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寒冬的清晨六點多，鳳山聯絡處就有人在齋堂及後方的空地進進出出，原來是在花蓮慈小餐廳部服務的慈濟志工蔡順同、蔡順帆兄弟，帶著他們的員工一行十人，從花蓮回到鳳山，為
今天(2/8) 將席開五十五桌的感恩戶圍爐做準備。
原本鳳山冬令圍爐辦桌，一直是資深慈濟志工蔡義方與何澤美夫妻負責，他們出錢又出力。2012/7/12何澤美因病往生，2013年開始蔡順同兄弟延續媽媽的心願，繼續與 照顧戶結緣。 今年的菜名很特別有：「知」福五拼盤、「足」笙佛跳牆、「感」意雙拼盤、「恩」澤潤三杯、「善」芋餘荷油飯、「解」圓髮菜羹、「包」菇芳什錦、「容」美蓮子湯、「蘋」安 「橘」祥，共八道菜一道水果。
靦腆的蔡順同說:「一開始想這些菜名的時候，大概花了一個禮拜，改了三、四次，一開始想的跟外面的辦桌一樣，像第一道是五福拼盤，但是後來又覺得沒什麼特色，又改像過年一 樣的吉祥話，吉祥五福拼盤，又覺得不是我想要的。」
蔡順同的太太邱靖惠接著說:「蔡順同在慈濟月刊看到，冬令圍爐是慈濟跟感恩戶有個溫暖的約定。蔡順同想讓感恩戶了解慈濟的四神湯精神，才會將慈濟四神湯融合在菜名裡面。」
後來蔡順同又想說慈濟四神湯──知足、感恩、善解、包容，剛好有八個字，扣掉水果剛好八樣菜，就嘗試以四神湯的第一個字來取名。「這裡面也有一些感念媽媽傳承下來的用意， 裡面也藏有媽媽的名字。這次的菜色讓我覺得，好像有點體會當初媽媽做廚師的辛苦，覺得是對媽媽一種的交代，希望明年有機會做得更好。」蔡順同花了好幾天的時間，總算有了滿 意的菜名。
第一道菜「知福五拼盤」有蔡順帆特別的巧思；小品花結合過年的氣氛插上金色的樹枝，火鶴代表富貴吉祥，加上精舍師父結緣紅色喜氣的吉祥吊飾，有紙摺成的蓮花與菊花兩種造 型，菊花中間還有一顆小蘋果代表平安，連接著一顆八片小圓紙製作成的球代表圓滿，八片連結代表片片連心，也希望人人行八正道。
蔡順帆先將造型做出來，負責擺盤的師兄、師姊，再將涼拌珊瑚草、沙拉鮑菇、炸湯圓、素油雞、涼拌腐皮，一樣樣放入小盤中，一道「知福五拼盤」就完成了。
看似簡單的拼盤，做起來很費工；涼拌珊瑚草必須先將糖、鹽、醋一一先分別攪拌好了，涼拌腐皮也是一樣的工序，每一道菜都是結合眾人的力量完成。
原本住台中的慈濟志工管俊宏，因為小朋友讀花蓮慈小而搬到花蓮，才有因緣進入蔡義芳開的餐飲公司。已是第二年來幫忙的他，今天負責前置作業，蔡義芳讚美他是個好幫手。手腳 俐落的他表示:「知道這裡一開始是老闆、老闆娘在做的，老闆娘往生後兒子承擔，因為老闆娘對我很好，所以就想過來幫忙。」
他說:「最辛苦大概就是去年一受證完，就馬上從花蓮開貨車來高雄，真的很累，但是看到照顧戶吃的很高興，所有的辛苦都忘了。」管俊宏堅定的說:「每一年我都會來 !」
在這寒冷的日子裡，有這麼用心的辦桌團隊，相信參加圍爐的照顧戶，一定可以感受得到食物的美味，更可以溫暖他們的心，期待他們能勇敢迎向未來的每一天，創造美好的人生。
圖左 ： 精舍師父結緣的吉祥吊飾，有蓮花與菊花兩種造型，菊花中間還有一顆小蘋果代表平安，連接著一顆小圓球代表圓滿，又有八片連結代表片片連心，也希望人人行八正道。[攝影者：林智忠]
圖右 ： 第二年來幫忙的慈濟志工管俊宏原本住台中，因為小朋友讀花蓮慈小搬到花蓮，才有因緣進入蔡義芳開的餐飲公司。負責今天的前置作業，每一道涼拌的食材都要燙過，蔡義芳讚美他是好幫手。[攝影者：林智忠]
