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「杏鮑菇」下半部較硬且不規則，所以切成角型，中間較軟且圓柱型，就切成圓形，這就好像上人常說的有下根器上根器的人，上根器的己修成圓圓的，下根器者有菱有角，團隊中雖
各種根器不同，且種族不同如菇類有黑有白，但大家互相包容互愛成為一個同心圓。慈濟志工翁梅香介紹著親手做的「多細心互多喜菇」這道菜，她把上人的法融入料理中，希望大家
不只吃到美味還有法味。
高雄三民區寶興社區的慈濟志工，在7月23日陽明國小舉辦「蔬果99 健康久久久」社區愛灑活動，由志工烹煮美味蔬食，邀請左鄰右舍及環保志工一起來吃素，二百六十人讓陽 明國小川堂坐無虛席。活動中也邀請專業營養師王煥森分享如何吃得安心健康，志工並且帶動快閃健康操，讓會眾一起活動筋骨，氣氛熱絡又溫馨。
◎蔬食健康緩災禍 料理中融入佛法
隨著溫室效應，地球暖化問題日益嚴重，極端氣候造成許多災禍，乾旱導致糧食缺乏，風災大雨引發水患，四大不調災禍頻傳，上人總慨歎「來不及、來不及…」，「多一餐蔬食就少 一分殺業，為了推廣蔬食，將上人的理念傳遞出去，能度一個是一個。」活動組志工吳素惠說希望透過蔬食愛灑活動，喚醒人人本有的慈悲心，不只能延緩暖化問題，也為地球盡一分 力。
為了蔬食饗宴，志工蔡吳玉梅準備四道拿手菜，其中「杏鮑猴頭菇炒彩椒」猴頭菇是素食者最愛的菌菇食材之一，需經過泡發、清洗、重複水煮，再調味烹煮，雖然料理過程繁複，但 蔡吳玉梅堅持要自己製作，而不是買市場的成品，要讓每個人吃得更健康。
「吃素尚蓋讚！」蔡吳玉梅說。自從2011年入經藏，了解因緣果報後就開始吃素，認識她的朋友都稱讚她吃素以後精神及皮膚變得更好。大熱天裡在廚房裡忙得汗水直流，蔡吳玉 梅說：「只要有人吃了我做的菜覺得素食好吃，而願意吃一餐素，再忙再熱都歡喜！」
一早就到市場採買新鮮食材的志工莊金玉，平常就愛看料理烹飪節目，這次特地改良傳統的香菇丸，不用炸的，而是研發更健康的「蒸香菇丸」，將香菇、荸薺、紅蘿蔔…等加上太白 粉調成漿塑型後，放在去梗的新鮮香菇上，蒸三十分鐘，起鍋時香氣四溢，再加上燙青江菜擺盤，一盤色香味俱全的料理就完成。「素食要吃得健康一定要選用當季新鮮蔬菜，不要吃 再製的加工食品。」莊金玉表示，素食料理一點都不難，只要用心，就能煮出營養健康又好吃的料理。
「不只要好吃，還要讓人第一眼看到就很想吃。」幾天前就開始思考菜單的志工翁梅香，很喜歡做料理，只要到餐館吃過就能做出一樣的料理，並且加以變化做出創意料理。因全球暖 化，全世界都在推廣素食，翁梅香把握這次活動的機會，做出三道媲美五星級大飯店的創意料理，翁梅香說：「只要多一個人願意吃素，就會很有成就感。」
翁梅香的料理不只色香味俱全，而且把佛法運用在烹調過程中及命名。「禪定慧軟豆腐」、「小芝麻圓筍大德」、「多細心互多喜菇」等三道菜。「多細心互多喜菇」由香菇、杏鮑 菇、鴻禧菇…等多種菇類燴炒，外圍再以麵線圍成一個圓，並加上彩椒配色。翁梅香說，「杏鮑菇」下半部較硬且不規則，所以切成角型，中間較軟且圓柱型，就切成圓形，這就好像 上人常說的有下根器上根器的人，上根器的己修成圓圓的，下根器者有菱有角，團隊中雖各種根器不同，且種族不同如菇類有黑有白，但大家互相包容互愛成為一個同心圓。
◎蔬食色香味俱全 吃到食物的原味
晚上六點不到，志工們各自端出拿手好菜，有炒米粉、杏鮑猴頭菇炒彩椒、蒸香菇丸、筍子木耳炒鮮菇、竹筍湯、金桔檸檬、雪花糕、水果切盤…等，包含主食、各式蔬菜、湯品及甜 點飲料，三十道賞心悅目、色香味俱全的素食一一上桌，用心的料理及擺盤完全不輸五星級大飯店，令在場所有人食指大動。
「想不到素食可以做得這麼健康好吃，可以吃到蔬菜的鮮甜，少油少鹽讓身體無負擔。」會眾陳雲釵用餐後分享自己的心得，也期許自己由一星期一餐素食增加到二餐或三餐，為地球 盡一分力。
