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不用繁瑣的烹煮過程，透過用心的料理技術，食材也可以變成一道道的美食，除了滋養身體，在滿足味蕾的同時，是一種享受，也是一種幸福!◎捨高薪 悟佛心 為愛妻茹素
10月14日，志玄文教基金會彰化終身學 習教育中心，邀請了曾任日本懷石料理的行政主廚王俊欽老師，講授日本素食料理的公益講座，逾二百人會眾及志工踴躍參加。
王俊欽老師現任嘉義、高雄、大林慈院、彰化等終身學習教育中心，還有佛光山……等地的日本蔬食料理指導老師。
2009年，王老師還是日本懷石料理主廚，妻子因宗教信仰茹素，但吃得簡單又不營養，擔心妻子長期簡單飲食，健康會出問題！而且當妻子懷第二胎時，一碰葷食即感身體不適，孩子出生後，餵予葷食就嘔吐，當下自己也萌起茹素的念頭。
從剛開始在葷素之間還是猶豫不決…無意間在《八十八佛洪名寶懺》經文：「若自做，若教他人做，見做隨喜……」當下有了更堅定明確的方向，開始改變料理食物由葷轉素，並放棄高薪的主廚工作，發願推動蔬食料理。
並且開始在各地教授課程，讓更多人了解吃素很簡單，而且很健康，遂用心研發，以自然食材精心烹調的素食，煮出食物的原味，接引社會人士，以食輪轉法輪，用味覺把法傳出去，在烹煮間，體悟佛法。
◎簡單自然即是美味
王老師指導的素食料理，強調的是健康，不過度烹調，沒有加工素料，吃的每一口，都有權益知道食物的來源，老師說：煮食過程愈簡單愈好，愈顯食物天然味。王老師今天也親自示範了二道料理：甘露煮牛蒡、蒸茄子，在烹煮之前，先說明如何挑選新鮮食材，如何切菜。
王老師說：「如挑紅蘿蔔時，有鬚鬚的就是新鮮，一定甜；新鮮香菇則挑厚的、蒂頭粗的；茄子要挑軟、顏色深，表示成熟。」老師將食材切好後，排列整齊，「這是為了修心」王老師如是說。老師還特別強調烹飪時的溫度不要超過130度，因為溫度過高會讓食物營養流失。
因為學生來來去去，為將素食推廣出去，就緣起出書的念頭，能讓更多人知道，原來素食也這麼美味健康，而且料理過程是輕鬆的。於2017年5月出版了《自慢日本素食料理》一書，今天現場也有簽書會，參與的會眾，隊伍排得長長的……幾乎人手一本，除了購書，當然少不了簽名，
會眾更熱情的與老師爭相合影，氣氛溫馨感動！
◎但願眾生離苦 推廣素食護大地
今天來參加講座的會眾，幾乎都是慕名王老師的料理技術而來的。女兒是書軒小志工的陳美幸大德，因女兒參加經藏演繹的因緣，後來全家跟著茹素，所以專程來聽老師的這堂課，學習如何料理，讓家人都能享用美味又健康的素食，她說：吃素也要顧及健康。
從事食品烘焙的賴明暉師兄，專程從台中來，年紀輕輕，喜歡下廚，慕名王老師的專業而來上課，他說：老師的烹煮方式自然，能呈現出食材的原味，沒有過度的調味，所以對身體沒負擔。
住在鹿港的李日美師姊，上完課心得滿滿，他表示老師做菜，舉凡食材挑選、刀工切法，讓調味入味，又能保留營養素，體會做菜是種美學，是修心，也是修行，她說：上完課身心靈都得到法食禪悅。
現場有人問老師：「做菜由葷轉素，有什樣的改變？」
王老師回答：「讓自己的心變得柔軟……」說著說著，老師的表情柔和起來，「現在到菜市場採買，看到販售雞鴨魚的攤位，都會心生不捨，因為眾生平等。」
茹素是減緩暖化的重要原因之一，也是長養慈悲心，王老師不戀棧高薪，而花時間、金錢，埋首鑽研素菜，多少生靈因老師的一念慈悲心，免被宰殺，必感召善因好緣。為了健康，也為了地球，更是尊重生命，期望人人如素，社會自然祥和。
圖左 ：現場民眾齊聚彰化靜思堂B2講經堂，歡喜參與活動。聚精會神觀賞推廣素食戲劇帶動。[攝影者：郭百義]
圖右 ：志玄教育志工李日美師姊，上完課心得滿滿，他表示老師做菜，舉凡食材挑選、刀工切法，讓調味入味，又能保留營養素，體會做菜是種美學，是修心，也是修行。她說：上完課身心靈都得到法食禪悅。[攝影者：郭百義]
圖左 ：王俊欽老師在《八十八佛洪名寶懺》經文：「若自做，若教他人做，見做隨喜……」當下有了更堅定明確的方向，開始改變料理食物由葷轉素，並放棄高薪的主廚工作，發願推動蔬食料理。[攝影者：郭百義]
圖右 ：志玄文教基金會彰化終身學習教育中心今天邀請了一位曾任日本懷石料理的行政主廚王俊欽老師，現任嘉義、高雄、大林慈院、彰化等終身學習教育中心還有佛光山……等地的日本蔬食料理指導老師，講授日本素食料理的公益講座[攝影者：郭百義]
