水,浸泡一晚後過濾。 (3)鹽水:鹽一碗,放4000cc的水煮滾放涼。 (4)N70(化學用品)1000公克約1公斤。

作法: (1)將N70放入桶中攪拌成膠狀(要同一方向攪拌)要發泡才可。 (2)慢慢加入4000cc的碳水、4000cc的鹽水4000cc的果皮水。 (3)慢慢打成均勻,避免起太多泡沫,若泡沫太多時則暫放一邊,待泡沫都消失再裝瓶中。

注意事項: 1、如果沒有碳水,則鹽水和水果皮水放5000cc。 2、5000cc就是大瓶寶特瓶五瓶。

合心幹事美彣師姊,也在一旁煮著中午要讓大家吃的午餐,有兩道菜:一道是酸菜炒黑木耳及黃豆芽菜,師姊說酸菜一下去要馬上放糖,黑木耳加下去也要馬上放一點鹽,這樣才會入 味。還有一道是小黃瓜、馬蹄、紅黃甜椒、杏鮑菇一起炒,今天的菜是將以上兩道菜,個別包在萵苣葉或墨西哥餅裡來吃,還有夢連師姊也帶來一道苦瓜炒豆豉,真好吃!整桌菜不但 有生食也有熟食也符合健康的五行菜(紅、黃、白、綠、黑),真的很養生,今天的新素飄香素食課,符合了 上人力推的環保素食,回去要好好的來做,吃出健康,也做出環保。

圖左 : 水果皮可以拿來做天然清潔劑。[攝影者:桑瑞蓮]
圖右 : 這些材料可以製作健康養生的水果酵素飲料。[攝影者:桑瑞蓮]

圖左 : 小黃瓜、馬蹄、紅黃甜椒、杏鮑菇一起炒,放點草莓,包在萵苣葉,清爽又開胃。[攝影者:桑瑞蓮]
圖右 : 酸菜炒黑木耳及黃豆芽菜墨西哥餅。[攝影者:桑瑞蓮]
 

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靜思精舍,是慈濟功德會的發祥地,慈濟人稱之為「心靈故鄉」。( 中圖互動版 大圖播放版 )

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