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個性沉穩、臨危不亂的李慶揚，站在臺南靜思堂中央廚房的大鍋鼎前烹煮佳餚，忙得一身是汗。當掀起大鍋蓋的同時，陣陣煙霧彌漫，伴隨「蘿蔔貢丸湯」的香味撲鼻，薰得他滿臉通紅，卻難掩臉上興奮的表情。◎環保入門 由葷轉素
1991年，剛退役的李慶揚回到臺南隨意找個路邊擺攤做葷食的生意，並在姑姑李秀錦的邀約下開始繳交慈濟功德款，但還不了解慈濟這個團體。自小跟著阿嬤學佛進出「彌陀寺」，多少對「因緣果報」的道理也懂得一些，他顧不得自身已經茹素，卻為了生活而不得不做葷食的生意。
1993年，在弟弟李正鴻的牽引下接觸慈濟，又聽聞證嚴上人「用鼓掌的雙手做環保」，開啟他做環保的因緣。上人為了救地球要大家做好節能減碳，這樣的環保理念深植在他心中，並落實在生活中，買菜回來的塑膠袋，他都會先清洗後再重複使用。大兒子讀小學時，在上學的途中也會帶個袋子邊撿回收物，小小年紀就懂得惜福愛物。
2001年，因緣成熟之際，他將新買的公寓大樓，一樓做素食齋堂、二樓當住家，從此不再賃屋而居，卻有繳房貸的壓力。明知由葷食轉賣素食不容易，大約有超過半年都在虧損狀態下硬撐，也曾遭到家人極力的反對。但一想到大兒子從幼稚園就開始茹素，國小三年級時，學校供應葷食營養午餐，他吃著、吃著，就經常出現皮膚病而屢治不好；就讀花蓮慈中時再度茹素，兒子皮膚過敏的體質終於改善，全家人也跟著茹素，因此，賣素食是他的堅持。
◎社區帶動 資源回收
而剛搬進新的店面大樓，李慶揚發現大樓有87戶的住家，大部份的人都不知道如何做分類，多半把可用的資源當作垃圾丟到垃圾桶，身為大樓管理委員會的一員，他決定在社區推動環保分類。
每當開住戶大會時，他總是不厭其煩地一次再一次作宣導，並將環保分類的照片示意圖貼在每個桶子上面，讓分類更加清楚、明確。整理後的回收物，則利用午休時間載到崇善環保站回收。
而這項任務一直做到2017年才正式回歸給大樓的清潔管理員。在此期間，他已將環保的正確理念帶進社區，並用虔誠的心感恩住戶，讓可利用的資源回收再利用，讓每一位住戶學會做分類，為守護地球盡一份心力。
◎擔當大廚 從心做起
因緣不可思議，在慈濟志工陳義泰的推薦下，李慶揚做慈濟會員十年後，才有機會進入慈濟臺南靜思堂的中央廚房。從整個環境的熟悉、工具的使用、材料的放置、工作人員的動線，他一一實地去了解。
剛開始，他並不敢去動大鍋，雖然曾經有掌過大廚，初入新的環境，他仍秉持戒慎虔誠、虛心學習的態度。對於器具的使用、蒸氣鍋爐、切菜機的操作絲毫不敢大意，樣樣無不用心領教。尤其面對四個大鍋子、深度都有二呎半，實非一般人所能熟悉，這不是非本科系出身的他所能輕易操作的。
他謹記證嚴上人「多用心」、「對的事，做就對了」的叮嚀，有機會進入中央廚房承擔香積（廚房主廚）的任務，每遇災難發生急需為災區民眾送餐時，他總是發揮煮食的專長，全程參與食材採購並親自掌廚，精心核算人數與食材的應用，點滴不浪費。
猶記2009年莫拉克風災，連續有兩天的時間他都在準備送災區的便當，便當數量從四千個一直不斷的增加。令他最感動的是來自四面八方一批又一批的志工人力支援，當時採用「香積飯」泡開水以最快速的方式，再搭配一些蔬菜、食材，做出色香味美的便當，再送到嚴重的災區供災民食用。
他早在心中盤算著，由於過去對香積飯與開水的換算比率有了概念，那次只將中央廚房內所有鍋爐全部打開，歷經三個小時的時間就完成一萬個便當的飯量，等大功告成後，他才鬆了一口氣。
◎精打細算 不得浪費
經營素食小本生意，在沒有請助手的情況下，李慶揚想盡辦法做出符合大眾口味的菜餚，但起初並不如意。偶爾會有熱心的顧客主動提供意見，他總是悉心接納並試著做做看。經過一次再一次的嘗試，不斷精益求精改變烹調方式、調整高湯的作法。依他個人的看法是，現炒小菜比較累，但比起自助餐式要來得輕鬆，雖然菜色沒有那麼多，但至少不會為了賣不完的剩菜變成廚餘而傷腦筋。
