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慈濟五十周年慶，來自全省「總鋪師」匯聚在精舍大寮；這些總鋪師來自臺北高雄、彰化、臺南和花蓮當區志工團隊，為海內外的慈濟家人、貴賓和感恩戶來歡喜「辦桌」。除了精舍
擺了二百多桌，協力工廠腹地另設有A、B、C、D四區，可提供二千人次的歐式自助餐，還有小吃街、板橋陳來好師姊家的「甲子園麻辣臭豆腐」、關渡區志工精心調製的「擔仔
麵」、中壢吳桂香師姊的「鍋貼」、基隆劉阿里師姊帶來「關東煮」等等，讓「歸來」參加周年慶活動的人，覺得「家有喜事」的溫馨熱鬧之外，更是廚藝大展演哪！
◎純手工 真情味
「進誠師兄，我們請男眾師兄幫忙把養生湯搬出來，湯料再加進去開始煮滾……」站在偌大的蒸氣鍋前，益顯嬌小的花蓮區福緣組窗口蔡月桂，清晨五點不到，已等在大寮發落這天承 擔的菜餚。這時四個蒸氣鍋同時啟動，牛蒡、竹笙、香菇……陸續下鍋，加上有紅棗、黃茸、腰果……顏色繽紛，令人垂涎。
花蓮地區承擔一百八十九桌的菜餚，有富貴拼盤、吉祥素翅羹、歡喜時蔬、東坡堡、宮保猴頭菇、芝麻蔬菜捲、壽麵、養生湯等。蔡月桂說：「用自家辦喜事的心情，用心在食材的準 備，不只新鮮，色香味更要具足。」
「厚工ㄟ的菠菜捲，前一天就準備。」二百五十斤的菠菜，分批入鍋川燙，再冰鎮涼過，接著將「滴滴答答」的菠菜水擠乾，再用保鮮膜捲成約五十公分長度，志工還要繼續「捏 水」，數好數量一一放入箱盒裡。
「怎麼箱子裡又有那麼多水？不是才剛把菠菜水捏乾嗎？」「已經擠三遍啦！」
功夫還不止於此，周年慶當天一早，菠菜捲從冰箱拿出來後，先切成約五公分大小，得再為菜捲一一「脫衣服」；「這膠膜的邊看不出來，怎麼辦？」許多人努力睜大眼睛，就是看不 到邊無法順利「脫膜」，有人只好從刀口地方小心翼翼地「剝」，有時失手，菜就散了！
排成盤綠綠的菜捲，以黃褐色的胡麻醬擠在每一個菜捲上，麻醬上再放入一粒紅蔓越莓，並在白色盤邊綴以一朵紫色蘭花做裝飾，這才大功告成。
◎有參與 有歡喜
「五十周年慶，歡喜啊！」手裡拿著大鏟翻攪，傅秀菊開心的說。26日從臺南來的香積人員只有三位，因為沒有平常的香積團隊，來到大寮就是配合阿亮師兄（臺北蔡勝亮），「做 多做少沒關係，有參與就很高興，法喜充滿啦！」
「有沒有聞到香味？」額頭沁著斗大汗珠的黃福全，聽大廚傅秀菊的交代，要將豆包翻炒至焦黃。「大廚說顏色要出來，才會香。」已經炒了二十分鐘的他，手有點酸，「為了能為感 恩戶做一點事情，很歡喜，甘願受！」
黃福全一面炒一面笑著說，自己在家從沒炒過這麼大鍋的菜，「足大鼑，愛炒足久ㄟ（閩南語：很大鍋，要炒很久之意）！」真的要很有耐性。
◎一便當 一恭敬
四個蒸氣鍋一煮完養生湯，接著炒豆包，另一邊四個大「鼎」也不惶多讓，「沸沸揚揚」「炒」個不停，大寮內，「人聲『鼎』沸」，好不熱鬧！
「這是要回高雄的，飯不要太少……因為要坐好幾小時的車程，要讓人家吃飽。」負責便當作業的德枋師父說：「飯盒是要打給菩薩吃的，打開飯盒要讓人看起來每個菜有定位，排整 齊，不是亂七八糟的擺放，這是精舍的精神。也就是要用一份恭敬、尊重的心，去打飯菜，想著是要去供養菩薩啊！」
德枋師父還分享，近日打便當的都是「散兵軍團」，除了花蓮區菩薩固定支援，只要有人回來找不到工作，這一站就是「過繼站」，讓任何人都有與人結緣、付出的機會。
當天協助的志工田琦瑛、楊素珠，是花蓮地區早期第一組成員，早期每個月的全省聯誼會和發放日，鍛鍊出做菜、打便當功夫。「三十周年慶一萬多個便當都應付得來，這一千多份， 實在是太簡單。」田琦瑛豪氣的說。不一會兒功夫，一千多份便當已完工。
◎食輪轉 法輪轉
一座座大灶「火力」不斷，炊煙裊裊，菜香味四溢。大寮外，又另加四座大灶，來自高雄的「總鋪師」呂清潭，正從油鍋裡撈起「如意果」。
