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今年六十歲的廈門慈濟志工許梅杏，歲月並沒在她身上留下痕跡，一副很年輕、很有活力的模樣。她是彰化縣大城鄉人，讀書的時候念臺北商專。她說誤打誤撞的在1992年就到廈門，原先要排解親戚商標權的糾紛，後來卻演
變成她們買下了商標權。因此開始展開創業，許梅杏說當時年輕氣盛的她沒在怕，因為家族就是經營農產品進出口。◎推廣素食 發展有機
許梅杏表示，她還參加慈濟之前，都是透過書報雜誌來了解上人行誼和慈濟的故事。記得有一年回臺和慈濟人回來花蓮精舍過年，並特地帶她引薦上人，上人慈祥地看了看她，只說了一句話：「妳會講閩南話嗎？」這句話讓她想了很久才開悟。原來「臺語」並不是在地的閩南語，腔調和用語都和廈門有差異。既然要在當地發展，當地的語言就要認真學習，講出來的話語不但要讓當地人聽懂，才能融入當地的族群。做起事來才會應心得手，事半功倍。
近年來許梅杏收起了一家「高老爺食品店」，還幾次邀請日本農業界人士到廈門考察，要當地朝「有機食品」專業區的推廣做評估。可行性的研究有成果後，許梅杏準備鼓勵農民做大面積種植果蔬、花卉的有機栽培工作。
廈門當地是小農制度，每個農民有屬於他們自己的「責任田」，她邀集所有的小農戶來參加「說明會」，強調濫用農藥對身體和大地的傷害，對農產品「保價收購」，不讓農民吃虧。好不容易有了眉目，但是當局政策說改就改，這些農地被規劃成工業用地。整個計畫前功盡棄，許梅杏無奈地聳了聳肩，蔬果花卉只好轉移陣地，到山東省重啟爐灶，整個計畫也搬到山東去執行。
◎宣傳大愛 臺灣之光
許梅杏在自己的店裡專櫃上展售「大愛感恩科技」環保產品，例如一件T恤衫是用十二支寶特瓶製成的，所有產品都有生產履歷標籤，它會告訴消費者環保製衣的過程。許梅杏並讓購物者知道銷售盈餘通通捐給大愛臺來弘法，當地媒體特地前來採訪和報導。連續兩年，許梅杏在廈門「第五、六屆文博會」現場為大夥兒介紹「大愛感恩科技」。
當地媒體報導「今年，臺灣慈濟展位下的大愛感恩科技專櫃人頭攢動，由寶特瓶回收製作而成的運動服、披肩、還有圍巾、背包等衣物、飾品受到熱烈捧場。」報導上又說：「這些環保衣物都在臺灣內湖生產，展銷目的在於推廣環保愛地球的理念。」
報導上還深入說明「說起環保衣物的優點，因為不用燙，所以節能減碳。 在相同用料下，環保衣比一般原生聚酯纖維節省百分之八十四的能源，碳排放量減少百分之七十七。 衣服穿起來很舒適，被稱為"和羊毛的一樣柔軟"。有意思的是，這些製作過程全部會在衣物的標籤上體現，並註明節省水和石油的數量。 標籤上還有志工群像影音二維碼，用手機掃描後能閱讀到環保志工的感人故事。」
稱讚許梅杏是另類臺灣之光，她謙虛地表示：「我是慈濟人，作作本份事。我聽上人的開示，努力學好『閩南語』，完全融入當地的社會而已。」許梅杏表示，慈濟多年來在大陸的付出，他們都看在眼裡。大陸當局其實內部的質和量有在改變和學習，逐漸重視環保和資源回收。許梅杏認為這個理念，和慈濟有異曲同工之妙。
