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07月16日
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擁抱素食 轉動健康密碼

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每月第二個星期六,是慈濟巴生支會的社區志工成長班,各社區共修處以當月主題,廣邀會員大德共襄盛舉,從成長班中瞭解慈濟四大志業、八大法印,而七月份的主題是醫療。來自各醫療領域的人醫會志工以「蔬醒」為分享主 題,結合醫療知識與素食,冀望提升與會者對蔬食的認知。

2018年7月14日,慈濟巴生支會假五個社區共修處進行社區志工成長班,以醫療為主題進行相關講座,共迎來三百七十三位會眾及志工的參與。

◎靜思資糧 蔬醒第一步

晚間七時十五分,實達安南(Setia Alam)共修處的志工們發揮巧思,將五穀粉、可可粉、大燕麥、蔬食麵等淨斯資糧做成健康又美味的小食,以饗會眾及志工。看著一盤盤擺設精緻的可口小食,會眾皆拿起手機拍下,接著一邊品嚐,一邊聆聽慈濟志工溫寶玉(慈璵)的解說。

約莫半個小時的淨斯小食品嚐會,讓與會者皆感幸福,蓋因食物準備過程簡單,無需勞師動眾,對忙於事業與家庭的人來說,的確是福音。

多次參與社區成長班的李麗琴覺得如此簡易卻又健康的食譜,就是她想要的,因為家裡的孩子非常抗拒蔬菜,時常在菜餚裡挑出蔬菜,就算是紅蘿蔔絲也難逃孩子的手。經過志工的分享後,她覺得可以參考淨斯資糧創意料理食譜,希望孩子可以慢慢接受蔬菜。

「我現在還無法全面素食,但是聽到分享,我認為可以從少肉多菜開始,因為身體健康是很重要的,所以我會盡量多吃蔬菜。」李麗琴希望可以學到志工所示範的食譜,讓孩子多一種選擇,對健康也比較有保障。

◎改變習慣 健康陪著你

素食是文明世界的潮流之一,但盲目跟風的話,並不見得就會帶來良好效果。因此,要如何吃得健康呢?來自八打靈再也的人醫會志工蔡夢萍(慈愫)是一位飲食治療師,她當晚以自己的專業知識及茹素八年的經歷,以「食在健康,擁抱健康」的主題與眾分享。

蔡夢萍以一個又一個的實例及數據,奉勸大家減少肉食,甚至是茹素。蔡夢萍以華裔最愛的豬肉為例,豬肉裡有很多蛔蟲,如果處理不當,把蛔蟲吃進肚子的話,輕者瀉肚子,重者甚至會因為細菌入侵而受到生命威脅;頗受年輕一族喜愛的烤肉,也是提高致癌機率的食物之一。

另一方面,巴生的海鮮館處處林立,蔡夢萍苦口婆心勸大家勿貪求口欲,因為食物是水銀污染的主要渠道,而魚類就是禍首了。如果人類將魚蝦吃進肚子,也等於是將水銀吃進去了,後果會是如何呢?她希望與會者認真思考這個問題。

「水果讓我們的腸胃健康,吃素讓我們情緒穩定,精力充沛。」蔡夢萍鼓勵大家盡量吃本地當季的水果。

親子班班媽媽鄧慧玲在志工邀約下赴會,希望能從講座中更瞭解如何用素食來取代葷食。慧玲本身並不是很喜愛吃肉,反而孩子卻無肉不歡,聽了蔡夢萍的分享,以及觀賞了一部動物被殘忍宰殺的記錄片後,她深覺是時候調整家人的飲食習慣了。

「剛才播放的紀錄片,讓我覺得人類真的很殘忍,它讓我有減少肉食的慾望。」鄧慧玲因身體並不是很健康,因此盡量都在家裡用餐,而且會選新鮮的蔬菜來烹煮。她並說,其實已漸漸減少葷食,因為在報章常刊登肉類中的長肉劑會導致孩子們提早發育,所以盡可能少肉多菜。

