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仲夏的6月4日午後，端午節剛過兩天，臺中市南區福興環保教育站內，飄出了濃濃的香氣，這不是在包粽子，而是週三「快樂學堂」蔬食‧花語----烹飪班第四堂課。當天共有
十四位學員參與，要學的是烹飪達人張繼聰的拿手好菜----紅油抄手。
圓圓的身材，臉蛋永遠掛著彌勒佛般的笑容，是講師張繼聰師兄迷人的特色。因為從小就跟在媽媽身旁，又愛幫忙做家事，在耳濡目染下，很小就在廚房內當「總舖師」，負責滿足家 人的胃。
◎ 志工巧安排
「快樂學堂」的召集人是資深志工林麗珍，下午一點半就在環保站廚房內，忙碌地幫忙講師準備食材。她並特別安排司儀洪玉真，在講師上課前，帶著大家朗讀《證嚴上人心蓮》裡的 靜思小語，再彼此分享心得。因為希望學員們在學習實用手藝的同時，也能夠吸收到上人的法，並融入於生活。
◎ 講師用心 學員專注
「師姊，這是餛飩皮、這是玉米粉、香菇精、豆腐、記得要用比較薄的傳統板豆腐比較結實。這是素的鹽酥積漿，先將豆腐捏碎拌入，再依序放入切碎的荸薺與芹菜末……。包的時候 要從虎口（拇指與食指間）用力壓下去，不要捏太下面才不會破掉。」課程開始，講師詳細地介紹食材及作法。學員們深怕漏掉重要環節，個個簇擁上前，聚精會神，專注地的細看與 聆聽。
「老師，為什麼要放玉米粉？可以放地瓜粉嗎？」學員疑惑地發問。
「放玉米粉可以增加它的Q度及黏著性。」張繼聰回答。
「老師，可以單獨放鹽酥積漿就好嗎？」又一發問者。
「當然可以。老師加那麼多料是增加它的口感及豐富性。」有學員迫不及待地替老師回答。
才一會兒功夫，只聽到學員長林麗珍喊著，「好，料都拌好了，大家趕快去洗手，準備包素餛飩了。」學員們興奮地朝戶外洗手檯走去，個個準備大展身手。
◎ 有願就有力 民國63年次的楊月華是資深的學員之一，她負責當天的音控。月華是出版社某文化事業有限公司的老闆娘。她開心的分享，「我在家裡常唸心經、普門品，也常持大悲咒。每次拜拜 時，我都跟神明說，『請讓我找到一位具有正知、正見、正法的師父及道場。』」
「真的有願就有力哦！我常常說，常常求，有一天，打開電視就看到上人，聽到他在說法，聲音好好聽喔。我知道就是他，我找了好久，終於找到了。」所以，她就找到慈濟，並在彰 化參加社區志工及醫療志工培訓。
◎ 「快樂學堂」快樂又充實
氣質幽雅，家住臺南的林美滿，專做樣品屋的擺設精品，剛搬到臺中市南區三個多月。她說，以前做生意非常忙碌，經常疏忽對孩子的照顧。有時忙到日夜顛倒，甚至，連孩子怎麼長 大的我都不知道，內心充滿愧疚感。近年來，因為經濟不景氣，所以選擇退休，賦閒在家幫女兒帶孩子，稍微彌補對女兒的愧疚。
作生意忙慣的她，雖然幫女兒帶孩子，總覺得時間漫長難捱。於是，想到了臺南的嫂子林薛晴秀，她做慈濟十幾年了，雖然很忙，也總是不在家，卻經常看見她滿心歡喜。所以，在好 奇心的趨使下，自己跑到臺中靜思堂，並來到了南區福興環保教育站。「當今，社會亂象充斥，來慈濟，看到大家和和氣氣，師兄、師姊都很親切有禮貌，我很喜歡這種氛圍。」現 在，每星期一、四、六早上，她都會來做環保，星期三就參加「快樂學堂」，生活變得快樂又充實。
◎ 學藝又薰法
笑稱三十年前二十七歲的陳美玉，歲月似乎不曾在她的臉上駐足。經由慈濟大愛媽媽楊雅如的盛情邀約，從西區來到南區的環保站參加「快樂學堂」。她稱讚地說，南區的師姊們都很 和藹可親，我很喜愛來這裡的感覺。每天我都是抱著一顆知足、感恩的心，來面對周遭的人、事、物。她又跟大家分享：「我們學佛，不是要求佛保佑，而是要學習如何改變心境。所 謂『相由心生』，更要吸收上人的法，學習懂得放下，生活就能過得輕安自在。」
住在環保站附近的學員顏文敏說，這裡的磁場很棒，雖然感冒二十幾天了，卻在家裡閒不住，還是要把握因緣來「快樂學堂」上課，學習蔬食˙花語˙烹飪等才藝，也學習師兄、師姊 們的人生閱歷，以及待人處世的智慧，更有機會接受上人的法語薰陶，雖然只有短短一個半小時，但是我很喜歡來，因為這裡很單純，很快樂。
小小的廚房教室，因為「快樂學堂」的上課，歡笑聲飄盪著，更有濃濃的法香瀰漫在空氣中。
圖左 ： 6月4日午後，臺中市南區福興環保教育站「快樂學堂」烹飪班，講師張繼聰帶來拿手好菜¬-紅油抄手。[攝影者：吳啟志(本志)]
圖右 ： 「快樂學堂」召集人林麗珍(左)，下午一點半就在廚房內，忙碌地幫講師張繼聰準備食材。[攝影者：吳啟志(本志)]
圖左 ： 深怕漏掉重要環節，學員上前，聚精會神細看與聆聽講師張繼聰講解。[攝影者：吳啟志(本志)]
圖右 ： 學員楊月華感受到「有願就有力」，所以就在彰化參加社區志工及醫療志工培訓。[攝影者：吳啟志(本志)]