「今天的菜色好豐富，每道都好好吃！蒸香菇丸口感脆脆的很特別，感覺像到餐廳用餐。」兩年前就開始吃素，三餐中就有兩餐吃素食的陳隆衡大讚志工的好廚藝，希望一般自助餐館 都能做出這麼健康的菜色。
◎正確飲食保健康 少欲知足勤精進
享用健康美味的蔬食後，特別邀請到中華關懷癌友重生協會祕書長王煥森，分享蔬食的健康概念。曾在大林慈濟醫院擔任八年營養師的王煥森，對於慈濟並不陌生，之前與太太一同參 加實業家生活營後，今年兩人已開始參與見習培訓，也發願未來要做一個菩薩，努力推廣蔬食。
王煥森說：「每個人的身體就像一間房子，吃的不健康殘留在身體裡的毒素就像髒汙，如果不懂的清除污垢，髒亂的環境就容易產生疾病，而每個人的身體多少都有癌症因子，不正確 的飲食也是導致癌症的主因。」常有人質疑吃素或只有蔬食等於營養不均，但王營養師說，蔬果含有許多豐富的膳食纖維，可以幫助毒素排除，比起葷食，數據顯示了蔬食的人更健 康。王營養師希望每個人都有正確的吃的概念，因此只要志工開口邀約，他都很樂意與大家分享，他並且表示：「人不應該為了口欲而犧牲另一個生命，未來將更精進於慈濟菩薩道 上，用自己的專業帶給人更多幫助。」
活動中不時穿梭拍照的黃美樺是王營養師的太太，目前任職大同醫院營養師，夫妻倆互相補位，當天不是主講的人就負責幫忙記錄並且觀察，回家再討論下次能加強的議題，除了推廣 健康飲食，夫妻倆也帶頭茹素，未來如果有小孩也不會改變。黃美樺說：「蔬食對人體其實有很大幫助，正確飲食才能有健康身體，現在國人常見疾病很多都是『吃』進去的，健保赤 字也是因為承擔重大疾病產生，為了自身的健康也不造成醫療資源負擔，簡單吃正確吃才能保有健康體魄。」對於今年開始見習培訓，她謙虛的說，對慈濟還不是太了解，但很喜歡志 工們的溫馨如家人般對待，也羨慕志工活力滿滿的付出，未來希望能盡自己一分力，把專業分享給更多人。
◎心靈環保淨心地 齋戒行善最有福
王煥森專題演講後，由會眾提出問題發問。劉小姐提出膽固醇與飲食觀念的問題，王營養師解答茹素絕對不會有膽固醇過高的問題，因為人體中的膽固醇都是吃進去的，而植物蔬果是 不會有膽固醇的，而多食用抗氧化食物也就是蔬菜水果，能夠有效幫助排出體外，不殘留毒素。本身是基督徒的劉小姐應同學邀約參與愛灑，「今天的活動很棒，蔬食很好吃，講座內 容精彩讓我獲得健康新知，尤其了解到健康比口欲重要很多，回家會把這些健康觀念分享給親友。而且這樣輕鬆互動的愛灑與一般的宗教活動不同，沒有壓迫感，以後會很願意再參 加。」
健康是最大財富，如何保有健康，仰賴每個人善待自己的身體，茹素或蔬食是健康的第一步，環保救地球從身體環保開始做起，身體環保還要加上心靈環保，少欲知足、養生護生，尤 其全球面臨糧食危機，畜牧業每年產出甲烷導致溫室效應比起二氧化碳更為可怕。上人說：「一切由心造，人心不調所以四大不調。」愛地球、救地球人人該做，而人人皆應由清淨本 心做起，齋戒行善的人才最有福。
除了傳遞蔬食健康概念，志工們的好手藝，一道道美味佳餚也讓會眾吃得滿足開心，藉由這次活動也邀約大家參與8月28日於高雄靜思堂舉辦的七月吉祥月祈福會。參與會眾不只吃 得飽飽，也得到健康新知，滿心歡喜的離開，更 期待下次的參與。
圖左 ： 莊金玉的創意料理「蒸香菇丸」起鍋時香氣四溢，再加上燙青江菜擺盤，一盤色香味俱全的料理就完成。[攝影者：林志哲]
圖右 ： 志工烹煮美味蔬食，三十道賞心悅目、色香味俱味的素食一一上桌，用心的料理及擺盤完全不輸五星級大飯店，令在場所有人食指大動。[攝影者：林志哲]
圖左 ： 用餐後，活動組志工帶動快閃健康操，大家一起活動筋骨，氣氛熱絡又溫馨。[攝影者：林志哲]
圖右 ： 在享用了健康美味的蔬食後，特別邀請到中華關懷癌友重生協會祕書長王煥森，分享蔬食的健康概念。[攝影者：林志哲]