茹素的因緣,因人而異,鄧慧玲不諱言會走向茹素之路,但是需要時間,因為她明白要影響別人吃素之前,要從自己做起,而且是要健康及有說服力的,尤其是孩子們的健康,更是家長們的責任。

◎破迷解惑 長養慈悲心

「有些人會擔心營養不足,有人則會覺得吃素好像比較容易餓。」黃國正中醫師在巴生永安鎮共修處舉辦的一場名為「蔬食,轉動健康幸福密碼」的醫療講座。。

「簡單來說,要達到均衡的營養,每一餐食物搭配的比例就非常重要。」黃醫師強調,蔬菜與水果的比例就要有雙手抓取的分量,而富含蛋白質的食物就如手掌那麼多,碳水化合物如米飯的量應該只有一個拳頭那麼大,而油脂只能有一個拇指頭那麼多。經過黃醫師簡單舉例,讓會眾「一手」掌握均衡飲食的秘訣。

對於素食者而言,蛋白質的攝取是許多人相當關心的。黃國正醫師解釋,許多豆類也富含蛋白質,例如每一百克黑豆就含有約三十七克的蛋白質,其實是比雞肉還要高。「只要搭配得宜,加上多運動,可以幫助營養的吸收。」

帶著孩子出席的陳華玲雖然認同素食,但因為孩子在學校裡是運動選手,所以運動量特別大,她因此擔心孩子若素食,體力會無法負荷。但經過醫師詳細解說,則讓她更有信心。「醫師分享,吃素未必會讓孩子氣力不夠不健康,反而可以從素食中吸收更多營養。」

已茹素超過二十年的黃國正醫師,在現場呼籲會眾多蔬食,若無法即刻長期茹素,也可逐量增加,他還強調,「素食也是長養慈悲心,不要讓我們的食物天堂變成了動物的地獄。」

葉來花第一次參與社區志工成長班的她原本就對素食有濃厚的興趣,也瞭解只要調理得當,素食是更健康的選擇。她之前不懂得如何搭配與料理素食,因此一直躊躇不前。此次的健康講座不只讓她覺得受用,也更有信心讓家人吃得健康與安心。

若能把食物搭配得宜,蔬食是更環保也是邁向健康的生活選擇。但要如何素食後能吃得更健康,人醫會團隊在每一場社區健康講座當中,不只用科學的數據,也以自身的經驗分享,讓大家都能一同擁抱素食,轉動健康的密碼!
(文:許(音包)玲)

圖左 :醫療講座後,會眾鄧慧玲(左)期許自己能加入茹素的行列,因為要影響他人吃素,自己必須先以身作則。[攝影者:陳培玲]
圖右 :李麗琴覺得淨斯資糧創意料理是簡易及健康的食譜,她會參考今天的烹飪示範,希望能讓孩子喜歡上蔬食。[攝影者:陳培玲]

圖左 :人醫會志工黃國正中醫師以「蔬食,轉動健康幸福密碼」破除會眾對素食的迷思。[攝影者:黎錦鴻]
圖右 :2018年7月14日,慈濟巴生支會假五個社區共修處進行社區志工成長班,以醫療為主題進行相關講座,共迎來三百七十三位會眾及志工的參與。[攝影者:黎錦鴻]

圖左 :曾經擔憂孩子素食後會缺少營養的陳華玲,在聽了醫師的分享後,決定改變飲食觀念,陪同孩子一起加入茹素的行列。[攝影者:黎錦鴻]
圖右 :會眾葉來花(左)從醫師的分享中獲益良多,也更有信心讓家人從素食中得到健康。[攝影者:黎錦鴻]
圖左 :慈濟志工溫寶玉向與會者講解如何用淨斯資糧做出簡易又健康的小吃。【攝影:許(音包)玲】[攝影者:陳培玲]

 

" 「道」不是在文字上求,應在日常的人事中磨出「定力」,由「定」而產生「慧」。 "
證嚴法師靜思語