為解決東部地區醫護人員不足、清寒學子無力就學等問題,本會於民國78年創辦教育志業,培育護理人員及醫師;提供獎助學金,協助東部子弟就學,協助就業。

慈濟教育志業共設立四所學校,分別是:慈濟大學、慈濟科技大學、慈濟大學附屬高級中學、臺南市私立慈濟高級中學,總計學生10,229人、教職員工1,414人,教職員生合計11,643人。其中,慈大同時設置幼兒園、國小部、國中部、高中部、大學部、研究所碩、博士班。

興學多年,辦學艱困,本會與教育志業克服困難,禮聘優良教師,獎助清寒學子就學、協助就業,一併解決東部原鄉、偏鄉之教育困境,從根本著手,改善家庭環境。27年來,慈濟大學、慈濟科技大學培育1萬8,697位畢業生,服務社會。醫師793人、護理師5,453人。105學年度全校學籍3,064人,宜花東學生人數為1,413人,目前在校學生戶籍地落在東部地區(宜花東)的學生比例為46.12%。

105年慈善與教育結合,致力於設立優質教育環境、設置國際級醫學模擬中心、提供多元服務學習、提供學術獎助計畫及推動產學合,辦學成果豐碩:
(一) 105年「臺灣最佳大學排行榜」:慈濟大學全國第十九名東部第一。
(二) 後中醫高考:百分之百通過率。
(三) 物理治療、醫事檢驗國考雙榜首。
(四) 任職花蓮慈院主治醫師及住院醫師,其中42%為慈濟大學醫學系畢業生。
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