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2018年5月13日，是佛誕節、母親節、全球慈濟日三節合一的良時吉日，屏東分會這次企畫一個重要主題「環保蔬食博覽會」與浴佛活動結合，推廣茹素理念，期待每個人皆能素食，人人用行動守護地球，讓萬物生生不息
，用意單純，意義深遠。近年來，人們愈注重健康，在環保減碳與健康養生風潮的崛起之下，越來越多人開始選擇增加飲食中的蔬食攝取量，同時在食安風暴後，也讓更多人關心起要如何才能夠吃得安心、吃得健康。
依據媒體報導，在2015年下半年，挪威國家正式確認：素食主義是一種信仰。對於許多素食者而言，將素食主義視為一種「信仰」，比吃素本身更重要。挪威素食者協會表示：「作為素食主義者，有比單純『吃素』更深刻的含義。這是一種道德信仰，認為動物有其自身價值，而這種信仰支配著我們的生活方式。」
而在2017年紐西蘭國家內的研究指出，受訪者被問到如果未來社會是廣泛的Vegan(素食者)飲食是怎麼樣的世界？大部分的受訪者回答素食社會將更友善 、更和平和帶來更多的關愛。
今天的蔬食博覽會由屏東市「東、南、西、北」四區和氣、潮州和氣及里港鹽埔高樹和氣各自負責，各區皆費盡心思，各自拿出看家本領，把最具創意的蔬食料理呈獻出來，跟與會會眾分享。
◎合和互協 推廣蔬食之美
1992年受證慈濟志工的蔡叔娥師姊，原經營素食餐廳，進慈濟後便常在香積廚房幫忙，從2009年88水災開始接大型活動香積窗口至今已9年時間，經驗豐富，這次浴佛節她當然雀屏中選，承擔蔬食推廣合心窗口，充分展現運籌帷幄的長才。
叔娥師姊表示，因為大家對浴佛節勸素活動有共識，所以各個和氣承擔料理製作的人員，配合度與用心都很到位，讓她很感動與感恩。問她這次浴佛大典當蔬食推廣窗口的困難點是甚麼？叔娥師姊說：「因為是在體育館進行浴佛典禮與蔬食推廣，要現場煮熱食、炒青菜較不方便，所以這次推廣的是「無湯蔬食料理」。」她還說，因為不知來浴佛的人數多寡，食材量的拿捏較困難，每道料理雖預定五百份，但好客的慈濟人，怕分量不足，讓會眾失望，就會多準備些。
基於推廣素食的考量，承擔料理的人員要提出菜單、找尋料理圖片、食譜、營養成分，但會煮料理的人可能沒時間準備這麼多資料，叔娥便主動承擔起這任務，找到蒐集資料高手---前人文真善美合心幹事，現任屏東市東和氣組長的林素燦師姊，請她全權處理，不一會兒功夫，素燦師姊便完成任務，將所有文宣資料備齊，效率之高令人咋舌。
第一年承擔和氣組長的林素燦師姊雙手合十：「這次活動讓我深深領悟到組隊人員一定要合和互協，才能成就一件事。很感恩黃淑榆與黃秀惠二位互愛組長的協助，一起承擔蔬食推廣與浴佛人力的調配，讓我無後顧之憂。」
也是第一年承擔互愛組長的淑榆師姊，與第三年承擔內埔互愛組長的秀惠師姊則異口同聲地說：「很忙，卻很感動！大家齊心協力的推廣蔬食，讓會眾能品嘗到蔬食之美，真的很快樂！」
◎營養又養生 健康沒煩惱
潮州和氣蔬食推廣蜜黃豆與花生豆腐，香積窗口楊麗珍師姊表示：「素食者的蛋白質來源是黃豆，它也富含卵磷脂、胺基酸，又可增強免疫力，花生也有近百分之四十的蛋白質，做法又不困難，這是我選擇藉由今天的浴佛活動來推廣這兩道菜的原因。」為了會眾的健康，麗珍師姊不只精心的選擇台灣出產非基因改造的有機黃豆，泡黃豆時還小心翼翼的將蟲咬過的豆子一粒粒的剔除，更用很虔誠慎重的心來烹煮，希望讓會眾品嘗美味蔬食之外，也能得到健康的保證與祝福，他們的用心確實令人感動。
