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九月二十一日下午一點多，志工們就來到座落在巷弄中的新強環保站，大家忙著把環保站整理得乾乾淨淨，搬來快速爐、鍋子、餐具、各種調味料，還準備金針、白木耳、紅蘿蔔、小黃瓜……等食材，原來今天是素食教學的第一
堂課。繼愛灑宣導素食活動之後，為了要讓素食能夠真正落實在大家生活中，新甲和氣特別開設素食教學課程，讓大家學會料理素食的訣竅與方法，回到家中做出家人能夠接受，喜歡吃的美味餐食。◎家常食材 驚艷美味
今年七月吉祥月祈福活動，會眾在祈福會中，享用志工提供的素食饗宴時，都讚不絕口。但是，要煮素食，對一般人來說不是問題，但是要煮出美味素食，卻是很大的難題。
香積團隊就是要讓大眾經由素食教學，知道如何方便料理，容易烹調，家人願意且喜愛素食，進而達到茹素救地球的目標。然而，聽似容易的願力，其實並不容易達成，要設計出簡便、易烹調、色香味俱全的家常素食，對香積團隊就是個大考驗。在大家的集思廣益下，進行菜單的確認，選擇時令的蔬菜，調配豐富的色澤，希望第一堂課就能吸引大家，讓大家願意繼續來上課。
首先，由講師簡素丹說明「白木耳拌乾金針」的食材和做法，除了白色的木耳和金黃色的金針，還有綠色的小黃瓜，紅色的紅蘿蔔，加上辣椒、芹菜、薑絲、檸檬汁、香油調味。當素丹將做法詳加說明之後，實作給學員看，在素丹的巧手下，將食材一一加入，調上天然調味料，一道色彩豐富鮮豔的美食，就呈現在大家的眼前，自用宴客皆適宜。
主辦單位特別讓每一位學員都品嘗，此時，大家露出不可置信的表情，馬上有人脫口而出：「怎麼這麼好吃？」學員趙素貞提出疑問，小黃瓜怎麼這麼香甜清脆。素丹馬上告知，小黃瓜要先泡鹽水五分鐘，瀝乾之後再泡糖水八分鐘。原來，好吃的秘訣在這裡。學員提出許多問題，講師都一一解答，可見涼拌人人皆會做，但是巧妙不同，大家對這道菜的興趣，從提問的細膩度可知。
在炎熱的夏秋時節，涼拌是最爽口下胃的好菜，食材易取得，價錢便宜，方便料理，最重要的是美味好吃，老少咸宜。這一道菜做好後，放入冰箱，三天內隨時取用皆可，且更入味好吃。第一道菜立即獲得大家的讚賞與喜愛，學員薛汶羚高興地說：「我媽媽長期茹素，每次媽媽來看我，我都不會做素菜，內心有些罣礙。現在來學之後，我就可以為媽媽準備美味的素食了。」
◎學員信心滿滿 要做出幸福的滋味
第一道菜成功獲得大家的青睞，學員們興致更加高昂，其實今天來參加的幾乎都是家中的主廚者，每一位都會做菜，因此，他們真的是來學做菜，要學健康美味的好料理。
講師在實作過程中，學員針對她自己不了解之處，或者作法與她印象中的想法不同的地方，都勇於提出來向講師請教，講師也會說明原委，解除學員的疑惑，過程中充分雙向溝通，互動良好，學員都覺得十分充實，獲益良多。
學員程玉霞說：「家裡只有我吃素，孩子跟先生都沒有吃素，也希望能煮好吃的素食，讓他們多吃素食。我覺得我最大的收穫，是整個處理上的小細節，它就是美味的訣竅，其實在處理過程是很簡單的，做起來又好吃，對我來說實在太實用了。」今天的三道菜玉霞都做過，但是，都沒有講師做的好吃，今天，她知道問題出在哪裡了。食材一樣，作法不相同，結果迥然不同，她興致勃勃地認為，有把握回去把所學帶回家，一定能做出幸福的滋味，讓家人愛上素食。
圖左 ：講師簡素丹說明「白木耳拌乾金針」的食材和做法，除了白色的木耳和金黃色的金針，還有綠色的小黃瓜，紅色的紅蘿蔔，加上辣椒、芹菜、薑絲、檸檬汁、香油調味。[攝影者：林祐民]
圖右 ：講師在實作過程中，學員針對她自己不了解之處，或者作法與她印象中的想法不同的地方，都勇於提出來向講師請教，講師也會說明原委，解除學員的疑惑，過程中充分雙向溝通，互動良好，學員都覺得十分充實，獲益良多。[攝影者：林祐民]
圖左 ：講師呂秋妹(掌廚者)實作料理，讓學員知道如何正確烹煮出美味料理。[攝影者：林祐民]
圖右 ：簡素丹(右一)將翡翠勾芡之後，淋在花生豆腐上，就是一道宴客實惠大方的特色私房菜。[攝影者：林祐民]
