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隨著時序進入秋季，安平記憶保養學苑特地安排今天(9/29)的課程，讓長者們動手製作點心「黑豆酥」，廚房裡飄出濃濃的糕餅香⋯⋯◎手作黑豆酥 勾起往日回憶
今日前來參加記憶保養課程，一十九位長者都入 座後，志工們仔細地在桌面鋪上一層保鮮膜，再幫長者們戴上手套，放上事先就準備好的三份烏豆沙餡料和酥皮，讓他們坐著就能輕鬆製作黑豆酥。
「慢慢做，讓手指頭做運動喔！」「慢慢包，不用急喔！」鼓勵聲此起彼落，長者身旁的志工們發揮啦啦隊的功能，陪伴他們動手嘗試。
從嘉義布袋前來上課的陳阿公向來只作莊稼活兒，從來沒動手做過糕點，手指頭雖然略顯遲緩，但身旁的志工一邊提醒他如何修正，一邊耐心地鼓勵他，陳阿公靦腆地笑著，開心做好生平第一顆黑豆酥。
陳阿公身旁的老伴陳阿嬤雖然每天在廚房裡幫家人張羅三餐，但鄉下地方逢年過節最習慣作的是傳統蒸煮的菜頭粿，像黑豆酥這種需要「進烤箱」的糕點，陳阿嬤也是第一次嘗試，她仔細地裹著油膩膩的酥皮與餡料，感覺非常新鮮，她忍不住說：「第一次做，很趣味啊！」
不同於頭一次嘗試做西式糕點的陳阿嬤，坐在最前方的蔡阿嬤卻是一臉沉穩。蔡阿嬤年紀雖大，雙手卻十分靈巧，她專注地捏著酥皮、慢慢包裹餡料，她的雙眼瞇得彎彎，露出滿足的笑容。
做完黑豆酥後，蔡阿嬤猛然抬起頭問志工說：「我也會做這個，你相信嗎？連豆餡我都自己做！」看著她自信又專注的眼神，志工們紛紛肯定的回答：「我相信！」
一顆黑豆酥勾起蔡阿嬤往日的回憶，剛裝上新助聽器的她，很開心終於可以與人溝通無礙，蔡阿嬤手一邊輕撫胸口，邊說：「以前人家跟我講話，我都聽不到，心情有多鬱悶，你知道嗎？現在終於聽得到了，心情真的很好。」志工理解她的無奈，今天蔡阿嬤的心情不再像籠中鳥，桃紅色上衣更映襯她雀躍的心；她滔滔不絕地跟志工分享，以前持家的辛勞，還有自己對「手作」物品的興趣，志工在旁靜靜地聽她傾訴，從她堅定的眼神，也依稀能讀出往日的辛勤與幹練。
◎昔日師生緣 今日竟成同窗
在製作完黑豆酥後，志工緊接著招呼阿公阿嬤們起身打鼓、練習律動操。
在鼓隊的前排，滿頭銀髮的洪阿嬤精準地跟上節拍，舞動著鼓棒；接著當〈小蘋果〉歌曲音樂響起，她也隨著節奏自然地扭動身體，完全看不出她已高齡九十一歲。
洪阿嬤是「活到老，學到老」的最佳寫照，她曾擔任過國小教職，有一些音樂底子，到現在仍保持著每天彈琴、吹口琴、到社區歌唱班唱歌的習慣，所以音感特別好。
教師節剛過，也勾起洪阿嬤教職生涯的回憶。她低頭仔細地翻找提袋，拿出一張黑白相片，翻到照片背面，除了黑色墨水的簽名外，還清楚打印著1957年2月10日的字樣，洪阿嬤說：「這是學生六十幾年前送給我的簽名照，現在我們變同學了。」
八十一歲的蘇阿公，就是「洪老師」口中六十幾年前的學生。
蘇阿公說，第一次來記憶保養班上課就發現，洪阿嬤的名字很像是自己的小學老師，之後他在私下跟志工打聽洪阿嬤的年紀，知道她已高齡九十幾歲，便更加肯定自己的想法，兩人於是在第三次上課時，師生相見歡，蘇阿公提起這段過程，心情依舊澎湃：「非常激動啊！沒想到六十幾年後還能再跟老師見面。」
半年前師生再續同窗緣後，洪老師回家翻箱倒櫃，終於找出六十年前蘇同學在畢業多年後同學會時，親手送給她留念的簽名照，兩人輕握著黑白照片再次留下合影。在生活刻苦、上學讀書非常不容易的那個年代，一位好老師讓學生銘記在心，蘇阿公回憶著：「當年洪老師特別關照我和其他五、六位同學，我印象非常深刻。」
◎週五的約會 新心靈的依歸
課程尾聲，長者們隨著輕柔的樂聲一起做著靜心吐納的收心操，志工也從廚房烤箱中端出一盤盤金黃色、油亮的黑豆酥，準備讓長者帶回家與家人分享，看著長者們歡喜地與自己製作的黑豆酥成品合影，讓事前忙碌準備材料的志工深覺付出很值得。
手作黑豆酥課程，勾起許多塵封的記憶。隨著社會人口高齡化，長者獨居或少與子女家人互動的情況也越來越多，每週的記憶保養班課程，除了有機會讓長者走出家門多接觸新鮮事物外，也提供一個絕佳的互動與分享環境，俗話常說：「老人家，見講講過去(閩南語)。」長者平日或許沒有分享或傾訴的對象，但記憶保養班的志工們，人人都期許當一個最好的傾聽者，讓長者都能夠在每週五找到新的心靈依歸。
圖左 ：志工們幫長者們戴上手套，放上事先就準備好的三份烏豆沙餡料和酥皮，讓他們坐著就能輕鬆製作黑豆酥。[攝影者：劉萃芬]
圖右 ：志工們一對一陪伴長者製作黑豆酥，同時也閒話家常，除了有機會讓長者走出家門多接觸新鮮事物外，也提供一個絕佳的互動與分享環境。[攝影者：劉萃芬]
圖左 ：「慢慢做，讓手指頭做運動喔！」「慢慢包，不用急喔！」鼓勵聲此起彼落，長者身旁的志工們發揮啦啦隊的功能，陪伴長者們動手嘗試。[攝影者：劉萃芬]
圖右 ：從嘉義布袋前來上課的陳阿公與陳阿嬤(前排兩位)都是第一次嘗試做黑豆酥，陳阿嬤感覺非常新鮮，她忍不住說：「第一次做，很趣味啊！」[攝影者：張裔芳]
圖左 ：安平記憶保養班牽起一段六十年前的師生緣，洪老師(左)回家翻箱倒櫃，終於找出六十年前蘇同學(右)在畢業多年後同學會時，親手送給她留念的簽名照，兩人輕握著黑白照片再次留下合影。[攝影者：林英資]
圖右 ：為了課程中能順利製作應景的黑豆酥，志工邱淑英前一天就邀集五、六位志工到家中，花了一天準備兩百份黑豆酥的材料；課程中長者們包完黑豆酥後，再換她接力，把黑豆酥抹上蛋黃液，送進烤箱烘焙。[攝影者：張裔芳]
圖左 ：課程尾聲，志工蔡阿芒說，證嚴上人要送給每位長者一份秋節小禮，長者們一一收下祝福，笑在嘴裡，暖在心裡。[攝影者：劉萃芬]
圖右 ：除了靜態的活動，也有動感的小蘋果歌曲讓長者活動筋骨，人人隨著樂曲搖擺，十分投入。[攝影者：張裔芳]
