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已經將屆八十歲的張林淑女女士（中間），茹素已經多年，對於吃素的好處有深切的體悟；因而非常認同此次推廣素食的活動，只要有機會，她會向朋友推薦素食。[攝影者：林文質]
慈濟推動環保已經二十年了，中和慈濟志工從1992年開始，在「莒光社區」推廣資源回收至今，也剛好邁入第二十年。逢此殊勝因緣，在中和和氣一的和氣組長劉秀蘭（慮棉）師 姊的提議下，莒光互愛的慈濟志工全力籌備，以推動健康蔬食為主軸，與環保合一的推廣活動「健康蔬食 環保護地球」。並由經營素食餐廳的張益昆（濟襄）師兄，熱心提供素食餐 點，讓民眾品嚐素食也可以美味可口。
◎素食抗暖化 環保護地球
證嚴上人曾經開示：「乾旱的地方是那樣的乾旱，天氣熱的地方熱到發火，有下雨的地方竟然就是豪雨過度，這都是四大不調；不過，我們可以從自己開始，保護地球。」
為響應上人倡導吃素的好處，也為了呼籲社區民眾，從自身開始改變生活習慣。劉秀蘭表示，目前最迫切的兩件事，就是「素食抗暖化」和「環保護地球」；而會選擇在莒西活動中 心，因為這個地方是每月第二週大型回收日的集中點，在這裡舉辦，社區民眾比較熟悉，也可以共襄盛舉。
許多民眾是全家一起來，也有環保志工、左右鄰居相約前來；不分年長或年幼，即使是行動不甚方便者，也都來參加這次的活動。
林秀綢（慮核）師姊以簡報檔「環保精質化 清淨在源頭」，分享正確的資源分類；並教導民眾用十隻手指頭作為道具，加上十字口訣：「瓶（塑膠瓶）、瓶（玻璃瓶）、罐（鋁 罐）、罐（鐵罐）、紙（紙類）、電（電池、日光燈管）、一（衣物）、三（3C產品）、五（五金製品）、七（其他）。」以加深大家的印象。
志工擔任模特兒展示由「大愛感恩科技」所研發，以回收的寶特瓶經過沖洗、分類、多重處理之後所織成的衣服、毛巾、毛毯、運動服、手提袋……等綠色商品，讓現場的民眾讚歎不 已，許多人忍不住摸摸質感，更有人直接請購。
素食對健康的好處，無論是電視新聞、報章雜誌都有大篇幅的報導；若再加上志工的現身說法就更具有說服力了。莒光社區環保帶動者之一的吳燕雪(慮煥)師姊，十一年前檢查出罹 患絨毛膜癌第四期；除了配合醫師的治療之外，她也改變飲食開始茹素，讓原定十二次的療程，在第八次療程時就控制住病情。多年來除了工作之外，就是做志工勤付出。
然而，去年吳燕雪回花蓮慈濟醫院健檢時，又檢查出腦膜瘤；醫師為她做了「加馬刀」治療；住院三天即出院回家；靜養一個星期後，她就開始上班。「有些人都認為吃素營養不夠， 我站在這邊讓大家看，我是不是很健康？」容光煥發的吳燕雪見證了吃素是很健康，而且是很正確的擇決。
同樣罹患癌症的洪鳳凰(明藙)師姊，亦分享自身抗癌過程與吃素對於健康的好處。在活動司儀黃秀貴(慮熙)師姊的引導下，社區民眾跟著大愛媽媽們學習「吃菜尚介讚」手語歌 曲，台上台下一起手舞足蹈，現場笑聲不斷。
已經將屆八十歲的張林淑女女士，茹素已經多年，對於吃素的好處有深切的體悟；因而非常認同此次推廣素食的活動，只要有機會，她會向朋友推薦素食。
為了使推廣素食能達到拋磚引玉之效果，亦能再次宣導環保護地球的理念，莒光社區的志工們結合社區素食餐廳，邀請與會的民眾一同享用健康蔬食。在用餐的同時，投影幕上播放著 在社區中，默默為地球盡一份心力的環保志工的影片，希望能接引更多人加入志工行列；最後在「祈禱」聲中彼此祝福，圓滿了這場健康蔬食饗宴。 .
圖左 ： 活動前，社區民眾來到「靜思文物」的攤位前，選購環保杯。[攝影者：潘哲雄]
圖右 ： 林秀綢（慮核）師姊分享正確的資源分類，並教導民眾用十隻手指頭作為道具，加上十字口訣：「瓶瓶罐罐紙電，一三五七。」以加深大家的印象。[攝影者：林文質]
圖左 ： 社區民眾跟著大愛媽媽們學習「吃菜尚介讚」手語歌曲，台上台下一起手舞足蹈，現場笑聲不斷。[攝影者：林文質]
圖右 ： 為了使推廣素食能達到拋磚引玉之效果，亦能再次宣導環保護地球的理念，莒光社區的志工們結合社區素食餐廳，邀請與會的民眾一同享用健康蔬食。[攝影者：林文質]
