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【周末食堂】南瓜派

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鮮甜的南瓜,揉入增添香味的奶粉,用千張皮包裹炸酥之後,酥脆的外皮和軟嫩香甜的南瓜內餡,讓人一口接著一口,停不下來。

材料:
南瓜300g、千張皮數張、腰果粒一大碗、奶粉50g、麵粉30g、太白粉30g。

調味料:
胡椒粉、鹽、細白砂糖。

作法:
1、腰果粒切碎備用。
2、南瓜蒸熟後,加入奶粉、一大匙細白砂糖和少許的鹽巴、胡椒粉後揉成泥。
3、將千張皮切成正方形,再斜切成三角形後,包入南瓜泥,並捲起成為長條狀。
4、麵粉裡再加入太白粉,和適量的水調勻成為麵糊。
5、接著,將捲好的南瓜條均勻沾裹麵糊和腰果粒,入鍋炸酥即可。

小秘訣:
1、選擇紅肉南瓜,口感比較Q。
2、加入太白粉,使麵衣不會太硬。

(食譜提供:劉再和 摘自:大愛電視《現代心素派》)
 

" 我們要克服困難,不要被困難克服。 "
證嚴法師靜思語