里港鹽埔高樹的合心幹事許美蓮師姊表示，他們準備了三杯豆干，涼拌黑木耳、和豆皮壽司，每種各準備500份，動員了十多位志工投入料理的製作，昨天下午開始備料，做到晚上才暫歇，今天早上六點不到，大家便又分別集結到九如共修處與高樹環保站，繼續完成三道菜餚的製作，高樹負責豆皮壽司、里港準備三杯豆干、九如準備涼拌黑木耳，分工合作的結果，成就今天豐盛的佳餚。
屏市南和氣志工康月珠和六位萬丹的師姊，純手工製作了「芋頭燕麥糕」、「紫米紅豆糕」和300粒「南瓜包」。其中做起來雖費時又費工，但小巧可愛又好吃的南瓜包特別討喜，月珠師姊表示：「為保持最佳口感，提早於前一晚分15次蒸熟。」慢工出細活做出圓滾滾的南瓜包，令人聯想到圓滿，月珠師姊說：「祈願浴佛典禮圓圓滿滿。」
「芋頭燕麥糕」則是利用盛產芋頭的香氣，加入淨斯燕麥改變成鹹的口味，再用電鍋分次蒸熟，動鍋動灶弄得滿屋香氣瀰漫。「紫米紅豆糕」用紅遍全球的萬丹特產紅豆製作，顆粒飽滿堪稱品質第一，加上養生紫米，色澤光亮鮮美。品嘗會時，志工們不忘告訴會眾燕麥片很養生，而且靜思堂都有現貨，請大家多多利用。
六位師姊在月珠家忙到晚上12點，做出一道道美味佳餚，布施時間也法喜充滿，她們異口同聲的說：「歡喜的付出，希望每位會眾吃出健康，並且家家都來做環保，人人健康就沒煩惱。」
依據報導雖然許多受訪者願意吃素的原因是維持健康和基於愛護環境效益，但研究發現絕大多數青年受訪者比較不會將素食主義和社會的健康議題聯繫在一起，反而較多關注在素食可以增加社會幸福感、社區意識、保護動物生命和大自然保護。
◎結緣蔬食 護持大愛
屏市西和氣組長高淑娟師姊，很感恩今年合心幹事策劃浴佛節「環保蔬食博覽會」，組內合和互協集思廣益，成就分享素食與會眾結善緣的殊勝因緣。經大家開會討論，考慮到浴佛當天，每位師兄師姊各有承擔工作，需一大早出門，並思考怎樣做出美味又多元的創意菜色。
一開始，組內師兄姊提出壽司，蘿蔔糕，蒸南瓜等三樣菜單，結果合心窗口叔娥師姊來電建議大家提供有創意的菜色，她說：「既然名稱是『蔬食博覽會』，就要有知識性或教育意涵，才能逹到推廣的目的。」淑娟師姊一邊跟叔娥師姊講電話，另一邊，頭腦立馬飛快轉動，想起蕭碧錦師姊會做蒟蒻卷，那就用紅蘿蔔，菜豆來滷蒟蒻杏鮑菇，這樣配菜色應該也會很漂亮；淑娟在電話中徵詢叔娥，叔娥覺得菜色特別又不與他組重複，便深表贊同。
放下電話，淑娟立即邀約蕭碧錦師姊幫忙做蒟蒻卷，碧錦二話不說就答應了。新研發菜色，淑娟也擔心是否上得了檯面，就先滷給組內師兄姊試吃，試吃後，大家的回饋一致讚美：「很好吃，味道特別、菜色又美」幾句美言，瞬間提升淑娟的信心，迫不及待的擺盤拍照寄給美編林素燦與窗口叔娥師姊，喜孜孜的決定推出這道創意料理。
如此味道鮮美、色彩亮麗幾達極品的美味料理命名了嗎？韓芬生師姊搶先說：「翡翠蒟蒻卷」大家仔細欣賞菜色，覺得的確名符其實，便一致贊同。主角「蒟蒻卷」吃起來Q彈又不黏牙，是蕭碧錦師姊的獨門手藝，5月11日下午三點做蒟蒻卷時，李淑慧，黃秋玉二位師姊也主動到碧錦家幫忙，大家共同的目的是推廣蔬食與會眾結善緣，希望會眾了解蔬食也可以勝過葷食的美味且兼顧身體健康，進而慢慢轉變為多蔬食少葷食。
正值母親節假期，淑娟師姊女兒李佳芳原想回來為媽媽慶祝佳節，當知道慈濟辦此有意義的活動，就替媽媽與碧錦師姊一起分攤翡翠蒟蒻的材料費，與會眾結緣之餘，也當作送給媽媽不一樣的禮物，願天下媽媽母親節快樂！
推廣精舍「淨斯資糧」產品團隊當然不會缺席此次盛會，團隊5/7即於分會廚房，前置作業製作「香甜米香」。以利當天會眾現場試吃。經合心環保幹事謝美玉呼籲，有11人出席來幫忙「合和互協 力一致 你我他無分別心」，繁瑣的步驟，外人很難體會，結果卻呈現出一塊塊令人垂涎的成品，真可謂「妙不可言」。
