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會眾一邊上課，一邊用心地勤做筆記。[攝影者：廖瓊玉]
慈濟北加州庫菩提諾和氣的志工們在社區持續推廣「心素食簡」將近兩年時間，不只事先精心挑選簡單易學的素食菜式，更希望參與的會眾能透過大愛台的節目，深入瞭解素食的意義 及正確的素食觀念。
7月20日的「心素食簡」聚會中，介紹三個素食：什錦生鮮蔬菜捲、紫菜酥好、杏仁奶豆腐。這些料理的製作都非常簡單，比如其中的什錦生鮮蔬菜捲，陳碧娥師姊示範，首先在春 捲皮上先放芋泥鋪平，再依序放小黃瓜、素火腿、紫色高麗菜、紅蘿蔔，然後包捲就完成了。 透過示範再讓學員們親身試做，回家後即知即行，將享用蔬食的喜悅與家人同享。
一位社區朋友提到：曾有中醫師建議她讓孩子吃素，看孩子會不會「乖一點」。但她心中一直疑惑不定，擔心吃素是否營養不足。結果當天，藉由觀看 上人開示及「健康密碼」中 許瑞云醫師的釋疑，瞭解到吃一公克肉所含的毒素比例比一公克蔬果，多了將近十三至四十倍。吃素缺少的營養素很容易補足，但吃肉吃入的毒素卻很難排出。而且吃素能幫助孩子穩 定心性，增長專注力。她很開心地表示她有信心開始帶領全家一起「素素看」！
看著會眾用心地勤做筆記，開心地享用自己動手包的蔬菜卷，師姊們更不忘叮嚀大家回家後，不用打國際長途電話問媽媽怎麼準備素食，只要上慈濟全球資訊網，素食食譜、醫療健康 訊息……等，應有盡有。希望大家一起吃出營養健康，並為愛護地球盡一己之力。不僅從自身做起，更期望帶動家人、好友、鄰居大家一起吃出健康、吃出活力，並回報「大地之母」 的愛。
圖左 ： 簡單易學的素食菜式──什錦生鮮蔬菜捲、紫菜酥好、杏仁奶豆腐。[攝影者：廖瓊玉]
圖右 ： 製作非常簡單的什錦生鮮蔬菜捲。[攝影者：廖瓊玉]
圖左 ： 透過「心素食簡」聚會深入瞭解素食的意義及正確的素食觀念。[攝影者：廖瓊玉]
圖右 ： 陳碧娥師姊於台前示範蔬菜捲作法。[攝影者：廖瓊玉]
