創意料理 就是在創新

2018/07/31| ◎黃沈瑛芳/臺北報導
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「2018年教育團隊幹部課程研討工作坊」的課程,今天早上進行相見歡之後。經過了第一階段「課程規劃你我他」,以及第二階段「課程活化有創意」之後,下午三點半進行抽籤、討論創意料理菜單,隨即重頭戲「溫馨窩、 買菜趣」,以及「食神當家 」的說明、評比。三個鐘頭的趣味比賽活動,在創意中有點忙碌的討論中;最後於漸漸湧上的夜色中,在室外草坪上以滿盈的歡喜「開心饗宴」。

◎ 功夫了得

話說,第二階段課程後的身心寬暢,學員早已蠢蠢欲動;各個蓄勢待發準備大展廚藝,有的甚至已經在菜攤上準備買菜,沒想到主持人高喊:「還沒開始!」隨後唱名宣布各組得分較多的,依序進行買菜囉。

叫到的組別大家依著抽到的顏色;藍色代表健康組,綠色是減碳組,黃色是為養生組,每大組各有六組人員,總共有十八組也就是十八道菜。文化走廊的「友善蔬食市集」頓時熱鬧,雖是緊張時刻,大家還得斤斤計較,生怕錢不夠用,結果是大家合和互協「捉長補短」每一組都順利完成了「買菜趣」。

緊接著的場景更為溫馨;穿起圍裙、戴上頭巾手套,一群人蜂擁至廚房洗菜區裡,有的洗著木耳,有的刨著絲瓜皮,這頭忙著洗高麗菜、豆芽菜,那頭切著各色甜椒。開火了!帳篷區卻是傳來各種聲音;「你們有油嗎?給我們一點。」、「火太小了啦,這樣炒不熟捏。」「豆皮不夠啦,找些別的來替代……」這幅景象像極了古早年節時,大家庭忙碌的畫面,

婆婆媽媽們廚藝功夫了得,看似不太可能的任務,卻是出乎意外的令人驚喜。在並不長的時間裡;變魔術似的一盤盤色香味俱全的菜餚擺上盤,端到前方長桌上,隨著晚風飄著陣陣菜香,十八位主廚帶著高高的廚師帽,站在和團隊合作完成的盤菜前,寫上一道道菜名。

◎食神當家

同仁們權充評審團,煞有其事的詢問:「花了多少錢?」以及命名的意涵。每一位頭頭是道地說出了命名原由;「我們做的是客家小炒,取名為八正道,結合了三峽的特色肉桂麵與芒果就成了十全十美,以這十全十美祝福大家。」現場頓時響起熱烈掌聲。

「舞椒繽紛」主廚則說:「人需要各種不同元素,所以利用色彩不同顏色的椒,延續我們的慧命,讓我們越來越聰明。」「咖哩燒豆腐」屬於藍色的健康組,大廚張素禎說明在這裡做這道菜不是很容易,可是透過團隊的合和互協,用心煮出可口的菜餚讓家人享用,希望每個人都有像豆腐一般柔軟的心,幫助需要幫助的苦難人。

「什錦烤麩」是黃色的養生組,主廚蘇美玲講解這道菜非常有營養,裡面有十樣食材,就是祝福大家勤守十戒,修十善……各個都是口口好話,更令一旁的學員直呼「大家都說得真好!」除了味道可口之外,每一道菜都是具足法味,最後一道「彩虹沙拉」的主廚直呼﹕「前面的都講得這麼好,我都不知道該怎麼說了」。

細數十八道菜名依序為「八正道」、「正命舞椒繽紛」、「四如意足」、「家常豆腐」、「子菜豆皮捲」、「青江菜」、「咖哩燒豆腐」、 「炒小松」、「鹹酥麵腸」、「合菜戴帽」、「涼拌木耳」、「紅白雙絲」、「什錦考麩」「三菇嫩豆腐」、「絲絲入扣」、「四季平安」、「就是藥高升」「彩虹沙拉」。考驗每一個團隊的用心和呈現目標說明,身為隊輔的蘇美玲在教育功能二十幾年,她說:「現在,我們就是在創新思維」。

◎就是在創新

永和區大愛媽媽陳玲儒這一組「四季平安」拔得頭籌,率先擺上第一盤菜,組員歡喜鼓掌,隨著高昂的情緒,她分享﹕「課程讓我們明白突破傳統框架,換位思考如何用更好的教育方式,給社區的孩子們。」大家總是習慣站在自己的立場,把自認為最好的給對方,上了課大家明白,要站在對方的立場便能同理他真正需要的。

