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五月五日，古時候被稱為惡月惡日，因為仲夏天氣炎熱容易生病，先人認為那是瘟神降臨，於是端午節當天流傳下來許多驅瘟避疫的習俗。但不管有多少的傳說、多少的習俗或活動，只有粽香才是兒時最深的記憶。經過世代 展演，生活形態和家庭結構的轉變，原本數代同堂的大家庭已不復見，取而代之的是朝九晚五的雙薪小家庭，不要說節慶的做粿或綁粽子，連三餐幾乎都外食，這些祖輩們流傳下來的好手藝，既使是五十年代以後的婆婆媽媽大都不會了。這些記憶中傳統節慶，一大家人歡喜忙碌的身影早已難再見，，難道兒時的這份雀躍只能儲存在記憶裡？
為了慰勞臺中市警察局第三分局的人民保姆、臺中慈濟醫院的大醫王和白衣大士，還有中山慈青學子和常年在環保站無私付出的志工，臺中南區慈濟志工於5月19、20日在眾人的協力下，讓福興環保教育站裡飄著濃郁的粽香，百串粽子陸續掛上鐵架，不只廚房裡外人「強強滾」，鍋裡也跟著「強強滾」。
◎ 高手聚集 安全備料
19日一早，福興環保教育站重啟雀躍的記憶和傳承古早的美味。兩大袋共十八斗的長糯米和三十六斤米豆，堆在廚房的桌上。廚房裡，有人蹲著洗香菇、有人站在鍋邊拿著大撈勺汆燙菜脯。
「為了保持菜脯的脆度，用熱水燙洗一下就要趕緊起鍋，怕有防腐劑啊！」非常注重小細節的香積幹事林照碧，回答菜脯川燙的理由。起鍋後，鍋底滿是細沙的菜脯，又被帶至廚房外頭，用大量清水沖洗；然後放入專業用的脫水機，將水分轉掉，它的清潔步驟才算完成。
三十年次的志工劉李滿說：「菜脯要邊洗邊試吃它的味道，不能浸泡太久，不然會失去它特有的香氣。脫水後，還要空鍋先把水氣炒乾，再放油去炒才會香。」光一項菜脯就要費這麼多工夫，可見一顆好吃的粽子是需要歷經多少繁雜的工序。
有四、五十年包粽子經驗的劉李滿，是林照碧極力邀約而來的高手，和照碧同是三十九年次的陳明月，則是擁有幾十年的餐飲經驗，有了兩大高手的情意相挺，原本煩惱這次重擔難以承擔的林照碧，終於安心地綻放出笑容來。
平常共修的空間裡，四張大長桌合併在一起，就成了十幾位志工分切猴頭菇、香菇、素皮絲等的備料區，每一種食材都有大小不同的需求，所以大家在下刀時都非常的注意，彼此溝通。
◎ 洗滌煩腦 學無止境
20日天剛亮，陳林寶禎清晨五點多，就到環保站洗米、泡米豆。一鍋鍋米、一盆盆米豆，排列在廚房裡。幾十捆的粽葉，經過熱水汆燙，陸續被撈到水槽邊的水盆裡。
「來來來……先洗粽葉」陸續抵達的年輕志工，被指引到水槽邊坐在矮凳上，清洗著粽葉。志工郭乃瑛一手拿著菜瓜布，順著另一手的粽葉，正、反面擦洗著。她說：「一次、兩次地沖擦洗，洗掉不好的味道與雜質，放置籃中瀝乾，再給師兄、師姊做下一步的程序。」
平日眉頭緊縮的賴麗美，在洗粽葉間特別專一，她說：「好像在洗滌心中的煩惱……」剛開始參加慈濟活動，不是很受先生贊同的麗美，因為漸漸改變了自己，先生才說「你喜歡做就去吧！」接近中午時，她趕回家中為先生及孩子備妥中餐，下午又回到現場，跟大家包粽子，回味以往與媽媽一起包粽子的歡樂。
