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揀菜區裏，一籃又一籃的莧菜，是當季盛產，志工們忙著摘除根部，互相提醒「頭不要折太長喔」、「還可以吃的不要浪費喔」。[攝影者：薛丕育]
佛教說眾生平等，不吃肉就是放生，素食是為長養慈悲心。醫學界說素食可以改善體質，減少癌症及慢性病的產生，使人活得健康無負擔。不論是宗教素或是健康素，現在有一個更迫 切需要素食的理由－－－救地球。
放眼當今之世界各地，極端氣候、四大不調、生態失衡，導致災難頻傳，究其原因，是地球暖化所造成的危害，而人類是全球暖化的推手，食衣住行無節制地消費，更有甚者「富人一 餐飯，吃盡窮人半年糧」，大量葷食，滿足口腹之慾的結果，已經造成糧食短缺、水源污染、土壤貧脊貧瘠、能源耗損。
科學家不斷呼籲「減碳救地球」，而根據聯合國糧農組織報告，畜牧業所製造的溫室氣體排放量大於所有交通工具溫室氣體排放量的總和。數據提醒人們：素食是最有效的減碳救地球 的方式。
珍古德說：「食物就是力量，吃可以改變世界。」
證嚴上人說：「素食、清淡飲食對人體、大地、氣候都有助益，救地球人人有責任。」呼籲靜思弟子「絕對要素食」。
大同區慈濟人自2010/07/21開始，每週三中午舉行供齋，以鼓勵、邀約會眾素食。今天(2010/7/28)已是第二次舉行，預估會更多人響應，需要約二千個素食便 當。清晨六點，雖然下著大雨，大同環保站內已是熱鬧滾滾，近八十位香積志工聚在一起「逗腳手」(台語發音)，各展長才，毫不鬆懈，目標是在十一點前將二千個香噴噴的便當打 包完畢，以順利發送。
揀菜區裏，一籃又一籃的莧菜，是當季盛產，志工們忙著摘除根部，互相提醒「頭不要折太長喔」、「還可以吃的不要浪費喔」、「紅蘿蔔絲籮蔔絲切細一點比較快熟，節省瓦斯，也 是減碳救地球喔」。
圓桌上每一顆對切的檸檬，果肉飽滿油亮，蕭景獻師兄和余麗鈴師姊正在擠壓檸檬汁，稍後要給志工們補充水分和維他命C，同時用在烹煮的白飯裡。景獻說：「煮飯時，加入少許檸 檬汁、鹽、油，煮出來的飯更香Q好吃。」麗鈴說：「在家中，師兄負責把煮好的飯趁熱攪鬆，『是婆婆教得好』。」同修夫妻在轉動檸檬中，彼此傳遞著幸福的滋味。
煮飯團隊六點開始洗米下鍋，加水上蓋，四個電鍋上清楚記錄下鍋及起鍋時間，分秒不馬虎；力氣大的師兄則合力抬起熱騰騰的飯，倒入保溫桶內，二千個便當需煮二十五鍋飯，保溫 桶不夠用，怕飯涼了，平日以賣冰為業的趙阿妹師姊，請家人送來四個保溫桶應急，大家合和互協在環保站，用心把每一件事情做好。
親子關係就是帶著孩子一起做家事，即將上小學五年級的陳重佑小菩薩，跟著奶奶陳林秋子師姊，一起到環保站幫忙洗菜，蹲在水盆邊，直嚷著「師姑，饒了我吧，這麼多菜，我要怎 麼洗啊！」原來平日只負責寫功課的他，今天大開眼界，覺得新鮮好玩。
在師姑的指導之下，和大夥一起有模有樣的洗著一籃又一籃的青菜，看到盆子裡的水滿了，他說：「師姑，趕快關水龍頭。」小小動作看得出平日就已經養成節約用水的習慣了。
暑假不會無聊，陳重佑計劃著中午和奶奶一起去發素食便當，晚上七點半要去做環保，他說：「踩瓶子也很好玩。」小小年紀一份童心，不刻意救地球，卻已在生活中落實環保。
九點了，六道菜擺上桌，開始打包便當，三個工作列，六排帶著口罩與手套的志工，有的盛飯，有的夾菜，每一個經過熱水煮燙，消毒的環保餐盒裏，有志工的愛心與專業，十一點前 裝箱完成，送出時猶不忘提醒：「下午三點，要把空飯盒送回來清洗喔！」
一週一素，是響應，也是帶動，每個人奉獻一點點的時間和心力，提供當季、在地的天然食材，和大眾結好緣，也和眾生結善緣，期望大家一起來吃素，減緩地球暖化，進而消弭災 難。而透過這一場素食便當送到家的活動，更凝聚社區志工的感情，無形中也培養了更大的動員力。
圖左 ： 在師姑的指導之下，陳重佑小菩薩和大夥一起有模有樣的洗著一籃又一籃的青菜。[攝影者：薛丕育]
圖右 ： 九點了，六道菜擺上桌，開始打包便當，三個工作列，六排帶著口罩與手套的志工，有的盛飯，有的夾菜，每一個環保餐盒裏，有志工的愛心與專業。[攝影者：薛丕育]
圖左 ： 今天二千個便當需煮二十五鍋飯，煮飯團隊六點開始洗米下鍋。鄭光輝師兄正把煮好的飯趁熱攪鬆。[攝影者：薛丕育]
圖右 ： 為了響應七月吉祥、齋戒供餐活動，今天(2010/7/28)慈濟大同環保站近八十位香積志工聚在一起，各展長才。[攝影者：薛丕育]