麥芽糖、黑糖的溶化→熱鍋上沙拉油→放香積白飯（約40秒）起鍋後→放芝麻、葡萄乾、溶化的麥芽糖 攪拌後→裝盤量尺切塊→等涼裝袋（福加一點）。點滴愛心善共福，付出成就功德林，用心把握善因緣。
謝美玉也說：「淨思資糧」對內推廣，也對會眾推廣試吃，盈餘所得護持大愛台。
◎素素平安 世世平安
素食是一種富有同情與愛心的生活哲學，它是非暴力的化身──敬畏和愛護一切有情眾生。素食不是飲食上的一種損失，相反地我們會因為素食而獲得新的人生。每一個人的行為、態度，乃至整個的存在，都正在改變這世界，讓社會有正面的力量。
世事變化多端，世界各地災難頻傳，地球受毀傷，為拯救地球，淨化人心、祈求天下無災難，加上環保意識抬頭，慈濟已推動素食52年齋戒護地球；在國內最近幾年也有許多的宗教團體及大都會區，皆有辦理蔬食博覽會大型活動，皆是為了鼓勵大家茹素，用行動愛地球。慈濟基金會副總執行長陳紹明曾表示：「以慈善的觀點來看，茹素後性情會變得祥和，人與人之間的相處，不太容易與人發生爭執，社會自然就會安定，天下也就無戰爭了。」
這次蔬食品嘗，期望能藉此機會讓會眾了解蔬食菜色是相當多元而且美味，然而因為參與人數多達2600人，每一蔬食攤位都是大排長龍，許多會眾吃得津津有味，但難免也有許多會眾，因時間因素，沒有好好品嘗，這是美中不足的地方，要把每一份善意做到面面俱到實屬不易，上人常常叮嚀弟子要多用心；也更期望鼓勵社會大眾「素一素．素素平安」、也能「事事平安」，更可以「世世平安」。
圖左 ：原經營素食餐廳，1992年受證慈濟志工的蔡叔娥師姊(左二著旗袍者)，從2009年88水災開始接大型活動香積窗口至今已9年時間，經驗豐富，這次浴佛節她當然雀屏中選，承擔蔬食推廣合心窗口，充分展現運籌帷幄的長才。[攝影者：林士豔]
圖右 ：推廣精舍「淨斯資糧」產品團隊當然不會缺席此次盛會，團隊5/7即於分會廚房，前置作業製作「香甜米香」。以利當天會眾現場試吃。[攝影者：林珮瑤]
圖左 ：潮州和氣蔬食推廣蜜黃豆與花生豆腐，香積窗口楊麗珍師姊表示：「素食者的蛋白質來源是黃豆，它也富含卵磷脂、胺基酸，又可增強免疫力，花生也有近百分之四十的蛋白質，做法又不困難，這是我選擇藉由今天的浴佛活動來推廣這兩道菜的原因。」[攝影者：郭素霞]
圖右 ：屏東市北區推廣「步步糕升」「苦盡甘來」「素螺蒻」「滷老豆腐」「菜脯炒豆包 」五道料理 。負責香積的師姊們不只是料理美味清爽，連服裝也很整齊，讓人感覺專業又莊嚴，無處不展現慈濟人文之美[攝影者：曾秋珍]
圖左 ：到蔬食博覽會品嘗創意蔬食料理的會眾隊伍綿延百公尺，人人無不引頸企盼認識不一樣的蔬食之美[攝影者：曾秋珍]
圖右 ：屏市東和氣的創意料理包括「 什錦飯」「紅麴米糕」「三杯杏鮑菇」香味瀰漫，吸引無數會眾前來品嘗，負責的黃淑榆、許月琴、古美珍師姊一邊為會眾分享美食，也不忘解說蔬食對身體健康的好處。[攝影者：郭素霞]
圖左 ：為了讓會眾對蔬食有更深刻的認識，香積志工們不只備料充足，素食對身體的好處更是朗朗上口，讓會眾享受美食之外，也獲得知識，年輕的會眾深深感覺不虛此行。[攝影者：曾秋珍]
圖右 ：屏市西區志工負責「圓滿壽司」「翡翠菩蒻卷」，和氣組長高淑娟說：「既然名稱是『蔬食博覽會』，就要有知識性或教育意涵，才能逹到推廣的目的。」希望會眾了解蔬食也可以勝過葷食的美味且兼顧身體健康，進而慢慢轉變為多蔬食少葷食。[攝影者：林珮瑤]
