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響應上人呼籲素食護地球，台南慈小自4月份起推出「蔬國護照」的活動，鼓勵大家多吃素，期望全校師生以具體的行動表達對地球的愛。

「蔬國護照」的活動，大受孩子的歡迎，因為他們都很喜歡吃學校的素食，然而，在學校吃素不成問題，回歸到家庭，考驗就來了，有孩子反應：「媽媽不太會煮素食，所以叫我吃 肉。」或「家裡的素食不像學校這麼好吃。」因此，在家長會長王智民的努力之下，台南慈小輔導室，為家長們設計規劃了一套溫馨又切實際的「心想『素』成，蔬食好料理」課程， 由校長林淑瓊主廚，教大家簡單又美味的家常素食料理。

消息一出，受到家長們廣大的迴響，會長夫人蔡慧樺說：「原本預計人數只有三十人，沒想到短短一天就有一百五十人報名參加。校長體諒家長們的用心，特別答應分兩個梯次，每次 七十五人，讓每個人都能學會如何煮出美味的素食，呵護孩子想『素』的悲憫心。」王會長及夫人不但全程參與，還致贈精美禮品，鼓勵參與人員的認真及用心。

4月19日是第一堂課，會長及夫人帶著幾位家長一早就來到學校，做事前準備工作。當眾多食材攤在眼前，家長們有點慌了手腳，小心地問：「校長這個要怎麼切？」「切這樣對 嗎？」「會不會太粗？太長？或太短？」只見校長氣定神閒，一邊料理，一邊回答家長們的問題，大廚風範儼然而現。

「校長的惜福菜，鎖住了我們的胃！」會長王智民道出了，校長的美味私房菜，原來是校長平日不捨剩菜變廚餘，用了點巧思把剩菜加上一些食材就變成美味的惜福菜，凡是吃過的人 都讚不絕口，據聞，有位成大的教授還讚歎，惜福菜的味道就像自己小時候吃的「菜尾」，感覺特別親切呢！

校長也說：「今天我要教大家的素食料理，就結合了惜福的觀念，除了食材一定要物盡其用，透過食材的組合，做出有變化的菜色，也教大家如何將剩菜惜福成為另一道美味的新 菜。」

幫忙整理食材的家長董盈岑認真地洗菜切菜，不自覺展露笑容，她分享：「來幫忙學到很多，原來我們以前認為不能用的，比如是梗的部分或比較不嫰的，其實只要改變烹調方式還是 可以煮出美味。」又說：「以前覺得煮素食很麻煩，沒想到這麼簡單！」

一起來幫忙的家長陳曉瑩也有相同的感受，喜歡料理的她，最不擅長的就是如何配菜，表示：「我每次去菜市場總是買一樣的菜，做相同的料理，曾經還有市場老闆忍不住問我，要不 要買點不一樣的。」在校長的指導下，她對配菜的原則有了概念，對新菜色的嘗試也有了方向和想法，開心地說：「期待我家的餐桌可以出現新菜色。」

下午，烹飪課程在熱鬧中登場，四溢的香味夾雜著學習的熱忱，眼、耳、手專注的畫面，讓人看見心想「素」成的決心，現場的品嚐盛會，更讓家長們解開素食與美味難以兼顧的疑 慮。

「學校現在正在推動『蔬國護照』的活動，小孩子在學校吃素，回家也要求要素食，可是我不太會煮素食，煮的也不好吃，所以今天來學習。」家長傅鈺貞表示，是孩子希望她來參加 今天的活動，自己對素食也很認同，今天的活動，讓她對素食的響應信心倍增。

林蘋婉一直認為學校推動的少油少塩少糖的健康素食料理不好吃，今天卻發現校長用簡單的醬油調味，就能帶出食材本身的鮮味和甜味，讓她完全改觀，說：「素食也要好吃，才能提 高吃素的意願。」又說：「今天是我的小孩強力要求我要來參加的，校長的示範感覺上很簡單又好吃，我願意自己下廚做素食料理給家人吃。」

大腹便便的許毓珊也是應孩子的要求而來參加，自己對素食並不排斥，只是家裡的長輩難免會認為不吃肉營養不足，最近日本的地震海嘯，讓她覺得吃素的時機到了，她說：「其實素 食也富含葷食所沒有的優質蛋白質，對身體健康反而是好的，相信只要素食煮得好吃，家人一定能接受。」

今天的烹飪教室，由校長來上菜，家長們親自品嚐了素食的美味，對烹調素食也有了新的思維，不但打破了素食不好煮又不好吃的迷思，也感受到校長對食材的「感恩心」和「惜福 心」，紛紛表示，願意從尊重生命和愛護地球的觀點出發，和孩子們一起加入「蔬國護照」的行列。 .

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圖左 ： 實際作菜前，林淑瓊校長和家長分享食物搭配的原則，讓食材混搭更美味。[攝影者：蘇友祿]
圖右 ： 台南慈小規劃「心想『素』成，蔬食好料理」課程，由校長林淑瓊主廚，吸引一百五十位家長分兩次學做素料理。[攝影者：蘇友祿]

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圖左 ： 現場品嚐校長手藝，家長們讚不絕口。[攝影者：蘇友祿]
圖右 ： 台南慈小家長會會長夫人蔡慧樺（前一）不但極力促成今天的活動，還親自擔任助理。[攝影者：蘇友祿]

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