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「原來一個人吃素對生態環境的影響是很大的。我希望慈濟多辦這些活動，讓更多人瞭解素食，瞭解環保。」鄧利堅女士說出她內心的感受與期望。5月22日慈濟香港大圍聯絡處第
一次舉辦素食推廣活動，志工透過社區義檢及浴佛典禮時，民眾所留下的資料，親自打電話邀請，近三十位社區居民前來參加。
◎素宴講座 茹素好經驗
素食餐宴前，慈濟志工梁潤雄把自己茹素的經驗，以｢素食和健康｣、｢素食與環境｣、｢素食好處｣與｢素食好食材｣四大主題，開場分享。
「植物吸收了大地的養份，可以增強免疫力、抗氧化、促進新陳代謝，例如糙米、地瓜、山藥、香蕉、黃豆等等……｣梁潤雄告訴大家，植物所含的營養成份，動物未必有，但動物含 有的營養成份，植物中卻都有。「人體不需要很多的蛋白質，因為過多的蛋白質需要消化，反而增加身體的負擔。｣
梁潤雄將素食與環境息息相關的議題，以具體數據說明，「一公斤牛肉，消耗十六公斤穀物。牛吃一餐所需的十六公斤穀物，可以供應二十人吃一頓飯，因此剝奪了其他人吃飯的權 利。｣更重要的對土地造成破壞，其中動物排泄物嚴重污染環境，所產生的二氧化碳造成溫室效應、全球暖化問題。
「減少腸胃病、減低癌症發病；脾氣好、長養慈悲心；減緩對環境等破壞。｣對此，梁潤雄提供素食帶給人們的好處，並介紹白木耳、黑木耳兩種好食材中所富含的膠質、鈣質及鐵質 等知識。
◎吃素有信心 人人做得到
茹素三十多年的盧金偉分享，「當初因為胃潰瘍而吃素，一路堅持的原因是因為對健康好，可以培養慈悲心，讓愛發脾氣罵人的壞習慣都改掉了。｣三十年前的盧金偉先生並不知道素 食對環保會有所影響，但參加今天的活動之後，他才明白素食與環境原來也有很大的關連性。
「之前對環保的瞭解不多。原來十六斤的穀物可以提供二十人吃一頓飯；如果將生產一公斤牛肉所消耗牧草的這些田地用來種植糧食，便能供給更多人充飢。｣吃素達二十年多的鄧利 堅女士透過活動才知道，｢吃素救地球，地球就會給我們愛，如果地球生氣，對我們也不好。」
鄧利堅分享吃素生涯中，在一次參加捐血活動，她主動告訴醫護人員，自己是吃素的人，並且擔心血色素不夠，會影響別人。但，沒想到醫護人員卻對她說：「你的血色素比其他人都 要好。」這讓她對素食的信心更強了。
「吃素可以讓自己身體健康，可以長養慈悲心，以前不講環保，現在知道吃素還可以救地球。」鄧利堅女士希望大家都可以試一試素食，如果有信心、有毅力，每個人都可以做到。
◎敦親睦鄰 素齋愛迴響
「下次你們什麼時候有活動啊？」、「我好喜歡你們的講座，想帶朋友來聽。」活動結束後，志工接獲不少民眾來電詢問。種種的迴響，如同給志工打了一劑強心針。
大圍聯絡處是香港鬧中取靜的一處福地，志工馮少群期許做得更好，多舉辦一些活動，充分利用大圍聯絡處，接引更多人認識慈濟。志工林惠鴻說道，素食推廣活動預計每個月舉辦一 次，一個屋邨三個月，再邀請另一個屋邨的民眾，「我們希望不同屋邨的民眾都可以來大圍聯絡處享用素食，認識慈濟，敦親睦鄰。」
圖左 ： 慈濟志工梁潤雄以自己的素食經驗，和民眾分享了「素食和健康」、「素食與環境」、「素食好處」與「素食好食材」四個環節。[攝影者：李金偉]
圖右 ： 慈濟志工邀請大圍聯絡處附近屋邨近三十位居民，前來參加推廣素食供齋活動。[攝影者：李金偉]
圖左 ： 受邀的居民都是慈濟志工透過幾次活動所留下的資料，親自打電話邀請而來的。[攝影者：李金偉]
圖右 ： 鄧利堅女士說，原來一個人吃素對生態環境的影響是很大的，希望慈濟多辦這些活動，讓更多人瞭解素食，瞭解環保。[攝影者：李金偉]
