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北市中山大同區慈濟志工響應證嚴上人呼籲「素食救地球」，為了讓蔬食登上家庭餐桌，特別邀約資深香積團隊，承擔「素食烹飪」講師開班授課。希望多一些人吃素，少一些動物的犧牲，減少地球的負擔。為落實蔬食也可以很
美味，會烹飪是第一期第一堂最重要需建立信心的課，試辦名額只有二十名，報名一下就額滿。◎香積用心 藥膳養身
2017年10月31日早上在慈濟中山聯絡處的烹飪課程，志工熱情接待著學員的蒞臨，並在現場準備課程張羅食材。
中山聯絡處的香積廚房，變身為烹飪展演臺，麻雀雖小、但一應俱全。第一堂課由許黃不蝶承擔講師，不蝶是以「藥膳入菜」最為拿手，現場聚集約三十位學員，大家聚精會神的聽不蝶講述著。她年輕時也是做財務工作的職業婦女，因工作壓力大，血壓血糖常常忽高忽低，很不正常。經人指點，教她吃素，用中藥材入菜，調理健康於無形。沒想到茹素四十年越吃越美麗、越吃越年輕、越吃越健康。
「滷五味」是今天要教大家的料理，材料有：花椰菜，杏鮑菇，豆干，豆皮，海帶，筊白筍，薑，香菜，辣椒等等，最特別的是滷味的中藥材料包：包括八椒、肉桂、枸杞、八珍等藥材。
不蝶在現場帶著學員一步步、一樣樣的示範操作，確定學員都理解吸收，這樣回去才真正會做這道菜。她說：「其實吃素只要用心，菜色與營養是沒問題的。」
她以一鍋滷味，六種不同菜色和配料，在不同時間下鍋，而能完成不同的口感。傳聞中的菜根香，果真是人人聞得到香噴噴的味道，讓在場學員看了，忍不住胃口大開，品嘗後更是讚不絕口！
◎有願有力 重振初心
中山聯絡處的地下室是講課教室，實作就移到一樓的香積廚房。學員何東豐，上課時專注學習，又拼命抄寫筆記。他分享著最近常來參加慈濟活動，聽到志工邀約，要在這裡開素食烹飪課，名額有限，就趕快來報名。
他提到十年前因事業不如意，曾經吃素一年多，接觸到慈濟人，跟著行善做志工，自己心情也平靜多了。但最近突然愛上吃牛肉麵，雖然在吃的時後可以滿足口欲，但事後又很懺悔。
他再度謹記自己的初發心，發願齋戒的心情。今天這堂課已經學到好多，回家會實驗性的做做看，更希望學會烹飪、能持長齋，恢復以前的平靜生活。
◎利他為上 回饋有緣
大同區志工吳宜芳分享：「大同區聯絡處已完工啟用，我們今天是來取經，希望把最好、最精華的烹飪妙方學成，再貢獻回饋大同區有緣人。」她覺得蔬食有益人體健康，也能幫助政府省下健保費，更能讓地球喘氣休息一下，不要那麼快敗壞了。
社區志工張淑霞上課很用功、又照相、又抄筆記，她很想好好學習做出好吃、有品質的蔬食。她發現外食常會吃到含色素的食物或是加工食品，由於不正確的飲食，容易導致血壓三高不穩定。
淑霞很高興今天來參加這個課程，學到一鍋滷味，可以有不同滷法，味道香噴噴、口感佳、營養又下飯。也學會素食五色要自然均衡「紅，白，黑，黃，綠等色」天天不能缺，才能身體營養健康。
課程近尾聲講師柯素珠和許黃不蝶，叮嚀大家要用功學習。承諾到年終時會教大家做素食年菜。學員們聽了都很高興，彼此你一句我一句的分享蔬食烹飪之樂，為此課程暫畫下句點，期待下次再相聚一起學習。
圖左 ：志工許黃不蝶說：「其實吃素只要用心，菜色與營養是沒問題的。」今天要教大家中藥滷五味，材料有八椒、肉桂、枸杞、八珍等藥材入菜。[攝影者：劉宏洋]
圖右 ：滷味豆腐皮是傳聞中的菜根香，果真是人人聞到香噴噴的，讓在場學員看了，忍不住胃口大開，品嘗後更是讚不絕口！[攝影者：劉宏洋]
圖左 ：烹飪課活動規劃陳淑英（左二）和多位志工在現場張羅準備課程用品並迎接學員報到。[攝影者：劉宏洋]
圖右 ：主廚講師許黃不蝶(左一)在現場帶著學員一步步、一樣樣的示範操作，確定學員都確實理解吸收，這樣回去才真正會做這道菜。她說：「其實吃素只要用心，菜色與營養是沒問題的。」[攝影者：劉宏洋]
圖左 ：學員何東豐（左一）上課時專注拼命抄寫筆記，他發願齋戒，回家會實驗性的做做看，更希望會烹飪、能持長齋，恢復簡單平靜的生活。[攝影者：劉宏洋]
圖右 ：大同區香積團隊吳宜芳(右)分享大同區聯絡處已完工啟用，知道中山區香積團隊享有很好的口碑，前來取經，希望把最好、最精華的烹飪妙方學成，再貢獻回饋大同區有緣人。[攝影者：劉宏洋]