另外,課程中的影片也讓陳玲儒領悟,跨出腳步大步往前就可發現視野寬闊了;翅膀也變高變大了。她期許將今天所學帶回社區和夥伴分享,也和孩子們一起成長。其實,無論是上課或者是創意料理,都可以運用在和孩子的互動上,這些都是新的創意,新的發想,新的體驗。

在另一區塊,資深教育志工張素禎地喜樂地表示,團隊第一次舉辦戶外創意料理比賽,感覺很新鮮,她同時分享聽了講師潘信安課程後的收穫。表示講師給的觀念,大家恍然大悟在設計課程的當下,要以孩子的需要為主,只要教育核心價值不變,用另外的方法來呈現這是很棒的。

講師提到必須打破框架,若是打破固有設計觀念的框架,而不失慈濟精神本質,相信效果會更好。更重要的是同理孩子的心理,要學會時下多數人相同頻率「流行的形容詞」話語,孩子們會很貼近地認為;爸爸、媽媽們雖然有點年紀,但思想觀念都還蠻新潮,因為可以溝通而拉近距離,也會比較喜歡來參加課程活動。

總歸,她覺得這堂課對大家受益很多。隨著再表示,回去後會邀約大家一起討論,下學年要如何跳脫框架,換位思考創新教案設計。望著剛上盤的「咖哩豆腐」,調整一下烹飪方式,她說:「用活潑的方式做教案,無形中也會覺得年輕許多。」

身為隊輔的蘇美玲在教育功能二十幾年,她邊叮嚀著組員注意火侯邊說:「現在我們就是在創新思維!」這次的活動進行,以前在教育功能團隊從沒有過。其實,在開會的時候囑咐要帶一些回收的盒子,還要帶炒鍋等等,她就抱持「哇,這個工程是很大捏,哪有可能。」沒想到今天竟然圓滿完成,這讓她領悟講師潘信安說的,發想後就要想辦法嘗試,才能達到想要的結果。接著表達,在設計教案上難免會陷入框框,藉此工作坊研習,讓大家的創意能活潑化的同理孩子;如此良性互動,要給孩子們美善的慈濟人文,他們才能接收得到。

可口佳餚吃在嘴裡、甜入心窩,大家凝聚一起的感覺溫馨得很!擴散的愛滿盈洋溢,臉上掛著的是無比幸福的臉。夜色已起,在這氛圍中大家無限期待,即將進行今日活動最凝聚的 「星光夜語」時刻。

圖左 :永和區大愛媽媽陳玲儒(中拿食材者) 這一組抽到黃色的養生組「四季平安」,團隊在友善蔬食市集採買。[攝影者:蕭宏洋]
圖右 :抽到健康組之一的「咖哩豆腐」,團隊採買時幾乎將菜攤上食材一掃而空,主廚張素禎(右三)表示,三百元還有剩呢。[攝影者:蕭宏洋]

圖左 :文化走廊的「友善蔬食市集」頓時熱鬧紛紛,雖是緊張時刻,大家還得斤斤計較,生怕錢不夠用。結果是大家合和互協「捉長補短」每一組都順利完成了「買菜趣」。[攝影者:蕭宏洋]
圖右 :拿著採買的食材,一群人蜂擁至廚房洗菜區裡,有的洗著木耳,有的刨著絲瓜皮。[攝影者:蕭宏洋]

圖左 :洗菜區學員張龍珍邊洗木耳邊說,這樣動態的課程感覺就完全不一樣。並表示透過大家合作與經驗交流,待會兒就會有可口的佳餚享用,非常的期待。[攝影者:蕭宏洋]
圖右 :張素禎(左一)喜樂地表示,教育團隊第一次舉辦戶外創意料理比賽,感覺很新鮮;她同時分享聽了潘信安課程後的收穫。[攝影者:蕭宏洋]

圖左 :身為隊輔的蘇美玲(右一)在教育功能二十幾年,她邊叮嚀著組員注意火侯邊說:「現在我們就是在創新思維!」[攝影者:蕭宏洋]
圖右 :十八位主廚帶著高高的廚師帽合影;十八道色香味俱全的佳餚,隨著晚風飄著陣陣菜香。[攝影者:蕭宏洋]