帶著高雄十三人的團隊，26日回到精舍幫忙香積。「菜單唸不完啦，很熱鬧啦！」看著小貨車滿載一盤盤的菜餚往協力廠去，高雄團隊一早便準備二千人次的歐式自助餐菜色，十點 四十分不到就已陸續上菜完畢。
二十二道菜色，許多是「厚工ㄟ手路菜」。芋仔粿、黃金丸子、起司丸、山藥捲、如意果；熱食類有三杯猴頭菇、紅燒杏鮑菇、紅素鰻、白菜滷、翡翠南瓜子、十全大補湯；生機蔬果 有涼拌小黃瓜、紅黃甜椒，加上高雄榮董方師傅製作的甜點、蛋糕，真的「澎湃」（豐盛意）！
有些菜色前二天就準備了，呂清潭語帶玄機笑瞇瞇的說：「咱們是用『食輪』來轉『法輪』！慈濟五十周年，要辦得稍微『好』一點。」這幾天雖然腰酸背痛，每天三點跟著做早課， 晚上各區共同開完菜單認養好菜色，八點便準時上床。呂清潭說不怕累，5月1日之後回家把身體「顧乎勇」，下一次再來拚！
同行的劉再和，雖然腳肌肉拉傷，走起路來不俐落，身體其他部分可是靈活的很，拿起一包包冷凍玉米粒放進攪拌器中絞碎，為「黃金玉米丸」先做預備動作，「來了，就是要賺回 去！」
◎行動廚房 火線支援
大寮內外十二大灶「火力全開」之外，新竹來的「行動廚房」也來軋一腳，負責便當菜的製作。「哈啾…...」忍不住嗆味，正在使用「行動廚房」爆炒辣椒的大廚師施建名，領著 來自彰化地區十位師兄師姊，22日即進駐精舍大寮協助三餐。
施建名表示，每個週六、日都有人回來朝山，甚至有時候都超過千人，常住師父忙不過來，「有事弟子服其勞」，一定要回來幫忙啊！
焦黃香脆的鍋貼，煎的滋滋作響，一排排的起鍋，光看就令人食指大動。「建名師兄，你可以來幫忙煎鍋貼嗎？」來自中壢的吳桂香忙著將鍋貼一顆顆擺進鐵盤中，怕趕不上中餐突然 湧進「小吃街」的人潮。而忙完「行動廚房」便當菜的準備任務，施建名義不容辭，站上「火線」。小吃街的緊張氣氛不輸大寮呢！
靠近「小吃街」，最先映入眼簾的是滿鍋紅炵炵的「麻辣臭豆腐」，志工陳來好強力推薦，她們的臭豆腐不上火，會幫助腸胃蠕動，「可吃涼拌，是健康的臭豆腐。」
29日才開張的「麻辣臭豆腐」，準備了2500人分量，「再五十年，我就一百多歲，想到回來參加五十周年慶，高興到睡不著。」把握與人結好緣的機會，現場二十位板橋區志 工，卯足勁熱情的服務。
「關東煮」攤位，劉阿里帶著基隆十四人的團隊，用心在食材，有紅白蘿蔔、智慧糕、高麗菜、甜不辣……挖空心思，絞盡腦汁，「就是要讓人覺得素食好吃！」
從齋堂、菩提區、慈悲廣場、協力廠自助餐區、小吃街繞一趟，再回到大寮內，行堂組早按各區菜色上桌，已近中午時分……
「注意盤緣不要糊糊的，要擦乾淨。」來自臺北的蔡美玉排好示範盤，一盤一盤往貴賓桌送去，一轉身快步轉往協力廠協助關渡區志工擺設的「擔仔麵」。她說既然是給海外家人吃的 小吃，就離不開最有名氣的「擔仔麵」。
搭配蔡勝亮的分工，蔡美玉謙虛的說，「做，是本分事。」精舍大寮「眉眉角角」很多，回來就是配合、分擔常住師父的重擔。
來自全省的「總鋪師」，個個身懷絕技，卻都不吝傳授武功祕笈，只因為大家共同的名字都叫做「慈濟人」。人人歡喜感恩迎接五十，來自全球的家人們、來自全省的香積工作團隊， 真的是合和互協！
圖左 ： 一座座大灶「火力」不斷，炊煙裊裊，菜香味四溢。[攝影者：徐政裕]
圖右 ： 運往協力廠的自助餐菜餚，常住師父靈機一動，請木工師傅打造一格格的架子，放在小貨車上，剛好可以擺放菜餚，免於途中因晃動而打翻，也讓運送的師兄們，省時省力。[攝影者：柏傳琦]
圖左 ： 協力工廠的另一端，提供了兩千人份的歐式自助餐，給家人們另一個用餐空間。[攝影者：沈果詠]
圖右 ： 滿鍋紅炵炵的「麻辣臭豆腐」，由板橋區志工所承擔的「甲子園麻辣臭豆腐」，一共準備了兩千五百人份量現場二十位板橋區志工熱情的服務，把握與人結好緣的機會。[攝影者：詹政培]
