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十月，德州的太陽仍擺脫不了夏日的熱情，但照射在慈青藍色的制服上卻顯得格外的耀眼。10月19日是奧斯汀慈青社的年度大活動—料理鐵人大賽。一掃周末慵懶的氣氛，取而代之的是忙進忙出的大學生，和此起彼落的鍋碗 瓢盆碰撞聲。

◎蔬食體驗心視界

料理鐵人比賽除了是奧斯汀慈青社的傳統之外，也是促進社員互動的利器之一。透過彼此友善的競爭，除了可以跳脫舒適圈，更可以激盪出美味的創作。

就讀二年級的慈青洪鵬宇，是這次活動的策劃人。他說：「透過活動可以讓一些不常接觸到蔬食料理的學生們有新的體驗，更藉機推廣時下最熱門的蔬食生活。」也許大家不會因此就開始茹素，但是至少可以嘗試減少肉類的攝取，改為對環境較友善的蔬菜。

活動前，慈青們分四個家庭，各家庭的主原料早在兩周前就選好了。透過兩周的醞釀，四個家庭分別為穀類、柑橘、咖哩、和豆類，量身訂做前菜、主菜、及飯後甜點。

穀類的主打義式千層麵，搭配芒果糯米飯做結尾；柑橘則用了少見的佛手柑入菜，配上有著多層次酸味的泰式酸辣湯；咖哩組突發奇想用腰果熬糖加上咖哩粉，用香甜帶出香料的豐富香氣。而豆類組更是從頭開始熬紅豆泥，做全麥銅鑼燒。一道道色香味俱全的佳餚，很難想像這全出自一群平常遠庖廚的大學生之手。

◎廚餘減量多用心

除了如何善用主題食材之外，另一個挑戰是如何減少食材的浪費。因此每一組都有發一個小廚餘桶，將製造的垃圾量為評分標準之一。為了得分，各組也用心善用食材的每一部分。

擠乾檸檬汁的檸檬皮還不能丟，外皮削下來還可以入菜增添香味。參與活動的同學們也表示，可以親眼看到原來做一道菜會用掉多少食材，真的讓他們更加珍惜食物得來不易。

今年二年級的達卡達（Dakota Tate）是第一次參加奧斯汀的料理鐵人賽。他說：「會參加慈青社是因為想利用課餘的時間為社會多些貢獻。但在參加了幾次活動後才覺得大開眼界，原來志工活動可以除了身體力行的付出外，更學習到了一些生活的態度跟人生的方向。」

蔬食競賽不但讓慈青可以親手料理一桌愛護生命的佳餚，更體驗到蔬食並沒有大家想像的那麼乏味。多用些心思也是可以做出有豐富味道的菜色呢！

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圖左 ：主打咖哩的丁滿一家同學忙裡偷閒合影。[攝影者：陳宗坤]
圖右 ：主打穀類的彭巴一家邊搓湯圓邊合影。[攝影者：陳宗坤]

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圖左 ：印度裔的湯瑪士（Thomas Potnuru）熟練地用餃子皮做咖哩餃。[攝影者：陳宗坤]
圖右 ：善用柑橘的香氣及酸中帶甜的滋味，學生們做出了泰式炒河粉、酸辣湯和柚子可麗餅。[攝影者：陳宗坤]

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圖左 ：番茄脆餅、千層麵和芒果糯米飯是穀類組的主打。[攝影者：陳宗坤]
圖右 ：現做的綠咖哩飯及咖哩餃，香味四溢。[攝影者：陳宗坤]

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圖左 ：紅豆的香甜，黃豆的多變化，這正是豆類組要表現的重點。[攝影者：陳宗坤]
圖右 ：用心表達出柑橘的特色，他們贏得了最忠於原味獎。[攝影者：陳宗坤]