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11月22日
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大顯烹飪手藝 學習欣賞他人

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「新氣象、新時代飲食」是美國德州大學慈青社每年新春的願景,透過舉辦素食烹飪大賽,將素食「護身、護心、護地球」的「心」觀念傳達給年輕學子。

學員們開始大顯身手之前,必要的安全措施需要叮嚀提醒,以避免不必要的意外發生。范聖宗強調三大要點:第一、不要浪費食物,第二、烹飪前確實清潔淨手,第三、小心割傷、燙 傷及火爐的使用。

公平競爭的比賽規則也不可少,包括每組隊需要在一百五十分鐘內完成三道菜,包括主食、餐前菜及甜點。評審的標準「不但要兼顧好吃、創意、擺盤、口味道地還要健康,而且至少 要有一道菜色是純素料理。」

多數人不願意素食,是因為覺得吃素很不方便,也不知如何料理美味健康的素食餐點,學會簡單美味及多樣化的素食料理,並能應用在生活中,是舉辦此活動的目標。

◎素食料理 異國特色

2016年2月13日是慈青社連續第三年,在奧斯汀聯絡處會所舉辦異國風情素食烹飪大賽。當日共有六十五人參與,包括志工、慈青及慈少,共同體驗及學習色香味俱全的素食烹 飪。

「減少肉食攝取的好處」慈青輔導學長范聖宗說明後,揭開活動序幕,志工范聖宗接著分享素食的好處:「減少碳足跡、提高能源使用、更完善的動物生存環境及擁有更健康的生 活。」

奧斯汀當地,有四個慈青輔導家庭,以知足、感恩、善解、包容,代表家庭名稱,沿襲去年的慣例,主食也是跨越國界的料理,感恩組「韓國菜」、包容組「法國菜」、善解組「越南 菜」、知足組「墨西哥菜」。

各組家庭學員,事先討論菜單,並於前一晚將烹飪食材及所需調味料、烹飪器具盡量備齊,輔導志工家庭永遠都是學員的最佳支援後盾,即使是在最後一分鐘的通知,都會善解與支 持,想盡辦法補給欠缺物資,流露出慈青家庭的甜蜜情感。

◎上緊發條 做出美味

從比賽開始,學員們一點都不馬虎,彼此互相幫忙趕緊把頭巾、圍裙戴上,碰觸食物的手更是要先徹底清潔。這些動作都準備好了,緊接著將食譜單仔細再閱覽一次,學員彼此間非常 慎重的討論及分配切洗、烹飪的程序。

家庭學員謹慎配合,以認真投入的態度,變化出一道道的異國風味料理;讓在場的師姑、師伯們嘆為觀止,深覺孩子們真是多才多藝,沒有讓他們多發揮實在是太可惜!

學員們在分秒鐘中上緊發條,專注中完成三道菜的烹調,並將部分餐點擺放到評審桌上,準備讓評審試吃評比,隨後各組學員代表分別上臺為每一道餐點的食材及特色等做說明。

為了讓志工評審可以有充分的時間品嚐,及討論各道菜的特點做評分,學員們在等待結果的同時,享用各組所烹調出來的佳餚,舒緩了等待評審結果的緊張氣氛,也能互相交流分享烹 飪心得。

經過評審的仔細評估後,有兩組獲得同樣的高分,同享冠軍榮耀,他們是包容組的法國料理──法式菠菜起司可麗餅、南法瓜菜雜燴、蘋果塔,以及善解組的越南料理──越式春捲、 越南三明治、越式鮮果撈,學員們被肯定的欣喜雀躍之情在歡呼聲中散播開來。

◎體驗下廚 合作完成

第一次參與素食烹飪比賽的慈青卡琳娜(Karina Soto)去年開始參加慈青活動,今年並邀約恰巧來拜訪他的兩位高中同學共襄盛舉,他們是來自於Prairie View A&M 大學的潔西卡(Jessica Watts)及馬爾祺絲(Marquise Stampley),三人都一致表示,這活動很有趣,度過了愉快的一天。

雖然卡琳娜獨自住在公寓,還不擅長且沒有太多機會可以下廚,通常都是媽媽準備。「這個活動讓我學習到烹飪其他國家的佳餚,並有趣地全程參與整個過程,包括從切菜、洗菜、烘 烤到烹煮,從餐前菜、主菜到點心的完成。」經過體驗學習,讓卡琳娜更有動機想要下廚,並瞭解,「這麼多的蔬菜,且兼具營養的素食餐點,可以自己輕易動手做出來的!」

「原來素食可以有那麼多的選擇!」因為常常看到朋友去參加慈青社活動,德州大學新鮮人周宇萍在好奇心的驅使下,她也開始出席慈青社在校園每兩星期的宣導聚會活動。「這是我 第一次參加素食烹飪大賽,是個非常有趣的經驗,一般人的觀念都認為素食飲食是受限的,但是今天的活動讓我打開了眼界。」

周宇萍繼續說:「很開心可以和慈青家人們凝聚在一起,共同合作完成烹煮韓國料理,尤其是學得泡菜,也可以做出煎餅。」鼓勵大家來到這令人感到非常溫暖及受歡迎地方。

從德州大學畢業已有一年的時間,目前留在奧斯汀上班的耿孫曉,畢業後充滿變化的人生際遇,讓他意識到人與人之間需要互相協助。從決定菜單、買菜到共同學習完成每道菜,耿孫 曉深感:「這個過程非常難得,是我這麼多年來在奧斯汀第一次感受到大家庭的感覺。瞭解素食飲食的好處後,往後生活中可以嘗試做更多的素食料理。」

耿孫曉坦誠表示:「我是可以烹飪的人,但是從來沒有嘗試過素食烹飪,也不相信素食可以做得很美味。今天的活動後,讓我的想法完全改變了!讓我最高興的是可以和慈濟家人在一 起。」

從討論決定烹煮哪一個國度的料理、菜單、經濟實惠的食材採買、分工動手完成烹煮,一直到活動後的烹飪器具、餐具及場地的清掃。看似一場有趣的烹飪比賽活動,除了打開了素食 烹飪的眼界及學習更多的烹飪技巧之外,慈青同學們從中學會尊重、合作、讚歎與欣賞他人。



圖左 : 學員彼此間非常慎重的討論及分配著要如何進行切洗及烹飪的程序[攝影者:王際舜]
圖右 : 周宇萍(圖左)歡喜學習泡菜煎餅,並表示鼓勵大家來到這令人感到非常溫暖及受歡迎地方。[攝影者:王際舜]

圖左 : 學員彼此謹慎配合及認真投入的態度,變化出了一道道的色香味俱全的異國風味料理。[攝影者:王際舜]
圖右 : 慈青卡琳娜(圖右)邀約朋友共襄盛舉,表示一起度過了於愉快有趣的一天。[攝影者:王際舜]