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健康乃是無價之寶,也是人人最想追求的,而孩子的健康則是父母最在乎的。鳳 山大寮大愛媽媽成長班,今天(3/23)主題課程,特別邀請自然栽培的農夫、也是園藝治療師和園藝栽培課講師的黃淑娟,以「如何吃對食物及友善耕種」為題,分享自然栽培食物的好,及如何選擇對健康有益的食品,希望媽媽們能有更清楚更正確的飲食觀念。
◎不忍孩子的痛苦
「生病就是要看醫生,吃了藥沒有好不了的病。」這是黃淑娟老師以前的觀念,她有個兒子自幼就發現有異位性皮膚炎、過敏性鼻炎,從小看醫生是家常便飯,她總以為生病看了醫生就會好,沒想到後來帶孩子跑醫院的時間間隔越來越短,而且幾乎每個月都會感冒,過敏狀況也越來越嚴重。甚至經常在半夜裡死命抓癢,隔天醒來就是兩腳皮破血流,傷痕累累,還被學校老師誤以為她家暴孩子,讓她心疼又無奈。
到海邊,兒子只能在沙灘上看著別人盡情的玩水,他先是對海鮮塵螨過敏,後來連吃蔬菜都會過敏,醫生也束手無策,吃了抗組織胺仍無效,「既然藥物沒效用,我還要繼續讓孩子吃藥下去?」淑娟老師腦海浮現了許多問號。
◎食物背後的危機
現代醫學進步,為何人卻越來越容易生病?兒童十分之三有過敏,十分之一有過動,而且罹癌年齡越來越低、越來越多,淑娟老師於是從書本、各種資料去探尋答案。看到五歲小孩就有脂肪肝,原來他每天喝兩瓶養樂多,仔細了解,方知現在養樂多不再是純砂糖做的,而是以高果糖、基因改的玉米糖漿做,不易被肝臟分解。
商人為迎合大眾,也為了保存較久,降低成本卻口感好吃,所以放入各種人工添加物,淑娟老師列舉許許多多食品添加物,如香腸會用保色劑,珍珠、肉圓QQ是加結著劑,甜味劑的甜味如糖,還有漂白劑、防腐劑、塑化劑……等添加物,竟高達數百多種,飲料除了水,幾乎都是化學成分,這些吃多了可能要洗腎。
媽媽們聽著聽著,心中起了波瀾,很難置信原來有這麼多傷害健康的殺手在身邊,真是太恐怖了。淑娟老師更提醒:「食品添加物的量都以大人體重去算,孩子十二歲以前器官發育未完全,吃進過多人工添加物,器官只得努力排毒,是很大的負擔。」所以我們應學會仔細看食品標示,慎重選擇有益健康的食物。
◎友善耕作的出現
「環境與氣候的異常,沒有農藥哪來收成呢?」這是種菜人的心聲。致使台灣有「農藥王國」之稱,為了快速且大量生產,滿足大多消費者要買漂亮便宜的菜,因此生產者大量使用化肥、農藥,但化肥、農藥、除草劑等大大傷害土壤、影響水質;畜牧業則濫用抗生素、賀爾蒙,凡此種種毒素最終都進入人體,我們怎會健康安全呢?世界衛生組織宣布,農藥與除草劑都是致癌物。所以老師說:「古有神農嘗百草,今見萬民試萬毒。」該吃什麼,成了媽媽們頭痛的問題。
淑娟老師告訴大家別那麼悲觀,因為有一群人正努力地守護著大地、守護著大家的健康,他們採取不噴農藥、不施化肥的自然農法,提供自然有機食物,這些是營養且健康的食物,但這樣的耕種非常辛苦,收成不見得好。「有需求才會有供給,為了健康,我們要選擇好食物,所以要支持用心生產的人,支持農家轉作有機耕種。」當吃有機的人越多,農夫就願意種,而響應的人越多,則土壤、水、空氣才能變好,整個環境變好,我們就能找回健康。
臺灣國內糧食生產漸少,大多依靠進口,哪天石油缺少、或有天災,缺糧可能也是我們的危機,糧食應該自給自足,吃在地食物是消費者對臺灣農業最有力的支持。目前推廣有機食物最大問題是外食的人多,很多媽媽不煮飯,「自己下廚煮飯,給家人健康。」是老師最懇切的呼籲。
◎吃出健康與幸福
「我的藥物就是食物」,淑娟老師當了農夫,給孩子吃有機的,且拒絕加工食品後,兒子的皮膚改善了,只是若外食回來就會癢,吃一般食物就會發作,可見他對農藥仍會過敏。吃有機的或許貴一些,但可少看醫生、少花錢、節省時間,全家人的健康都找回來了,是值得的。多吃原形粗食沒加工過的食物,選擇糙米非白米,吃全麥麵包不是白麵包等等,都是智慧的選擇。
「食物等於藥物這句話我很認同。」首次參與大愛媽媽成長班的陳麗芳,開心地表示很喜歡老師分享的有機農法,麗芳的先生是大腸癌往生,老闆則罹肺腺癌鼻咽癌,她清楚清淨的食物可改善身體健康,有機食物是值得我們來支持來推廣。
陳麗芳曾在輕食便當幫忙四年,店裡的食物不加味精等調味劑,不放任何添加物,青菜是以鹽水川燙,飯是十穀米加白米,這樣的飲食讓她自然瘦下來,身體變輕盈,痠痛改善精神也變好了。她相信如此吃久了,會讓我們的味蕾甦醒,就能品味出蔬菜的自然甜味,也帶來健康,所以食物等於藥物這句話很有道理。
年輕的媽媽陳淑美原本以為孩子吃一點糖果沒關係,得知超市裡琳瑯滿目的零食,原來含有那麼多的添加物,而且都會危害健康,她恍然大悟地說:「真是恐怖,以後要少給孩子這些食品了。」
「給孩子吃什麼,將決定孩子未來的健康;友善耕種可以給大地療癒的能力。」最後淑娟老師希望為了人類與大地的健康,我們一起來慎重選擇好的食物。
圖左 :學員傳看、聞黃淑娟老師以有農藥的米飯和有機米飯做的實驗,發現有農藥的看起來黑黑的好噁心,很難聞;沒農藥的米飯很漂亮,且很有香味。[攝影者:陳世文]
圖右 :黃淑娟老師以「如何吃對食物及友善耕種」為題,分享自然栽培食物的好,及如何選擇對健康有益的食品,希望媽媽們能有更清楚更正確的飲食觀念。[攝影者:陳世文]
圖左 :陳麗芳(左) 很認同「食物等於藥物」這句話,她相信清淨的食物可改善身體健康,有機食物是值得我們來支持來推廣。[攝影者:陳世文]
圖右 :年輕的媽媽陳淑美(前排左)原本以為孩子吃一點糖果沒關係,得知超市裡琳瑯滿目的零食,原來含有那麼多的添加物,而且都會危害健康,她恍然大悟地說:「真是恐怖,以後要少給孩子這些食品了。」[攝影者:陳世文]