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08月20日
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揚げ豆腐

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【菜食料理・レシピ】
材料:油揚げ2、3枚、春雨、しいたけ、メボウキ10g、にんじん適量、山芋½本

ソース:醤油4匙、トウガラシソース1匙、うまみ調味料3匙、味噌1匙、トマトケチャップ2匙、砂糖3匙、片栗粉少々

作り方


①春雨を茹でて、少量の醤油で少し味をつける。山芋をすりおろす。

②しいたけをみじん切りにし、香ばしく炒めてから、山芋おろし、みじん切りのにんじんとよく混ぜ合わせる。

③少量の春雨を油揚げの中につめ、2を油揚げの開いた口に塗って、蒸し器で蒸す。

④鍋に少量の水、たれの材料をすべて入れて、沸騰してから水溶き片栗粉でとろみをつけ、ソースをつくる。

⑤蒸した油揚げにソースをかけていただく。


シェフ◆賴美月さん

小学3年生の時からお母さんの後について台所仕事をしてきた賴美月さんは、早くから料理の腕を身につけた。結婚後、姑も料理の上手な人なので、賴美月さんは、さらにいろいろな料理を習い、いつも美味しい料理で家族に喜ばれている。

◎写真、レシピ提供/大愛テレビ局・「現代心素派」番組
訳/瑞華