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種子老師王月治表示：「素食並不容易普遍被大眾接受，推廣蔬食救大地及清淨源頭，要多鼓勵大家從『素心』開始。」
7月13日悶熱的午后，約近百位來自各社區推動「疼惜地球」的環保志工，參加一場提升「身心靈」的充電機會。簡稱「環境講師」的共修會上，聽到上人說到，「拿別的身體，來 補自己的身體，會比較健康嗎？」環保的意義，應該不是淺層的環保回收，更要有深層的身心健康「因果觀」。
◎健康從食物開始
為了要讓大家有「健康吃素」的正確觀念，邀請大林醫院黃靖琇營養師敎大家如何健康素食。「食物要吃得均衡，身體才會健康，三餐吃五穀飯最營養，一天至少要有五蔬果。黃豆提 供蛋白質，胡麻仔及花生可以分解出油質；牛奶、豆漿等六大類，先求有再求好。」
黃靖琇說：「吃全素的人及出家人不吃五辛素，含蔥、蒜、薤、芸薹、胡荽。建議可以吃堅果，少油炸、少醃漬、少食糖。糙米及胚芽米可以排泄多餘的澱粉成分，減少慢性疾病的產 生。」
接著，她又建議大家青菜及水果一定要吃。青菜中的葉酸可以補血、補B12及蛋白質。而水果中的維生素，可以補充身體需要的元素。貧血的人要在餐後吃水果，因維他命C要與正 餐搭配使用。
「吃，要有方法才會健康，高血壓的人要少油、少鹽、少糖，飲食要清淡。若要吃乳製品，選擇脫脂或低脂的乳製品；另外多曬太陽，就可以補骨頭了，也記得要多喝水。食物多一些 巧思，就會吃的很健康，如咖啡或紅茶可以加豆漿。大家求福壽，不如求平安健康！」
◎病從口入 誤己害人
聽了專業營養師的分享後，吃了二十多年素食的環保志工呂銘振強調人要素食，對地球環境才能達到減碳降溫。他說：「天氣越來越熱，因為人類無限貪婪，導致大地的母親地球受傷 了。人都欲求『福』滿乾坤，就需廣行蔬食；欲求『風調雨順』需人心淨化。唯有改變飲食習慣全面蔬食，全球才不會有糧食危機。」
「以前，我家師姊因為我吃素，都和我唱反調。她沒吃素，身體常生病，直到六年前才開始跟我素食，身體才見好轉變健康。」他又說：「吃素『沒壞處』，肉食會吃進一些化學藥 劑、抗生素、成長激素、抗病藥物。」
呂銘振分享以前一位同事吃飯時雞腿都丟掉，因為他曾當過獸醫，知道為使小雞不生病，讓牠們每星期都被注射藥物。這些激發快速生長的小雞，只有二十幾天就殺來吃，藥物成分都 還沒排泄掉。
現代人有高血脂、高血糖、高血壓三高問題，這些心血管疾病容易導致中風，這都是病從口入。多蔬食、少肉、拒絕食品添加物，就能降低血管疾病的機率。
◎從葷轉素的心意
志工李金樺本來賣葷食，強強滾的生意卻連續遭受SARS、禽流感、口蹄疫的病情，讓她覺得賣什麼都不安全，乾脆改賣素食。但家人根本不認同，認為好端端賺錢的生意，為什麼 這麼任性說改就改。
雖然賣了素食，金樺卻沒吃素。後來接觸到慈濟人，引導她走入慈濟。她聽證嚴上人說：「茹素可以減緩地球暖化。」現世天災人禍偏多，在別人的苦難中，看見自己的幸福與責任， 而開始吃素，身體狀況也比以前更健康、更有活力，而感動了婆婆與先生。金樺說：「一個人的力量不夠，但影響力大，由每一個人累積起來的能量，就能改變世界。」
志工許金進愛的叮嚀：「天災人禍頻傳的今天，人人啟發善念、人心淨化，愛的循環化解惡緣，成就善的共業。」全球環保意識都在提升，慈濟環保志工於社區，身體力行環保疼惜地 球資源，更要推動體內環保，以蔬食救地球，推動護生、護心，就是清淨在源頭的真實意義。
圖左 ： 大林醫院黃靖琇營養師，敎大家如何才能健康素食。吃，有正確方法才會健康，要少油、少鹽、少糖，飲食要清淡；因為平安健康就能添福壽！[攝影者：劉耀宗]
圖右 ： 環保志工呂銘振說：「人都欲求『福』滿乾坤，需廣行蔬食；欲求『風調雨順』需人心淨化。全面蔬食，全球才不會有糧食危機。」[攝影者：劉耀宗]
圖左 ： 從賣葷轉賣素食的李金樺，自己卻沒吃素。接觸到慈濟聽證嚴上人說：吃素可以減緩地球暖化，吃素後身體比以前更健康，也感動了婆婆與先生支持她轉素。[攝影者：劉耀宗]
圖右 ： 資深志工許金進愛的叮嚀：「天災人禍頻傳的今天，啟發人人善念，成就善的共業。推動護生、護心，就是清淨在源頭的真實意義。[攝影者：劉耀宗]
