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「我們不吃肉能改變什麼？」慈濟志工李金樺請問臺南仁德區少年成長班（簡稱慈少班）學員及在場的家長和里民們，大家面面相覷，等待進一步的解答。11月12日，志工安排慈少和家長一起來到富裕里活動中心，與附近里
民近距離互動，展開一場素食DIY活動。◎人心貪婪 唯有茹素護地球
「吸氣，呼氣，慢慢地吸氣，慢慢地呼氣……再慢慢……」課堂中，銀幕上播放一片青翠森林的畫面，李金樺引領大家慢慢地調勻呼吸，此刻大家似乎倘佯在森林中，呼吸新鮮空氣，享受地球的山川壯麗，海洋的清澈澎湃……然而，突然間銀幕上傳來了刺耳的聲音，霎時風雲變色，山林遭人類砍伐，天災人禍接踵而至……
李金樺跟所有人強調：「因為人心的貪婪讓地球受毀傷，但也唯有『人』可以救地球；而救地球最快的方法就是『吃素』。」
李金樺繼續告訴大家，肉食對環境的可怕衝擊，它佔用全球70%農地，耗用全球30%的水資源，且造成溫室效應及地球暖化和氣候極端的主因。「吃素不易有糧食危機，十億飢餓的人將有飯吃，空氣更清新，水源更乾淨，更多耕地變綠地，讓孩子看得到有希望的未來……」
◎蔬食手捲 簡單好吃又健康
擅長蔬食料理的李金樺為了鼓勵大家多素食少肉時，特別在活動中安排素食DIY教學，讓大家親自動手製作簡易的蔬食手捲，即使回到家後人人都可以輕鬆做快樂吃，既對身體健康有益也可以減碳救地球。
「我們把一片海苔放在掌中，擠些馬鈴薯南瓜泥，灑些素鬆，再加些苜蓿芽，最後擠些沙拉醬，捲起來就可以吃了。」志工將準備好的食材分組放好，親身示範教孩子們如何做。
慈少班學員、家長及里民一共有一百四十四人參與，大家一起學習製作蔬食。「要放沙拉醬啦」「薯泥多點多點，我喜歡吃。」「我不要苜蓿芽」「好好吃喔，我要吃三個」孩子們開心地你看我，我看你，一捲接著一捲自己做……
◎堅定茹素 方向正確往前行
「今天的蔬食手捲實作，讓我學到新的料理，簡易又健康。」本來只吃早齋，現在吃全素的許秀玉，看到地球受毀傷的畫面，真的很震撼，也更堅定吃素的決心。
平常在學校也會吃素的江泓毅，做起蔬食手捲來，覺得素食好吃，作法也很簡單，他想到，養牲畜浪費地球很多的資源；因此，他表示以後會想要吃素。「今天的蔬食手捲沒有肉也很好吃，又健康，所以我們要常常吃素。」高二學員郭懿瑄說出心中的感受。
「目標正確，方向正確，才會到達目地。我們處於什麼方向不要緊，要緊的是我們正朝什麼方向移動，抉擇要放在努力前面。」慈少班班主任王美惠，鼓勵孩子們：「選對方向，做就對了！茹素愛地球，大家都能為保護地球而共同努力。」
圖左 ：「今天的蔬食手捲沒有肉也很好吃，又健康，所以我們要常常吃素」高二的學員郭懿瑄(右一)說出心中的感受。[攝影者：林根本]
圖右 ：穿著黑外套，白上衣的成長班家長許秀玉，本來吃早素，現在吃全素，看到地球受傷的影片，真的很震撼。所以更堅定吃素的決心。[攝影者：林根本]
圖左 ：在志工的引領下，慈少班的家長和富裕里的里民一起作蔬食手捲，看著簡單又隨手可得的食材，做出的手捲好吃又無負擔，彼此都很開心地分享心得[攝影者：林根本]
圖右 ：富裕里里長董進龍不只借場地，也邀約在活動中心練舞的長者共同參與，讓孩子們學習與長者的互動。[攝影者：林根本]
圖左 ：擅長蔬食料理的志工李金樺說：「因為人心的貪婪讓地球受毀傷，也唯有『人』可以救地球；而救地球最快的方法就是吃素。」[攝影者：林根本]
圖右 ：慈少班的學員江泓毅表示，養那些牲畜浪費地球很多的土地資源，吃素可以減少使用那些資源，而且吃素很好吃做法也很簡單。他想以後會想要吃素。[攝影者：林根本]
