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美國奧斯汀聯絡處志工為推廣素食護大地，讓人人更能接近五顏六色的養生蔬果，守護自身的健康之外，也能遠離葷食而減少對大地的傷害。於是，志工們策劃了有別於一般的素食烹 飪課程─ ─蔬果雕刻，讓社區大德能更有信心及興趣地接受蔬果。

此次課程由退休廚師慈濟志工陳志豐擔任講師，他在於去年（2012）結束當地的餐廳事業並回到臺灣定居，這次返回奧斯汀探親之餘，亦不忘回饋分享他的廚藝。6月29日當日 活動共有二十位學員報名參加，七位志工及二位慈少參與。

◎　食材可雕飾 宛如欣賞藝術

教學課程在聆聽《人間菩提》證嚴上人 開示後開始，藉此提醒大家用護生、吃素來調和自己的身心。課程一開始，講師陳志豐便說明平時家裡有的任何食材都可以拿來雕刻裝飾擺 盤，不但可以增加食物的美味，使用過後還可以繼續拿來烹煮，不會浪費任何食材。

只有一堂課的時間，老師想在有限的時間內把技巧教給大家，還是先從最基本的雕花技巧開始示範－－如何握刀、深度的掌控及握食材的手勢等。學員們聚精會神的盯著小刀在黃瓜上 的移動，不一會兒的功夫，一朵漂亮的花朵便綻開了！學員們的驚歎聲此起彼落，同時也開心地見識到「第一招功夫」。

類似的技巧，老師繼續在蕃茄、檸檬及蘿蔔等食材上示範，一朵朵不同顏色的花開了出來，讓學員們看得相當興奮，也迫不及待地想要動手試試。有了花當然也要有綠葉的陪襯，才能 襯托出整體的美，老師再次拿起黃瓜劃上兩刀，葉子的形狀就出來了，又是一陣驚歎聲起。

學員們懷著期待的心情開始大顯身手，一手拿起小刀，另一手拿起黃瓜的剎那，卻不知從何下手，趕緊找老師求救，一陣安靜聲後，只聽見學員們說著：「這比想像中難多了，怎麼看 老師做很簡單？！」。老師穿梭在學員間耐心地指導，讓學員更有信心地繼續其他的作品。

◎　用心準備 餐點能使人愉快

休息時間，志工們貼心地提供了水果及點心給學員享用，而這些水果的擺盤裝飾也是教學的一部份，老師向大家說明各種水果的特別切法，可以在宴客上使用，如西瓜及鳳梨切塊後直 接使用果皮裝盤，學員們很開心不但學到雕刻的技巧，還有水果擺盤的運用，不忘拿起相機來趕快拍照。最後，學員們將所完成的作品擺放在自己準備的盤子上，算是大功告成了！

能將平日所烹煮的食材，透過一刀刀的雕刻而呈現出一件件的藝術品，感覺上像是在上一堂藝術課，也覺得整個過程猶如歷經了一場靜坐般的洗禮，因為專心及用心在當下，而讓整個 心靈沈澱了下來。學員們期許透過此次的課程，瞭解只要用點心，就可以變化出讓人看起來就很可口的餐點，也讓人用餐時心情愉快，朝向素食飲食的好習慣。

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圖左 ： 老師示範如何將雕刻好的食材擺盤[攝影者：陳宗坤]
圖右 ： 全體學員展現透過一刀刀的雕刻而呈現出一件件的藝術品[攝影者：黃芳文]

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圖左 ： 不一會兒的功夫，一朵漂亮的花朵便綻開了！學員們的驚嘆聲此起彼落[攝影者：劉衍逸]
圖右 ： 學員們聚精會神的盯著老師如何雕刻出葉片[攝影者：劉衍逸]

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