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全球慈濟家人，紛紛回來靜思精舍朝山，為了迎接5月9日（農曆三月二十四日），慈濟五十二周年慶，慈濟基金會志業體同仁及全國的法親也十分熱絡地分批投入製作壽桃的行列。◎完美組合 默契十足
精舍製作壽桃 自4月25日開始，在大寮二樓，大家忙得不可開交，人稱方師傅的方漢武說：「要做到5月9日，預計十萬顆以上，目前還在增加中。」
有了科技，桿麵糰不再用棍棒，是用機器設定、人工管理，節省時間又能控制品質。「一個麵糰用機器壓十八或二十次，擀出空氣，筋度最剛好，壽桃才會綿密好吃。」方師父與團隊順著機器速度來來回回，不斷地做著。
顧著機器，適時放入麵粉，注視攪拌速度，宜蘭饅頭團隊的林順發負責攪拌麵糰，也一邊注意夥伴們手邊包餡的麵糰量是否過多或不足…….
製作壽桃需要時間，為何有時間回來？林順發原本經營港式烤鴨，進入慈濟後，收起殺生的生意了，又成為饅頭團隊的一員，學習更多，他說：「現在，做得心安自在。」
林順發也曾投入菲律賓海燕賑災十多天，去援建組合教室，只要哪裡有需要就往哪裡做，隨時發揮良能，粗工細活都難不倒他，每年此時跟著饅頭團隊回精舍，做攪拌麵粉已有十足的經驗了。
「今年的量比較多，方師傅又多來一臺蒸籠，大家手腳很快，我的攪拌速度有點應付不過來了！」林順發說自己也要配合包餡的那一線，及蒸氣室那邊的速度，掌握時間、空間、人與人之間，這樣做出來的壽桃才能完美。
是一分用心的品質，展現愛的力量，更有專業的功夫，壽桃要鬆軟又要筋道適中，在方漢武的指導下，用老麵糰與新麵粉合併揉捻，使麵皮更有筋道與彈性，同時每項品管的監控，更是不可或缺的過程。
◎心中有數 不亂方寸
每個麵糰，都要經過磅秤，饅頭團隊的蔡美玲眼睛注視磅秤，一次秤下約二千六百公克的麵糰，看是簡單的動作，但她說不簡單，「不失斤兩，不簡單喔。」這樣包出來的壽桃，大小才能適中，做壽桃的每一當下，也是修行。
二千六百公克的大麵糰，可做成三十六顆壽桃，餡料有綠豆、紅豆、芋頭，包好的壽桃以二十個放在一個蒸盤，志工隨時心中有數，不亂方寸，一盤接著一盤，準備推入白煙騰騰的蒸氣室。
一盤盤的壽桃在蒸氣室內候著，時間也須控制，否則就會過於發酵。蒸氣室內溫度，至少要維持攝氏三十度，壽桃放入蒸烤箱內用九十度的高溫蒸烤十三分鐘。志工李勇德說：「在發酵的過程與氣候絕對有關係，要掌控好溫度才是最重要！」
來自臺南的李勇德，從上午七點開始進入蒸氣室工作，如處在烈日中，滿身是汗，他說：「做得歡喜，一點也不覺得辛勞，已連續回來五、六年了，都是方師兄，還有有精舍師父的教導與帶領。」
◎令人欣喜 滿是祝福
出爐的壽桃再推出蒸氣室，請精舍師父為其點妝，添增喜氣。一個個熱騰騰的壽桃經點妝後，再鋪在架子上，用電風扇讓其降溫。志工記下電風扇散熱的時間，每區塊的壽桃都要冷卻二小時，才真正完成。
另一線的工作人員，將冷卻後的壽桃，放入紙盒子要與朝山的法親家人結緣。來自松山的志工王瑞蓮說：「包裝壽桃是有撇步！精舍師父教我們要用心在手上，輕輕拿起放入紙盒內，且有一定的方向，讓人打開就心生歡喜。」
壽桃是臺灣傳統的糕點，最主要的意義是祝福，有精舍師父帶領一起製作，裡面包滿了人情味，讓每年回來朝山的法親家人，都能吃到壽桃，這是證嚴上人與精舍師父對大家的祝福。
圖左 ：工作人員，將冷卻後的壽桃，兩個一組放入紙盒子，要與朝山的法親家人結緣。[攝影者：柏傳琦]
圖右 ：志工方漢武與團隊自4月25日開始製作壽桃，使用機器擀麵皮，用人空控制品質，做出來的壽桃就能很綿密。[攝影者：張如容]
圖左 ：志工林順發是宜蘭饅頭團隊的一員，攪拌麵粉經驗十足，掌握時間、空間、人與人之間，這樣做出來的壽桃才能完美。[攝影者：柏傳琦]
圖右 ：每一個麵糰，都要經過磅秤，饅頭團隊的蔡美玲眼睛注視磅秤，一次秤下約二千六百公克的麵糰。[攝影者：柏傳琦]
圖左 ：白煙騰騰的蒸氣室內溫度，至少要維持攝氏三十度，壽桃放入蒸烤箱內，用九十度的高溫蒸烤十三分鐘才能完成。[攝影者：柏傳琦]
圖右 ：壽桃要與朝山的法親家人結緣，精舍師父指導放入紙盒子的壽桃有一定的方向，讓人打開就心生歡喜。[攝影者：柏傳琦]
