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香積志工和大內國中的廚工媽媽，共同切磋烹調豐富又營養的蔬食料理。[攝影者：王永周]
素食以前的觀念也許停留在宗教、道德或經濟的因素，而現在全球暖化現象，造成氣候異常；天災不斷，讓人們體悟到其實茹素是與環境生態息息相關的議題。
台南新化的大愛媽媽，去年（2009年）以「低碳校園」為主題，在國小推動「身內響應素食，身外環保惜物」獲得響應，並且落實「一週一日無肉日」。寒假時應陳慧如校長的邀 約，有因緣在3月15日再進入大內國中，全體師生共襄盛舉，從醫學、健康、修行、教育、環保不同的角度，充分體認素食重要性，並身體力行。
今天邀請前大林慈濟醫院營養師翁瑩蕙師姊分享「呷菜尚介讚」，瑩蕙師姊告訴孩子們：根據美國疾病管制中心報告，二至十九歲青少年48.2％過胖或超重，那是警訊，因為胖不 代表健康，反而容易罹患心血管等疾病。要拒絕色香味的誘惑，否則垃圾食物、速食文化造成過胖或超重，都無益健康。正確選擇食物，注重身心靈健康，養成健康生活型態，良好的 飲食習慣，才是最佳選擇。
透過一些屠宰牲畜的畫面，啟發孩子們的悲心，希望尊重生命，和大自然共生共榮。瑩蕙師姊並提供高鈣素食餐，分析營養價值，肯定素食的魅力，希望從生活中節能減碳，因為那是 最直接、最簡單的方法。瑩蕙師姊以「安心睡、快樂吃、歡喜笑、健康做」跟同學們共勉，素食可讓身心健康，又能保護地球，期許大家一起守護健康、守護地球。活動過程中，同學 們互動熱絡，讓瑩蕙師姊不禁數度讚歎大內國中的學生相當優質。
中午，由香積志工和大內國中的廚工媽媽，共同切磋豐富又營養的蔬食料理，在大愛媽媽細心地為同學們服務同時，同學們還能體會蔬菜與水果絕妙的搭配，不只要吃德健康，又能吃 出大自然的風味。看見全校師生吃得津津有味，老師們也讚歎不已。
二年級的陳玟樺同學分享：「吃蔬菜水果可以助消化，而且也可以吃得較清淡；一個人少吃點肉，可以讓更多人不用處在飢餓的狀態，希望大家可以多吃一點蔬菜水果，少吃點肉。」
三年級的李培琳同學：「上了今天這二堂課之後，我才知道吃肉很可怕，所以現在我會少吃肉，多吃蔬菜。」學校護理師鄭玉盆分享：「推動素食不錯，蔬菜本身裡有纖維素，不同的 蔬菜也有不同的營養，這是很好的營養教育。」
校長陳慧如分享：「響應教育部的蔬食運動，每週一蔬食的活動，這是我們的目標。今天的活動能讓孩子們體驗到蔬食的重要性及對環保之間的關係，大家熱力的來實施。」陳校長也 說到，在資源回收方面，大家比較有概念，也做得很好，但有些孩子習慣一天不能沒有肉，也尚未體會多蔬食少食肉也是守護地球重要的一環。今天精闢的分析，大家受益良多，將落 實行動救地球，同時更感恩慈濟志工、大愛媽媽友情贊助，無限感恩。
圖左 ： 校長陳慧如分享：「今天的活動能讓孩子們體驗到蔬食的重要性，響應教育部的蔬食運動，推動每週一蔬食的活動，這是我們的目標。」[攝影者：王永周]
圖右 ： 營養師翁瑩蕙師姊分享「呷菜尚介讚」，瑩蕙師姊告訴孩子們：如何正確選擇食物，注重身心靈健康，養成健康生活型態，良好的飲食習慣。[攝影者：王永周]
圖左 ： 今天中午全校師生共聚一堂體驗蔬食的美味，不只要吃得健康，又能吃出大自然的風味。[攝影者：王永周]
圖右 ： 二年級的陳玟樺同學分享：「一個人少吃點肉可以讓更多人不用處在飢餓的狀態，希望大家可以多吃一些蔬食水果，少吃點肉。」[攝影者：王永周]
