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八月二十四日正值酷夏炎熱的天氣，只要稍微一動就滿身大汗，然而有一群香積志工為了推廣素食，在志工簡素丹的帶領下，在鳳山聯絡處的廚房中，忍受高溫悶熱的難耐，汗水淋漓地整理食材，進行清洗、切塊、刨絲、川燙、
冰鎮……，為製作食譜教學簡報而備料。◎心動到行動 易行可行才能行
全球暖化、氣候變遷、天災不斷，當人類關注到大自然的急遽變化，與人類的生活方式息息相關時，開始省思如何節能減碳愛地球。發現茹素是減緩惡化的最有效方法，根據研究，茹素十五餐相當於種一棵樹，當大家知道這個訊息後，有很多人都希望在生活中落實素食生活。
今年七月吉祥月祈福活動，鳳山新甲社區就以推廣素食為主軸。會眾在祈福會中，享用志工提供的素食饗宴時，都讚不絕口。但是，要在家中餐餐素食，道道美味，難度很高。印象中，素食調味較不容易，做法也相當有限。他們對素食救地球相當心動，然而，真正實踐時，發現要料理美味素食，讓家人樂於蔬食飲食，不是那麼容易，到底要怎麼配菜?如何料理?就是一個大難題。
「平常在家裡煮素食，每次都煮那幾樣菜，很單調，沒有變化。久了，家人也會膩。」志工李素容道出大多數人的心聲，滿身大汗認真投入的素容，在團隊中幫忙洗菜、切菜、準備食材等工作，隨時依需要補位。她說在過程中學習到許多，包括如何配菜、配色，食材的保存、處理，以及烹調的技巧，她終於知道牛蒡刨絲之後要馬上泡在水中，才不會氧化變黑。
她會將在香積團隊學到的菜色，回家跟家人分享，每次都得到家人的稱讚，孩子會說：「媽媽妳煮的這道菜很好吃，真的很好吃！」素容感覺很有成就感，也很歡喜，她常會不露痕跡地做一桌素食，家人絲毫沒有發現有什麼不一樣，對素食的接受度增高了，朝她希望全家素食的目標又更進一步。因此，當簡素丹要推廣素食，製作教學簡報，需要人力幫忙，素容義不容辭，歡喜護持。
◎願力是無窮 團隊同成就美善
香積團隊就是希望經由素食教學，讓媽媽們學會烹調素食，讓家人願意且喜愛茹素，進而達到茹素救地球的目標。然而，聽似容易的願力，其實並不容易達成，要設計出簡便、易烹調、色香味俱全的家常素食，對香積團隊就是個大考驗。
先依菜單採購食材，動員十幾位志工洗洗切切再烹調，花一整個上午的時間，需時間入味的更要提前做，終於完成二十道美美的素食料理。其中有幾位是社區中的香積志工，他們都是可以獨當一面的主廚，在簡素丹的邀約下，每人負責烹調其中幾道菜，共同來完成這項任務。
今天負責做簡單易煮又營養的藥膳補湯的是，在社區已經承擔六年主廚的呂秋妹，許多次大型活動都可見到她的身影，享受她的好手藝。她認為做香積要具備的特質，就是要能任勞任怨、隨機應變，有時候會眾大量湧入，超出預計，就要臨時追加採購，趕緊調整菜色，增加主食。她感性地說：「看到素丹師姐身體不好，步伐蹣跚，一忙起來血壓不穩、面色潮紅，非常佩服，也非常不捨。因此，她一徵召，我就排除萬難來配合。」
香積團隊的生力軍陳枝梅，對廚房工作有天份也有熱情，雖然，進入香積團隊只有一年多的時間，但是，有烹飪專長且願意學習的她，挑起與素丹一起採購的大樑。跟著學習如何買菜、掌握分量、控制支出……等技巧。她負責的焦糖牛蒡，是會場中最叫好的一道菜。
◎茹素得健康 素食料理得人愛
「嘟------」持有葷食廚師證照的楊翠凌，菜刀飛快的連續落下，很早就在工作臺旁，忙著切這切那，樂於來協助香積團隊，她道出心中的期望：「我學會煮素的方法，就能把素食推廣到我家。」以前她做素食料理，不是燙青菜就是選用加工素料，無法讓家人喜愛，也沒辦法做到養身。透過學習，她發現素食料理多變化，採用天然食材烹調，巧妙創意加上色香味俱全，美味又養身，如今家人都能接受全素。
翠凌三年前辭掉學校廚房工作，才開始全素，她覺得茹素真好：「以前一早起來噴嚏連連，得用一張張衛生紙不斷地擤鼻子，就像在包水餃，我每天包好多水餃。」她幽默地訴說過往擤鼻涕的辛苦，如今長期困擾的鼻子過敏不藥而癒，體力也變好了，她非常欣喜。
暑假兩個月住在她家的姪兒跟著吃素，這天開心地告訴她：「姑姑！我每天早上起來，都可以在固定的時間很輕鬆、很自然地去上廁所。」翠凌告訴他，你吃進很多的蔬食纖維，幫助腸子蠕動，自然而然排泄會很順暢，也不會把毒素囤積在體內，姪兒終於也體會吃素的好。
翠凌是人醫會的邀約窗口，體會茹素的好也認真廣為宣導，邀約醫師來參加活動時，有時她會做拿手素食給醫生們品嘗，或將素食料理以line分享，所以被認為是一個香積達人。有人品嘗到她的素食，因而改變飲食甚至全家茹素，她很高興自己小小的力量也能影響別人。她期許：「大家都因為茹素，身體變健康，家庭更美滿，而救地球的力量能更大。」所以她希望用心學習，能以廚藝廣結更多善緣。
慈悲智慧雙備的素丹，不僅是位手藝高超的香積主廚，更是道心堅固，佛法入心的人品典範。看到香積團隊，克服酷熱的試煉，完成一道道美食，拍成一張張照片，做成精彩詳實的教學簡報。相信在不久的將來，許多家中的餐桌上，就會出現這些誘人的菜色，可以想見，家人們品嘗美味時，洋溢出幸福的滋味。
圖左 ：香積團隊，克服酷熱的試煉，完成一道道美食，拍成一張張照片，做成精彩詳實的教學簡報。相信在不久的將來，許多家中的餐桌上，就會出現這些菜色，可以想見，家人們品嘗美味時，洋溢出幸福的滋味。[攝影者：林祐民]
圖右 ：在志工簡素丹的帶領下，在鳳山聯絡處的廚房中，忍受高溫悶熱的難耐，汗水淋漓地整理食材，進行清洗、切塊、刨絲、川燙、冰鎮……，為今天的二十道料理備料，準備製作教學簡報。[攝影者：林祐民]
圖左 ：香積團隊的生力軍陳枝梅(右二)，對香積工作有天份也有熱情，雖然，進入香積團隊只有一年多的時間，但是，願意學習的她，挑起與素丹一起採購的大樑。跟著學習如何買菜、掌握分量、控制支出……等技巧。她負責的焦糖牛蒡，是會場中最叫好的一道菜。[攝影者：林祐民]
圖右 ：志工李素容會將在香積團隊學到的菜色，回家跟家人分享，每次都得到家人的稱讚，孩子會說：「媽媽妳煮的這道菜很好吃，真的很好吃！」素容感覺很有成就感，也很歡喜，她常會不露痕跡地做一桌素食，家人絲毫沒有發現有什麼不一樣。[攝影者：林祐民]