平常在家不必下廚的志工陳清德、王天水及曾正賢，在大灶上炒和著豆跟米，看起來有模有樣。陳清德說：「前輩張繼聰有教過，要『均勻的翻米。倘若一邊較高，就由高處一鏟一鏟地刮半圓依序地往內翻；假如中間較高，則要由底部徹抵地翻，防止燒焦。』」看是信心滿滿的他們，你一句他一句地說：「還有很多學不會。」
◎ 學習綁粽 重拾溫馨
前一天由志工盧有仁設計及搭建的角鋼架邊，志工開始圍坐起來，掛起棉繩，安置好粽葉，半生不熟的粽米，炒香的香菇、蘿蔔乾、猴頭菇……。手裡摺著粽葉、添上米、加上配料，再蓋上米，翻轉著手中的粽葉，綁著掛在架邊的棉繩；如此來來回回，好像變魔術般，很快地成型的粽子已成串。
「妳會包粽子嗎？」「不會呢！」「我也不會！」新手看著前輩們，互相耳語著。「包的時候，兩片粽葉要同方向，這樣比較容易摺成四角粽，綁時繩子要摧緊⋯⋯」「鹹粽一定要綁緊，不能破！米及餡料一湯匙、兩湯匙，依自己手勢的比例，中間是餡，壓緊綁好，就差不多了……」正在綁粽子的蔡賴秀麗，說著步驟與要領。
經過熟手的講解與示範，年輕未婚的郭乃瑛一時技癢地問：「我可以試一下嗎？」試過的她才知道「米及餡料都要適量，形狀不能太難看，最後還不能漏餡。」一開始歡喜完成三角形粽的乃瑛，被師姊說「這樣不行！」還得經過調整，才能勉強擠到粽串裡。樂觀的乃瑛，憶起孩童時期，圍在大人身邊看著媽媽包粽子，而她就在旁邊幫忙的溫馨感重現。
邊做邊聊天，是傳承的交流，也是心的凝聚。廚房裡香氣、熱氣充滿每個角落，認真和汗水掛在每個人的臉頰。兩天下來，動員上百人次的志工，完成兩千多個粽子。熱鬧、歡欣的氛圍，彷彿時光倒轉，重溫大家庭裡為節慶忙碌的幸福。
圖左 ：李林彩華(前)吃力地持著大漏勺將汆燙的菜脯，一勺勺地趕緊撈出，擔心浸泡太久會失去菜脯的香味。[攝影者：林美宏]
圖右 ：為了保留菜脯的特有香味，劉李滿先用乾鍋炒去受沖洗而殘留的水氣。[攝影者：林美宏]
圖左 ：林碧照將切好的素皮絲，先充分地翻攪調味，經幾次品嚐調出最好的味道，然後放著醃漬數小時後，再下鍋料理。[攝影者：林美宏]
圖右 ：臺中南區慈濟志工5月19、20日，在福興環保教育站裡包粽子，志工備粽料時，小心翼翼地將菜脯一勺一勺地放入脫水機中脫水。[攝影者：林美宏]
圖左 ：賴麗美在洗粽葉間特別專一，好像能洗滌心中的煩惱。近中午時，趕回家中為家人備餐，下午又回到現場，跟大家一起包粽子。[攝影者：張美齡]
圖右 ：志工在角鋼架邊，手裡摺著粽葉、添米、加配料，翻轉手中的粽葉，綁著棉繩；同心協力完成兩千多個粽子。[攝影者：張美齡]
圖左 ：志工曾正賢(前)及陳清德(後)，在大灶上炒和著豆的米，信心滿滿的他們，異口同聲地說：「還有很多學不會。」[攝影者：張美齡]
圖右 ：郭乃瑛一手拿著菜瓜布，順著另一手的粽葉擦洗著，就是要沖擦洗掉不好的味道與雜質。[攝影者：張美齡]
