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【周末食堂】茄螺塔香

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鮮嫩多汁的茄子炒麵腸,利用便宜簡單的食材,也是可以烹調出營養滿分的便當菜。

材料:
茄子、麵腸、刈薯、紅甜椒、九層塔、薑末。

調味料:
素蠔油、鹽、黃砂糖、醬油少許。

作法:
1、茄子切小段;麵腸切小段後翻面,刈薯、紅甜椒切塊備用。
2、將茄子、麵腸、紅甜椒略炸過備用。
3、起油鍋,爆香薑末,依序放入素蠔油、少許醬油、糖、一碗水,再放入麵腸、少許鹽煮入味,接著再加入茄子煮一下,再加入刈薯與紅甜椒拌炒,最後再放入九層塔拌勻即可。

料理撇步、注意事項:
1、茄子炸過可保色。
2、茄子高溫油炸,才不會吸油。
3、麵腸炸過易定型,且不易炒糊。
4、紅椒過油,可保色。
5、九層塔炒熟,才不易變黑。

(食譜提供:林余鶴仔 摘自:大愛電視《現代心素派》)
 

" 人人本具菩薩心,也具有和菩薩同等的精神與力量。 "
證嚴法師靜思語