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[周末食堂] 涼拌檸檬素蝦

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古代的「寒食節」在清明節前一天,在沒有瓦斯爐的年代,火種的保存是家戶很重要的大事,而火種使用一年之後,俗成會在春天之際進行新舊火種的交換,新火未至就不能生火,所以這個季節吃冷食也成為一種習俗。這一次介紹的涼拌菜,值得試試。

【材料】:素蝦、檸檬、香菜、嫩薑、辣椒、小黃瓜、紅椒

【調味料】:醬油、白醋、砂糖、香油、胡椒粉、鹽、香菇精

【作法】:
1.紅椒切絲擺盤;素蝦汆燙一下後泡水備用。

2.小黃瓜切小段,用鹽巴醃至軟化後,再加一點砂糖、白醋調味。

3.接著,將素蝦和薑末、醃小黃瓜、檸檬汁、辣椒,和所有調味料攪拌均勻。

4.最後再撒上香菜末即可。

(食譜提供:黃楊月美 摘自:大愛電視《現代心素派》)
 

" 只要能張開眼睛,每一天都是我的新生之日,都是我做人的開始。 "
證嚴法師靜思語