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【周末食堂】海龍鬚菜漢堡

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又名巧味芽的海龍鬚,含有豐富的膠質和膳食纖維,外表猶如細絲一般,吃起來是清脆爽口,再搭上自製的香椿醬,無論是直接炒來吃,或者是當成漢堡餡料,都是相當可口。

材料:
海龍鬚菜、紅蘿蔔、生菜、香菇、番茄、小黃瓜、蛋、香椿、素火腿、漢堡麵包、椰香奶酥。

調味料:
砂糖、鹽、香油、香菇精、胡椒粉、番茄醬。

作法:
1、香椿洗淨晾乾後,取葉子的部份切碎備用。
2、香菇切末後爆香,再放入香椿葉拌炒一下即熄火,起鍋先濾乾油汁,待冷卻之後再混合一起成為香椿醬。
3、起油鍋,放入香椿醬、紅蘿蔔絲和燙過的海龍鬚菜拌炒,再放入鹽、香菇精、胡椒粉、糖、香油調味,接著再放入蛋汁炒熟即可。
4、素火腿煎熟;番茄切片備用。 
5、最後,先在漢堡麵包上面,抹上椰香奶酥,再夾上炒好的餡料、素火腿、小黃瓜絲、生菜、番茄醬、番茄即可。

(食譜提供:曾郭先留 摘自:大愛電視《現代心素派》)
 

" 要提起就完全提起,要放下就全心放下。 "
證嚴法師靜思語