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有機現採的新鮮蔬果，來自慈濟馬六甲的斯里巴央環保站，綠意盎然的景色，完全顛覆一般人對於環保站骯髒、雜亂之刻板印象。在這裡，人人分類做環保愛護地球之外，從農耕到廚房，再至餐桌，也完全秉持環保之理念，讓環
保站從內到外徹底落實環保精神。◎清新感 環保站新的樣貌
環保站裡，一個醒目的棚架，架上一條條的長豆、黃瓜高高懸掛著，地上一大片的生菜則被茄子、辣椒樹和桑葚樹所圍繞，旁邊更有一整排的芋頭、香蕉、木瓜和辣木樹，以及多種的香料植物。
周圍悅耳的蟲鳴鳥叫聲，處處可見的昆蟲身影，即可愛的松鼠在樹上跳躍，空氣中更帶有一股清新。這時，廚房裡飄來陣陣的香氣，夾雜著塑膠瓶、鐵鋁罐的碰撞聲、電器的敲打聲及志工們的談笑聲，四處充滿清新的氣息。
「開設環保站時就想要開闢菜園，只是遲遲沒有行動。直到一年後，我們開始將空地上的石子一顆顆搬走。正巧志工鄧雲今投入環保，他便一肩扛起責任，整地、鬆土、除草、播種等樣樣親力親為……」志工吳雅蓮（慈瑔）談起環保站做農耕的因緣。
◎石子地 變成豐沃的農地
一年多前（2016年），沒有農耕經驗的鄧雲今，靠著摸索、研究將原本荒蕪的土地，經過細心的照料，每天清晨灌溉、拔草、捉蟲、採收；過程中也曾面臨失敗，但靠著毅力與好學的精神，才逐漸打造今日菜園的樣貌。「當初來做環保，沒想到卻踏進農耕，但看見蔬果的成長，志工享用的滿足感，正是鼓舞自己做下去的動力。」鄧雲今越做越歡喜，無形中也拋開煩惱。
原本計劃種植容易照顧的蔬菜，例如蕃薯葉、空心菜與香料，沒想到卻演變成一大片種類繁多的菜園，吳雅蓮感恩鄧雲今的用心付出。志工黃亞妹（慮升）亦表示，以前環保站準備三十多人份的餐食，買一次菜就需要二十多令吉（約合臺幣一百五十元），尤其長豆、生菜、芋頭、羊角豆、茄子都很貴，難得會買；現在善用環保站空間種植蔬菜，省下買菜錢，盛產時還能與喜捨環保站結緣。
現在菜園種植多樣化，又是有機耕作和使用雨水灌溉，真正落實環保精神，如同家裡的後院般，可以現採現煮，大家嚐起來也格外地美味。人人感受到環保站如家一般的溫馨，逐漸地，志工們也會將家裡採收的菜或是自製糕點，帶來一起分享。
◎零距離 從產地直達餐桌
環保理念也落實在廚房裡，志工林清華（慮節）平時烹煮時，直接以菜園的菜作為烹煮食材，節省碳足跡，天然新鮮又方便採用。她說：「拔幾片班蘭葉來煮飯，採取香蕉葉與糕一起炊煮，皆能增加食物香氣；」同時，廚餘都全部回歸菜園，可以當作肥料。
當種植的蔬菜量產時，林清華也物盡其用。辣椒量產，做成辣椒醬保存使用；黃瓜盛產，有時用來清炒、涼拌，還製成沙嗲醬等，而切除的菜頭、菜尾與一些限量蔬菜匯合起來，製作成「炸菜餅」。她總是絞盡腦汁變化菜色，呈現不同的風味。水果也能變化料理，木瓜加枸杞、當歸和杏仁煮湯，清甜又健康；香蕉做成糕點、鳳梨做醬汁等。
連熬煮湯頭都取自菜園的香料，包括香茅、檸檬葉，再加入自製辣椒醬，就完成一道香氣十足又美味的東炎炒米粉。林清華歡喜地說：「如果菜園真的什麼菜都沒有，還有辣木可以煮湯，葉子可以做菜。」
◎蔬食讚 健康美味無負擔
最近環保站桑葚盛產，林清華抱持不浪費食材之原則，上網尋找資料，研究如何製作桑葚果醬。初次的成品令她相當滿意，將以桑葚果醬塗抹在麵包上，作為大家的點心。
2018年1月22日中午十二點，九層塔炒茄子、清炒菜豆、菜豆煮酸辣素魚、生菜與自製的辣椒醬，一一美味上桌，令人食指大動。大夥品嚐著美食，不忘給黃亞妹和林清華一個「讚」，有人還趁機請教烹調技巧。
志工賴雅冰直呼好吃！以前不喜吃素食的她，來到環保站才知道蔬菜是如此清脆且口感多變，改變她對素食的印象。她開玩笑地說：「我是被素食所吸引，才一直來做環保。」
現場大家笑開懷，你一句我一句地說著，「我在家也學習將青木瓜入菜烹煮，好吃！」「 有機的黃瓜很脆又多汁，清炒就很美味。」「我們很有口福，做環保也照顧我們的健康。」……
環保站成立三年多來，林清華和黃亞妹時常為志工準備點心和午餐，一改從前必須每次清早前往菜市場挑選食材，為了經濟又實惠，總無法兼顧美味和健康。如今，煮食時，隨手都能在菜園裡摘採新鮮的蔬果，再發揮巧思，就能讓素食變得美味健康，廚餘也能回歸大地，一舉屬得。
有機種植讓土地喘息，也讓環保站從內到外徹底落實環保精神。當環保志工辛勤守護大地的同時，也有一群志工處處守護大家的健康。
圖左 ：鄧雲今開心地採收有機生菜，並馬上送到廚房讓香積志工烹煮。[攝影者：顏玉珠]
圖右 ：黃亞妹（左）和吳雅蓮正在處理現採的新鮮蔬果，為烹煮環保志工們的午餐做準備。[攝影者：顏玉珠]
圖左 ：林清華擅長將蔬果做變化，賦於食材新生命又兼顧環保理念。[攝影者：顏玉珠]
圖右 ：環保站菜園裡的長豆豐收，採收後馬上送到喜捨環保教育站與大家結緣。[攝影者：顏玉珠]
