夏日異國風蔬食泰美味

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5月17日，新店靜思堂「夏廚生活-廚藝坊」開飯囉!第一餐是泰式蔬食烹飪教學。從選食材到烹飪出美味佳餚，啟動蔬食愛地球的推廣活動，吸引四十二位對料理有興趣的學員報名上課。接下來到六月份，陸續四餐的食譜有電影美食「五星主廚快餐車」中的墨西哥經典三沾醬、「品味義式蔬食」、「愛上台客-台式料理」、「豆腐大丈夫-鹽鹵豆腐製作」。慈濟志工沙佩君希望透過異國風味來推廣素食、培養更多的種子，走入社區帶動更多人來吃素。

天然的食材，番茄、馬鈴薯削皮切丁，用玄米（糙米）油拌炒咖哩粉，泰國料理中常採用香蘭葉，在本地不易購買，因它的味道酷似芋頭，所以在烹飪中就多放了一些。講師鄭環鳳擅長異國料理，她說：「簡易的南洋風味，就從自家的餐桌上做起」。

學員們分成六組，圍著圓桌聚精會神地聽著講解，講師講到精采處，一個個情不自禁圍上示範的講台前，「老師，為何鍋子不能太熱？」「為何要用玄米油？有何原因？」「有些香料無法取得怎辦？」學員們熱烈地你一句、我一句搶著詢問。原先擔心異國風味的素食課程，不容易學習，但品嚐自己烹飪的食物後，都異口同聲說：「下堂課還要再來!」

◎南洋風味吸引吃素人

一般動物在飼養時都打了很多的抗生素，其實對人類吃起來並不健康，而且對整個地球生態上都造成一些負面的影響，沙佩君想到社區推動素食多年，目前有些停滯；所以想推動南洋風味的蔬食，吸引對烹飪有興趣的學員來學習。期望他們在上過五堂課之後，都能成為社區的種子，推廣蔬食不但有益健康，又能讓損傷的地球得以休生養息，也為即將到來的七月吉祥月活動做暖身。

沙佩君與學員訂定學習公約「一、不遲到早退，二、見面打招呼，三、專心聽課，四、歡喜分享。」回家要練習做，除了與家人就食物口感彼此分享增進感情之外，還可在學員群組中切磋心得，更可以與親朋好友們分享，素食一樣也可以吃出美味、吃出健康。

◎感覺不出來是在吃素

旅居荷蘭多年甫回國定居的高訓鏞，品嚐時忍不住說：「想不到沒有添加任何調味料的素食，竟然可以這麼好吃。除了吃出食物本身的原味，而且在菜色上搭配，讓人挑動味覺的口慾。」

她談到身為家庭主婦，常常在煮三餐時煞費腦筋；尤其是成長中的孩子幾乎是無肉不食，老人家也擔心孩子成長過程營養不夠，但是今天看了老師指導的兩份食材中，紅蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹菜等等；都是營養價值非常高的食物，只要多用點巧思，都可以煮出食材的美味，搭上食物的原色素材一定可以吸引小孩子食慾，進而改變他們的飲食習慣。

◎勾起熟悉的家鄉味

十四歲隨父母從泰國來台灣讀書的黃冰清，定居多年的她回憶；泰國料理著重口味，這次學的料理有點熟悉，只是做法上有些不同；原來煮素食不是那麼困難，只要把杏鮑菇代替雞肉一樣可以做出不同口味的料理。

黃冰清也說：「自己雖然不吃牛羊，只是吃海鮮，如果能夠不殺生，又能吃出健康，吃素值得推」有學員反問她:「這樣會帶給你困擾嗎？」她笑著回答說：「做飯的是我，只要我多用點心，家人也不會覺得他們是在吃素。」

只報名一堂課的學員，原先擔心異國風味素食的課程難以學習，在品嚐過自己煮出的食物後，都異口同聲說：「下堂課還要再來」。他們說愛護地球不是口號，就從吃蔬食開始，自己先一天一素，或許剛開始有一些飲食習慣難改，但是想到家人的健康也為了愛護地球的心，大家齊努力。