夫妻共同經營素食生意，客源已趨穩定並在穩定中成長，但他並沒有再擴大營業的打算，反而將時間布施在臺南靜思堂與會眾結好緣。每逢假日聯誼會、精進日、年節活動日……人潮特別多的日子，他都可以應付自如，在「捨」與「得」之間圓滿事業與志業。
利用「香積飯」配料的快速攪拌方式供應餐，無形中已節省許多的人力，再加煮一大鍋的美味高湯，再大的場面都不成問題，但飯量計算的準確度，得靠經驗的累積。最讓他感到歡喜的莫過於餐後見到鍋底，準備的食物全部被吃光光。
廚房香積工作有計畫，但經常會有變化，他已習慣接「變化球」。每當走進中央廚房，他第一個動作必先檢視「庫存」還有哪些食材，萬一人數爆增（在預算之外），讓原本準備的食物不夠吃時，他心裡會先有個底，庫存有什麼就煮什麼，還不致於慌張而臨時變不出食物來。
因此，每次活動在計算人數與準備食材時，他一定會精打細算，以報到人數先打八折，真的量不夠吃時再做也不遲，總比因超估而造成食物的浪費要來得好一些。有時候他也會與別區域的志工分享心得或經驗交流，在不斷的學習中成長，期望自己的努力能讓所有參與用餐的人有百分百的滿意度。
◎樂當幫手 使命必達
自從承擔合心香積幹事，李慶揚學會分工，並做最有效率的人力支配，也懂得要與人合群相處。他不惜將小店生意的素食料理延伸到慈濟的大家庭，只希望能與會眾結一分善緣。
除了香積，李慶揚謙稱自己是個「電腦白癡」，自從推動電子書，他被指派當電子書的窗口，要幫忙組內所有持有電子書的人都會操作，還要幫忙解決有關電子書的問題。
有些志工連最起碼的開機、關機作業都來請教他，他則利用時間從中慢慢摸索，終於讓他「玩」出成果來；遇到瓶頸時，他也會去請教別人。現在，他不只會全盤操作、傳簡訊而已，無形中已變成電子書的指導老師，就連使用電子書的方便性，他都能一一說明。
例如在燈光充足的照明下，其實電子書就是「電子紙」，它不是一般的電子發光體，所以會保護眼睛。其次是，當天的「靜思晨語」隔天就能從電子書裡看得到，對於忙碌的上班族來說，是有其便利性的。
而且平時把電子書隨身攜帶，不限於時間、空間，能閱讀的時候就閱讀，不能閱讀的時候就用聽的，可以隨時把法帶在身邊，還可以跟別人分享，所以每當別人有問題來找他，他都很樂意幫忙，他說，好像在玩遊戲一樣，讓他感覺很輕鬆、很快樂！
◎佛心師志 快樂捨得
李慶揚低著頭看著手上裝有兩顆「想師豆」的小小罐子，這是他受證後回花蓮時，上人送給弟子的結緣品，裡頭「捨得」兩個字讓他「轉迷為悟」。回想服役期間因生活環境複雜，他不只學會抽煙、喝酒、賭博、嚼檳榔等惡習，外加個性急、雜念多、脾氣又不好……
參與見習時，驚覺「慈濟十戒」對他有益無害！既然走入慈濟，就要戒掉這些不好的習性，而且他說戒就戒。而對於「捨得」的意涵，他有所體悟地說：「就是捨去不好的習氣，有『捨』才會有『得』！捨去對葷食的慾望、不再與眾生結惡緣；得到的是縮小自己、家庭和樂。」
「本銜」是上人賜予他的法號，他表示：「這個『銜』字，有傳承和銜接的意思──把好的傳承給新人，銜接新的事務，讓善與愛綿延不絕。」
並期許自己要更精進參加「薰法香」，多接觸上人的法才能有傳承的力量，秉持「做任何事，事事都要用心，事情才會圓滿」的信念，持續走在慈濟菩薩道上。
圖左 ：自從聽聞證嚴上人「用鼓掌的雙手做環保」，李慶揚做環保的決心不間斷。[攝影者：李一平]
圖右 ：李慶揚利用午休時間，將店內的回收物載到崇善環保教育站回收，為守護地球盡一份心力。[攝影者：李一平]
圖左 ：五月溫馨的浴佛大典，李慶揚發揮巧思和創意，將淨斯穀物做成小糕點，讓大眾來品嚐，吃得健康又安心。[攝影者：李一平]
圖右 ：李慶揚發揮廚師的專長，以美食和大眾結緣，秉持戒慎虔誠、虛心學習的態度，完成一件又一件的超級任務。[攝影者：王蕙禎]
圖左 ：李慶揚夫妻經營素食餐館，客源已趨穩定，經常利用休息時間承擔靜思堂的香積，事業與志業並行，從付出中得歡喜。[攝影者：劉緁琳]
圖右 ：李慶揚謙稱自己是個「電腦白癡」，自從推動電子書，他被指派當電子書的窗口，負責組內教授電子書的任務。[攝影者：李一平]
